據 英 國 廣 播 公 司 最 新 報 道 ， 諾 里 奇 食 物 研 究 所 的 科 學 家 休 斯 指 出 ， 紅 蘿 蔔 中 蘊 含 豐 富 β 胡 蘿 蔔 素 ， 以 及 水 田 芥 中 的 維 他 命 及 礦 物 質 ， 均 能 增 強 人 體 免 疫 細 胞 的 抗 癌 機 能 。

不 過 ， 科 學 家 警 告 不 要 妄 圖 從 這 些 植 物 中 抽 取 有 用 化 學 元 素 並 製 成 藥 丸 ， 求 方 便 食 用 ， 因 為 一 些 植 物 化 學 物 質 只 會 在 低 含 量 時 才 有 效 ， 製 成 高 濃 度 藥 丸 ， 會 因 服 食 過 量 而 適 得 其 反 。

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奇異果有何奇異，除了是表皮奇特，原來對健康還具有「奇異」的作用，人們認識奇異果的功效，主要在於它含有極豐富的維他命C，比橙還要多，具有抗氧化作用。而近來挪威的一項研究則發現，若每天吃3顆奇異果，有助降低血壓，從而預防心臟病。

有助預防心臟病

高血壓常被視為心臟病的引發因素，而美國心臟協會科學會議上被提交的這項研究則顯示，奇異果降血壓的功效還較蘋果更好，長遠而言也可降低患上心臟病的風險。

比蘋果更有益

據路透社報導，這次的研究是來自奧斯陸大學附屬醫學團隊，他們找來平均年齡55歲的50名男性與68名女性，分成兩組，一組每天吃一個蘋果，另一組每天吃3顆奇異果，然後在24小時內隨機測量血壓。八周後，研究人員發現奇異果組的24小時收縮壓，比蘋果組的平均低3.6毫米汞柱，降血壓的效果明顯更好。研究人員又發現，奇異果組的舒張壓也較低，但不確定是否與食用奇異果有關。

葉黃素起關鍵作用

專家解釋，這是因為奇異果含極高葉黃素，具有降血壓的功效，不過，美國心臟協會亦審慎的表示，奇異果並沒有降低心臟病病發的作用，呼籲人們勿盲目追捧奇異果的功效，勿盲目補充葉黃素。

苦澀蔬果助抗癌

吃 得 苦 中 苦 方 為 人 上 人 這 古 老 的 說 話 ， 現 時 更 可 適 用 在 飲 食 健 康 方 面 了。 將 刊 登 於 十 二 月 出 版 的 《 美 國 臨 床 營 養 學 雜 誌 》內 ， 華 盛 頓 大 學 的 研 究 人 員 在 最 新 的 研 究 報 告 中 指 出 ， 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 ， 如 柚 子 、芽 甘 藍 （ Brussel sprout ） 、 芥 末 (mustard) 和 菠 菜 (spinach) 等 蔬 果 ， 往 往 含 有 較 多 的 抗 癌 物 質 ， 應 該 經 常 進 食 。

含天然抗蟲劑

由 於 苦 澀 或 味 道 不 佳 的 蔬 果 本 身 蘊 含 天 然 抗 蟲 劑 及 其 他 化 學 成 分 ， 才 令 它 們 吃 起 來 味 道 帶 點 苦 澀 或 辛 辣 ， 而 這 些 化 學 成 分 卻 對 人 體 十 分 有 益 ， 甚 至 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 。 如 果 閣 下 怕 吃 苦，專 家 建 議 最 好 的 解 決 辦 法 是 以 不 同 佐 料 和 烹 調 方 法 減 少 異 味 ， 而 不 是 不 吃 這 些 食 物 。

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