蛋 白 質 在 人 體 內 分 解 產 物 產 生 氨 ， 肝 功 能 正 常 時 可 以 將 多 餘 的 氨 排 出 體 外 ， 但 對 於 肝 昏 迷 病 人 ， 清 除 氨 功 能 大 大 減 弱 ， 食 用 高 蛋 白 食 物 會 造 成 血 氨 增 高 ， 使 肝 昏 迷 症 情 加 重 。

因 此 肝 昏 迷 病 人 飲 食 應 以 碳 水 化 合 物 食 物 為 主 ， 例 如 米 湯 、 麵 包 、 果 汁 、 餅 乾 、 水 果 、 蔬 菜 等 。 待 病 情 好 轉 時 再 添 加 蛋 白 質 食 物 。

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