香港是亞洲美食之都，餐館到處可見，但美食易得，港人攝取鹽糖的分量也越來越多。根據世界衞生組織的標準，成人每天不應攝取多於一茶匙鹽和50克糖，但港人鹽攝取量超標一倍，糖攝取量則達53克。今年《施政報告》提出推廣健康飲食，希望鹽糖攝取量能符合世衞標準。

天然香料 減少調味 

為了健康，是否一定要犧牲口福？中華廚藝學院高級教導員陸煒有三十年烹調中菜經驗，他認為調味料有時可為菜餚錦上添花，但改用水果和天然香料，一樣別有風味。他向學生示範少鹽少糖烹調之道，以南瓜、馬蹄、面包糠和去皮五花腩等材料，炮製清燉獅子頭。

「南瓜、馬蹄和甘筍等全都帶有甜味，是天然的糖，所以無需再放糖，鹽也可以少放三分之一。」至於醋和檸檬，可帶出食物鮮味和鹹味，蒸魚只要加點檸檬，就可少用鹽和豉油。

陸煒是北方人，愛吃味道較濃的食物。為了健康，他最近改變飲食習慣，在家烹調時少用鹽糖，也盡量不沾醬油。「豆瓣醬用鹽、辣椒和面粉發酵，本身會散發鹹味，鹽分相當重，只是我們吃時沒察覺。」

鹽糖太多 危害健康

食物安全中心顧問醫生何玉賢指，鹽糖攝取過量，不單增加高血壓、中風和心血管疾病的風險，也會導致肥胖和蛀牙。本港逾三成55歲人士有高血壓；65歲以上人士更逾四成有此問題。另外，根據衞生署統計，18至64歲成年人中，近四成超重或肥胖，反映港人健康已響起警號。

加強宣傳 全民參與

今年《施政報告》提出推廣健康飲食，希望到2025年，每人每日食鹽量降至七克，長遠則降至世衞建議的五克以下。為了提高市民減少鹽糖的意識，食物安全中心與教育局早前合辦「減鹽減糖及營養標籤短片創作比賽」，結果上月公布，

由香港中文大學校友會聯會張煊昌學校奪得公開組亞軍。

獲獎短片講述一名小胖子減肥不得其法，後經同學指點，學會細閱營養標籤，小心選擇食物，配合適量運動，終於減肥成功。

六年級生廖雪兒說，參與拍攝短片後，明白何謂健康飲食，會勸家人煮食少放鹽糖。小六學生陳建壹也有同感，表示日後會減少外出吃飯。帶領學生參賽的教師楊滿德指出，短片以歌曲和舞蹈帶出健康飲食的信息，小孩子易記易明。

良好習慣 自小培養

校長劉愛民曾參加教育局的課程，知道兒童肥胖問題嚴重，因此按衞生署指引，嚴格挑選學生午膳飯盒的供應商和餐單，炸雞和鹹蛋等食物一律禁止，叉燒和香腸則只限每周最多兩次。學生課餘時有機會擔任健康大使，認識食物金字塔，並嘗試自編餐單。「希望他們從小養成良好飲食習慣，不要以為食物可口就無需節制。」

政府今年3月成立降低食物中鹽和糖委員會，就降低市民鹽和糖攝取量向食物及衞生局局長提建議。隨後，食物環境衞生署食物安全中心推出全城減鹽減糖宣傳活動，鼓勵各界參與，加強市民注意健康飲食。有關市民攝入鹽糖情況、市面食物鹽糖含量，以至市民的飲食態度和行為，當局已展開研究，預計2016年完成。 

食物及衞生局局長高永文說，韓國連續13日沒有中東呼吸綜合症新增病例，如當地未來兩周再沒新增病例，香港或撤銷向韓國發出的紅色外遊警示。

高永文今日出席電台節目後會見傳媒，表示會繼續密切關注和監察韓國的疫情發展，若情況持續穩定，會向保安局建議撤銷韓國紅色外遊警示。

他又指，昨日中午至今早8時，本地沒有接獲中東呼吸綜合症的懷疑個案。

政府今日公布受公共屋邨食水含鉛事件影響首批居民的驗血結果，九名家中食水含鉛量超標的啟晴邨居民，血液含鉛量全部正常，沒有明顯健康風險。

食物及衞生局局長高永文在記者會上表示，醫管局陸續為800多名受影響居民驗血，稍後或會驗到有人血鉛水平偏高。

高永文今日召開了跨部門會議，與衞生署和醫院管理局的專家討論健康風險評估和跟進工作。專家參考了本地醫學界和外國衞生組織，包括美國疾病控制與預防中心的有關文獻和研究，釐訂人體血鉛水平的參考數值和醫護部門的應對措施。

如血鉛水平略高至偏高，表示有潛在健康風險，需作健康評估和跟進。衞生署會評估有關人士從何處攝取鉛，醫管局也會安排健康評估和跟進，監察他們的血鉛水平至正常為止。

如血鉛水平嚴重偏高，表示有中毒風險，需要作臨床診斷和跟進。衞生署也會評估有關人士從何處攝取鉛，醫管局則會安排臨床診斷，需要時或會進行排毒治療。

一同出席記者會的威爾斯醫院中毒治療中心顧問醫生王紹明表示，根據美國疾控中心和兒科學會採納的參考值，每100毫升血液含少於五微克鉛屬正常水平。

他指，美國有統計發現，2.5%一至五歲兒童血鉛水平超出有關標準，但不代表他們會出現病徵或中毒。香港中文大學2012年一項調查也發現2,000名11至21歲兒童和青少年中，有2.4%血鉛水平高於標準，市民無需過分擔心。

高永文也表示，充分理解居民憂慮含鉛食水對健康的影響，當局會繼續密切留意房屋署和水務署的食水樣本化驗結果，以及醫管局的驗血結果，因應最新情況和需要作出配合。

食物及衞生局局長高永文重申，抽取血液樣本檢驗的流程嚴謹，應在醫護環境進行，以確保結果準確。

高永文今日會見傳媒，再次談到可否派員上門為食水含鉛屋邨的住戶抽血化驗。他強調，為兒童抽取樣本驗血，需由具豐富經驗的醫護人員進行，房屋署已宣布安排交通工具，接載居民到醫院檢查。

對於可否擴大檢驗範圍，他指至今已有近700位市民預約驗血，公立醫院的檢驗系統程序嚴謹，並需處理眾多樣本，因此存有限制，希望大家明白。

高永文指出，雖然長期吸入鉛會影響身體健康，但如食水含鉛量在世界衞生組織訂立的標準以下，理論上應沒有問題。

談及韓國中東呼吸綜合症的情況，他表示，當地至今已11日沒有發現新確診病例，如在兩個潛伏期周期即28日內也沒有新增病例，又沒有其他相關因素，可能會建議保安局撤銷紅色外遊警示。

衞生防護中心正調查一宗登革熱懷疑個案，47歲女病人7月10日出現病徵，在瑪嘉烈醫院治療，7月15日出院。

她對登革熱病毒免疫球蛋白M抗體呈陽性反應，但對登革熱病毒抗原和基因測試呈陰性反應，故暫列為懷疑個案。

初步調查顯示，病人於大嶼山蓮池寺居住和工作，曾於該寺附近被蚊叮，潛伏期內沒有離港外遊。

中心呼籲市民，不論在本地或外遊，應時刻注意環境衞生，採取防蚊和個人保護措施。

中心表示，在等候化驗確診時，正與食物環境衞生署緊密合作，評估和防止可能出現的擴散。

青年廣場成立五周年，今日在Y劇場舉行慶祝派對，展開一系列慶祝活動。民政事務局局長曾德成致辭時表示，青年廣場為青年發展活動提供基地，多年來成功凝聚多家為青年發展服務的機構，成為全港重要的青年活動平台。

曾德成說，青年發展是民政事務局的重要工作之一，建設青年廣場標誌政府對於青年的看法，從過去作為一個問題，改變為看成是未來的希望；將青年工作的重心，由挽救問題青年，轉為促進青年的全面發展。

青年廣場於2010年正式啟用，多元化的設施包括Y綜藝館、Y劇場、多用途場地及設有148間客房的Y旅舍等。

過去五年來，青年廣場舉辦及協辦了超過5,000個活動，服務超過100人；而Y旅舍則接待逾50,000名來自世界各地的青年人。

為慶祝五周年，青年廣場已訂立一套全新、全方位的宣傳概念，以「沸青型地」為主題，舉辦一連串活動，包括國際義工服務、文化和藝術交流和環保之旅等。

有關五周年慶祝活動和「沸青型地」活動詳情，可瀏覽網站。