小朋友最抵擋不住甜甜糖果的誘惑，就算吃飽飯了還是想吃，但吃糖果容易造成蛀牙，到底該怎麼辦呢？牙醫師表示，小朋友不是不能吃糖果、零食，而是應該「集中食用」，吃完後做好牙齒清潔，就能降低蛀牙風險。

學齡兒童最容易蛀牙

林慧娟, 牙科主治醫師表示，6到12歲的學齡兒童是最容易蛀牙的年紀，此時期的口腔屬於混合齒列，也就是乳牙與恆牙同時並存，進而增加牙齒清潔的困難度，日常做好牙齒保健顯得更加重要。

集中食用方法　降低蛀牙機率

林慧娟指出，許多兒童都有吃甜食、零食或是糖果的習慣，但這些食物的糖度高、黏性強，覆著在牙齒表面的時間較長，容易增加發生蛀牙的機率，最好不要吃或是少吃一點；也可以利用「集中食用」的方法，吃完零食、糖果就儘快清潔牙齒，不要再進食。

臼齒窩溝封填　預防牙齒蛀牙

林慧娟強調，學齡兒童最容易蛀牙，只有藉由日常刷牙可能還不夠，建議可以進行臼齒窩溝封填，將新生臼齒的縫細凹陷處做窩溝填補，可以避免細菌藏匿，有助於預防蛀牙。

林慧娟, 台北市立聯合醫院陽明院區牙科主治醫師

40多歲的陳先生在金門當兵時，就常與同袍喝酒，酒量漸增，近二十年來天天喝酒，每天的量至少是半瓶米酒，曾短暫停酒數天，就會出現失眠、手抖、心悸、冒冷汗，情緒焦慮煩躁，目前已有輕微肝硬化。

超越傳統習慣的飲酒就是有酒癮

怎樣的喝酒才算是病態呢？根據世界衛生組織的專家委員會為酒癮所下的定義是超越傳統習慣及吃飯時的飲酒、或社會上一般飲酒習慣的任何飲酒形態即屬酒癮；不論個人的遺傳體質、後天的生理病理因素、新陳代謝與其他因素，凡是因為飲酒而導致個人健康和社會關係上的障礙者，都可稱之為酒癮。

飲酒問題可分成三大類

唐心北指出，飲酒所造成的問題，可概分為三大類，即攸關身體健康之「醫療問題」、「心理行為問題」、以及所引發之「社會問題」。酒精對人體造成的傷害遍及全身各器官系統，以消化道、神經系統為主，其次有心臟血管及新陳代謝等，可造就300種以上的疾病、病況或病程。

酒癮40年來成長150倍 個案參考

臺灣在1940年代所作的精神疾病流行病學調查，發現有飲酒問題的案例很少，當時臺灣酒癮終生盛行率只有0.01％；然而幾十年來，迅速的工業化、都市化與現代化，經濟社會繁榮帶來了社會的重大變遷，使臺灣人飲酒的機會大增，1984年的調查發現，臺灣酒癮終生盛行率成為1.50％，成長150倍。

青少年和女性酗酒率已上升

近30年來，臺灣開放煙、酒的進口，飲酒人口一直在急遽增加中，根據1993年的調查發現，國內漢民族成年人口過度飲酒的盛行率有3.4～8.0％，已成癮之酗酒者則有1.2～1.8％；而原住民的酒癮終生盛行率約為漢民族的10倍，過度飲酒與酗酒者分別為8.1～14.2％及6.4％～11.4％，且似有遞增的趨勢。更可怕的是青少年和女性的酗酒率也已直線上升。而近年來開放民間製酒，更加促使酒精的消耗量大幅提昇，也形成醫療與社會上的重要課題。

唐心北, 臺南市立安南醫院精神科主任

迎接新年到來，少不了傳統年菜，但天天大魚大肉，就怕年節假期休假回來，不只體重破表，連血壓、血糖和血脂都失控；成大醫院斗六分院營養師凃巧羚指出，尤其像是三高患者，除了按時服藥控制病情外，最重要就是飲食中的食鹽攝取量，若長期累積超標，恐會埋下發病的危險因子，不得忽視嚴重性。

持續兩星期得舒飲食　有效控制血壓

根據最近營養調查顯示，台灣男女每日鹽分攝取量分別為9.5克和8.9克，已高出衛生署攝取小於6克的建議量，且根據2013至2015年調查，18歲以上國人高血壓盛行率為24.1%，甚至60歲以上平均每兩人就有1人有高血壓；凃巧羚營養師表示，想透過飲食控制高血壓，其實可採以美國國家衛生研究院經臨床研究發表的得舒飲食，這是唯一正式納入美國高血壓教育計畫手冊的飲食療法，若能持續兩星期以上，可有效控制血壓。

得舒年菜　熱量含鈉量少一半

凃巧羚說明，得舒飲食又分為五大原則，首先，高血壓患者可選擇全穀根莖類取代精緻較高的白飯等製品，最好每天三餐有兩餐可以以未精製、含麩皮等全穀類為主，並養成每天攝取五份蔬菜和五份水果的攝取量，且一天至少可喝一杯低脂奶或奶製品，另外可多吃豆製品或白肉等取代紅肉和內臟類，並每天補充一份約一湯匙量的堅果，補足身體所需營養。

得舒年菜　高血壓病患吃得無負擔

為讓更多高血壓患者能吃得無負擔，醫院也設計金雞來報喜得舒年節菜單，透過舒飲食原則，大幅降低年菜的熱量和鈉含量，讓民眾不用吃得斤斤計較；凃巧羚營養師呼籲，掌握飲食原則，且配合適量運動，並且每天固定測量血壓，也能開心過年，讓身體無負擔。

冬天來臨，不少民眾都會進補暖身，一名42歲的男性，本身是燥熱體質，嘴巴原本就容易破，趁著天氣轉涼吃羊肉爐補身，沒想到才吃兩碗羊肉，竟然嘴巴整個腫起來，連嘴內都有多處破洞外，牙齦也呈現浮腫現象，緊急求助中醫治療，醫師發現原來是體質燥熱導致。

容易便秘或嘴破　恐是燥熱體質導致

平時若常常容易嘴破、口乾舌燥、便秘或只要晚睡就容易煩躁者，就屬於燥熱體質；林煥欽, 豐原醫院中醫科醫師指出，像是薑母鴨、羊肉爐等食物，燥熱體質者就應減少食用，尤其天氣變冷更應多注意，因體質不會隨著天氣改變，這時若忍不住多吃幾碗，或喝幾口湯，都容易上火。

依照體質吃食補　達到進補效果

林煥欽說明，其實進補並非要吃燥熱食物，最好的方式仍是依照個人體質給予適合的食補，才能真正達到冬令進補效果，尤其像剛生完的產婦，也不適合吃太補，可以喝點雞湯、魚湯等再搭配黃耆、枸杞等較溫和的中藥材，幫助顧元氣外，也不容易上火。

改善上火症狀　少吃燥熱食物多喝水

燥熱體質者若不小心發生嘴破等症狀時，一般而言只要避免再吃燥熱食物，且多喝溫開水，就能幫助改善上火症狀；林煥欽醫師呼籲，若為手腳容易冰冷的虛寒體質者，要吃薑母鴨跟羊肉爐補身，建議也應一周一次較佳，只要懂得正確進補，也能健康過冬。

諾羅病毒發威，到中日韓跨年勿生食！國際疫情顯示，目前中國大陸、日本及韓國流行感染性腸胃炎，以日本的疫情最嚴重，單周病例數突破6.1萬人，創下近十年來第3高。

日本爆發腸胃炎疫情

近期日本爆發感染性腸胃炎疫情，單周新增超過6萬1500人感染，目前檢出病原以諾羅病毒第二型為主。包括東京都、山形縣等13都縣的定醫監測報告數都超過預警值，而北海道札幌市、東京都銀座、靜岡縣等地，也都傳出旅客、學校學生群聚事件。

中國北京有諾羅病毒群聚事件

根據國際疫情顯示，11月以來，中國大陸北京市累計18起諾羅病毒群聚事件，高於去年同期的8起，今年群聚事件為去年同期2倍以上，主要發生於小學、幼稚園。韓國腸胃炎疫情，5歲以下急性腹瀉病毒檢出率增加，以諾羅病毒占4成3。

到中日韓跨年　勿生食生飲

劉定萍, 疾管署疫情中心主任主任強調，諾羅病毒透過糞口途徑傳染，接觸或食用患者的嘔吐物或排泄物污染的食品，都可能造成嘔吐、腹瀉，老人及嬰幼兒若未及時補充水份及電解質，可能因脫水引起抽搐，需及時就醫。她提醒民眾，跨年假期即將到來，前往感染性腸胃炎流行地區，避免生食、生飲，尤其是生魚片、生蠔等海鮮。

燕窩是珍貴食材，可養顏美容，也是滋補聖品，不少產後婦女、大病痊癒的人，常用來調理身體。不過，醫師提醒，燕窩烹調溫度過高，會破壞營養及活性成分，建議隔水烹煮，並將溫度控制在攝氏75度C。

燕窩富含生長因子

腎臟科醫師江守山指出，現代醫學研究發現，燕窩含有細胞分裂激素及高單位上皮生長因子EGF，能促進人體細胞再生、組織生長及強化免疫功能，不僅能夠養顏美容，也可幫助產後婦女身體修復、補充元氣。

控溫隔水文火慢煮　燕窩活性不流失

江守山說，燕窩的活性物質上皮生長因子EGF，在攝氏80度C以下才能保持活性，因此不建議以煲燉、直接煮沸的烹調方式，但加熱又必須高於攝氏72度C，以免細菌感染，因此烹煮方式及溫度控制是關鍵，建議溫度控制在攝氏75度C，以隔水文火的方式慢煮。

分辨真正的燕窩有訣竅

江守山醫師提醒，坊間不肖業者常使用豬皮、白木耳、海藻膠，甚至化學物品混充燕窩；事實上，真正的燕窩外觀應絲絲分明，而不是塊狀或片狀，由於含有豐富的蛋白質，會帶有自然的蛋香味，若是聞起來無味、刺鼻味可能為假貨混充，口感應是絲絲的滑順感。

你吃過樹薯嗎？樹薯有種特殊的口感，QQ的，非常的彈牙；而且往往是製作成樹薯簽或是樹薯粉，有不少粉圓是以樹薯粉製成；營養師指出，樹薯屬澱粉類，等同於吃飯。也就是說，喝了珍珠奶茶，就要記得少吃點飯！

澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉

洪可珎, 國泰醫院營養組營養師表示，樹薯屬澱粉類食物，澱粉有分為直鏈澱粉與支鏈澱粉，通常支鏈的比例高，就好像吃糯米，GI(升糖指數)值較高，而樹薯的支鏈澱粉比例就較高；且根據美國農業部資料顯示，每100公克樹薯，就有160大卡的糖份。

GI值較高易使血糖上升

與同樣含有澱粉的地瓜與南瓜相較，樹薯的糖份是較為豐富，在太平洋島國斐濟，就是以樹薯為主食，且居民1天要吃5餐樹薯，造成當地每3人就有1人患糖尿病；所以，營養師洪可珎指出，若是吃進過多樹薯，食量沒有控制好，就會使血糖容易上升。

全穀雜糧根莖類皆屬主食

現代人為了減少熱量攝取，會少吃白米飯而改吃全穀雜糧，而樹薯也是全穀雜糧根莖類，也就是所謂的主食；洪可珎營養師進一步指出，全穀雜糧根莖類包括糙米、紅豆、綠豆，山藥、地瓜、馬鈴薯、南瓜與樹薯等，對熱量攝取上而言，都和白米飯相同，但是多元化食物，營養會更完整且均衡。

40克樹薯等於1/4碗飯

大家都知道白米飯是澱粉，為了身材，往往會捨白米飯，但是卻對珍珠奶茶愛不釋手；殊不知，珍奶裡的珍珠就是用樹薯製作而成。所以，即使是不吃白米飯，樹薯製成的珍珠也有熱量，洪可珎營養師說，每100公克樹薯，就有碳水化合物38克，如果吃40克樹薯，就相當於吃1/4碗飯。

含有氰酸毒　必須煮熟才能吃

洪可珎強調，樹薯主要是吃其塊根，在熱帶國家較常食用，台灣南部也有人會吃，由於其根中含有氰酸有毒性物質，輕微會有噁心嘔吐，嚴重會有神經毒性造成呼吸衰竭，所以一定要完全煮熟才能食用。

辛苦懷胎十月，生下健康的寶寶，媽媽可別鬆口氣！產婦調理專家表示，懷孕期間胎兒吸收大量營養，媽媽的身體機能受到損傷，月子調理應做好代謝、修復及滋補3階段，才能在一個月內恢復身體健康。

產後耗血傷氣　應補充鐵質

謝曉鈴, 產婦調理專家表示，第一階段為剛生產完的一星期內，因耗血傷氣、氣血虛弱、體力疲乏，臟腑功能尚未完全恢復，營養補充以鐵質、葉酸為主，食材可選擇如紅鳳菜、紅莧菜、鱸魚等。

壯腰、補奶　補鈣及膠質

謝曉鈴說，懷孕期間，孕婦的腰骨承受負荷及損傷，而分娩過程，骨盆撐開造成髖關節移位，第二階段為產後7至14天，應著重壯腰、提升母乳品質，應加強攝取鎂、鈣及膠質等營養素，例如菇類、秋葵、南瓜，以及豬腳、雞翅、虱目魚等。

補元氣　選優質蛋白質

謝曉鈴指出，經過代謝及修復的階段，身體休養至此，第三階段為產後第15天開始，可進食大補元氣，補充優質蛋白質、維生素B群、維生素E，食材中黑白木耳、山藥、水蓮的維生素含量高，而肉類如鯛魚、雞腿肉、豬里肌等都不錯。