香 港 衛 生 署 署 長 陳 馮 富 珍 6/7 日 與 蘋 果 日 報 的 記 者 訪 問 時， 大 力 勸 喻 香 港 市 民 少 食 經 油 炸 過 的 即 食 麵 ， 因 為 一 個 即 食 麵 的 脂 肪 含 量 高 達 二 十 一 克 ， 為 一 個 全 蛋 麵 餅 的 二 十 一 倍 ， 更 含 有 四 百 個 卡 路 里 。

即 食 麵 已 成 為 香 港 很 多 人 的 主 要 食 糧 ， 雖 然 現 時 不 少 即 食 麵 均 由 植 物 油 製 造 ， 不 含 膽 固 醇 ， 但 過 量 吸 收 植 物 脂 肪 也 會 引 致 肥 胖 。 若 即 食 麵 是 由 動 物 脂 肪 製 造 ， 則 容 易 因 為 過 量 的 膽 固 醇 而 導 致 高 血 脂 ， 堵 塞 血 管 ， 增 加 患 冠 心 病 或 中 風 的 機 會 。

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香 港 有 兩 名 市 民 疑 因 曾 食 未 熟 的 淡 水 蟹 而 感 染 致 命 的 肺 吸 蟲 ， 幸 及 時 發 現 及 處 方 專 治 肺 吸 蟲 的 藥 物 ， 始 能 痊 愈 。 港 大 醫 學 院 發 現 微 生 物 學 系 教 授 袁 國 勇 警 告 ， 由 於 淡 水 蟹 最 容 易 寄 生 肺 吸 蟲 ， 為 免 染 病 ， 巿 民 最 好 避 免 進 食 未 經 煮 熟 的 蟹 ， 包 括 大 閘 蟹 及 以 生 蟹 醃 製 成 的 醉 蟹 。

由 於 現 時 是 蟹 季 , 衛 生 署 亦 再 提 醒 巿 民 ， 在 進 食 海 產 高 危 食 物 時 ， 必 須 徹 底 煮 熟 ， 因 為 細 菌 及 寄 生 蟲 均 能 經 高 溫 殺 死 。

上腦侵脾臟可致死亡

肺 吸 蟲 最 初 寄 居 在 淡 水 蟹 的 肌 肉 內 ， 進 食 未 經 煮 熟 的 生 蟹 時 ， 便 會 一 同 連 幼 蟲 亦 吞 下 ， 幼 蟲 可 進 入 腸 臟 及 胃 部 ， 再 走 到 胃 壁 及 橫 隔 膜 等 位 置 ， 最 後 到 達 肺 部 ， 經 長 時 間 滋 生 後 ， 幼 蟲 成 為 寄 生 蟲 ， 患 者 的 痰 內 亦 會 存 有 肺 吸 蟲 的 蛋 卵 。

由 於 肺 吸 蟲 要 經 一 段 時 間 滋 生 ， 故 染 病 最 初 幾 個 月 極 為 重 要 ， 必 須 及 時 診 斷 ， 否 則 病 人 因 肺 吸 蟲 蔓 延 而 引 致 其 他 器 官 受 損 ， 令 肺 部 、 脾 臟 及 腦 部 出 現 膿 胞 時 ， 情 況 便 非 常 嚴 重 ， 隨 時 有 生 命 危 險 。

常被錯斷為肺癆

吸 蟲 病 症 在 香 港 極 為 罕 見 ， 以 瑪 麗 醫 院 為 例 ， 每 三 至 五 年 才 有 一 至 兩 宗 個 案 ， 加 上 患 者 初 期 病 徵 與 肺 癆 相 似 ， 有 咳 血 及 痰 涎 呈 啡 色 症 狀 ， 故 前 線 醫 生 稍 有 不 察 覺 ， 以 及 病 人 忘 記 告 訴 醫 生 曾 進 食 生 蟹 時 ， 醫 生 便 容 易 誤 診 為 一 般 肺 癆 。

有 經 驗 的 醫 生 會 根 據 病 者 有 游 走 性 肺 炎 ， 以 及 血 液 及 痰 涎 內 有 嗜 酸 白 血 球 兩 個 典 型 症 狀 ， 即 時 替 患 者 的 痰 涎 就 有 否 肺 吸 蟲 蛋 卵 進 行 化 驗。

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美國芝加哥大學的研究人員，通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五鉀砷化合物。 這種物質食入體內，本身對人體並無毒害！

但在服用「維生素C」之後，由於化學作用使原來無毒的－五鉀砷(即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為As205)，轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，其化學式為(As203) ，這就是人們俗稱的"砒霜"!

砒霜有原漿毒作用，能麻痺毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。

注意：為慎重起見，在服用「維生素C」期間，應當忌食蝦類。