食物及衞生局局長高永文說，縮小垃圾桶投入口旨在配合家居垃圾收費政策，減低家居固體垃圾量。

高永文今日會見傳媒時表示，投入口較大會令部分家居垃圾投進垃圾桶，變相抵銷藉收費減少垃圾的政策目標。

食物環境衞生署會會推行公眾教育，令市民明白垃圾桶只是方便行人棄置小型垃圾，而非棄置家居固體垃圾。

對於此舉會否令市民把垃圾棄於桶旁，高永文指，食環署會加強宣傳教育，並增派人手監察，需要時會執法。

烹飪非小道，廚藝有前途。中華廚藝學院主辦全港青年廚師中餐烹飪比賽，為青年廚師提供觀摩切磋的平台，提升技巧，向為中餐界盛事。青年廚師把日常所學付諸實踐，以別出心裁的菜式參賽，發揮創意，推動本港餐飲業發展。

比賽設有青少年組， 供16至23歲青少年參加。今年11位躋身決賽的選手有在職廚師，也有中華廚藝學院的學員，包括正在修讀「廚藝高級文憑」的劉華盛和修讀「中華廚藝文憑」的羅子逸。兩人自小喜愛烹飪，希望日後投身職業廚師行列，闖出一片新天地。

實踐所學  隨機應變

現實中，男廚師遠比女廚師多。相對學兄劉華盛，羅子逸體力難免稍遜，但她沒有洩氣，轉在技法方面下苦功，信念堅定。「廚房環境既濕且滑，既悶熱又危險，作為女性，要有堅定的決心和熱誠，才能在廚房站得穩腳。」

兩人都是廚藝比賽新手，這次要在賽事規定時限內煮出一道主題菜，比拼創意與手藝，體驗深刻。身任兩人導師的中華廚藝學院教導員梁浩然表示，比賽可讓學員了解同齡廚師的水平，彼此觀摩。決賽以蝦為主題，參賽者須在45分鐘內炮製色、香、味俱全的菜式，事前只有一星期構思，醬汁的搭配、伴碟設計也在評分之列。

其間兩人心情緊張，擬好的菜式一改再改，最終劉華盛決定以「黑松露香草大蝦」參賽，羅子逸則設計了一道「海之果園」。

決賽者除了要在指定時間內完成菜式，還要親身向專業評審團講解設計意念和烹調手法。

劉華盛選用三種醃料醃製蝦肉，以櫻花蝦蒸蛋伴碟，營造鯉魚在水中暢泳的視覺效果；羅子逸則以奪目的紫色為主調，蝦肉混和酒香和鮮果醬汁來烹調。

累積經驗 啟發思維

比賽首席評判李樹添對兩人評價不俗，認為劉華盛的菜式味道平衡，烹調方面如能放膽一點就更好；羅子逸的菜式賣相很美，擺設和味道也很不錯。結果兩人均獲優異獎，羅子逸更獲專業表現獎。

初試身手，臨場表現未必盡如人意，劉華盛坦言最重要是汲取經驗。「參加這比賽能啟發思維，構思了不同菜式，希望日後當上廚師，可以用得上。」

羅子逸也深感獲益良多，認為可藉此累積經驗，學習控制個人情緒。「過程中縱使手忙腳亂，或是瀟灑完成，每次都學到很多東西。」

中華廚藝學院於2000年成立，致力提升香港中式烹飪水平，提高中廚師的資歷認可及專業地位，並推廣及鞏固香港美食傳統。全港青年廚師中餐烹飪比賽每兩年一度，讓青年廚師交流廚藝，提高技巧，鼓勵他們創作新菜式，推動餐飲業發展。

由香港龍舟總會和旅遊發展局合辦的年度盛事「香港龍舟嘉年華」6月10日至12日舉行。今年首次移師中環海濱，場地更寬廣，氣氛更熱鬧。

重點活動香港國際龍舟邀請賽在維多利亞港舉行，14個國家和地區派出170隊龍舟隊伍、逾4,000好手參與，規模盛大。健兒奮力爭先，競逐錦標，觀眾看得投入，氣氛熱烈。

今年適逢邀請賽40周年，大會增設特別賽事「香港盃」，邀請世界級強隊來港一較高下。

參與嘉年華的市民除觀賞龍舟競渡，為健兒吶喊打氣外，還可在啤酒節暢飲冰凍啤酒，隨勁歌起舞，感受熱鬧狂歡的派對氣氛。

場內還設有「親子樂園」，提供互動遊戲和流動表演，讓大人和小孩子樂而忘返。

民政事務局局長劉江華到訪沙田區，視察創建空間和構建社區設施項目，並與區議員會面，了解該區概況和最新發展。

劉江華由民政事務專員何麗嫦和區議會主席何厚祥陪同，首先視察「地區主導行動計劃」下推行創建空間項目的選址。該處位於沙瀝公路近多石街與沙田圍路天橋底，佔地約五千平方米。

項目建議逐步把未利用的土地用以構建可作多元化活動用途的開放空間，供區內青少年及家庭享用，善用地區資源之餘，加強社區參與和聯繫。

隨後，劉江華與區議員會面，了解該區整體發展和議員關注的議題，互相交流意見。

適逢端午節，劉江華前往城門河畔觀賞2016沙田龍舟競賽，擔任頒獎嘉賓。

鑼鼓響，慶端陽！是日佳節，全港多區按傳統舉辦龍舟競渡，百槳齊發，好不熱鬧。

市民遊客岸上聚集，觀賞精彩賽事和健兒英姿，夏日炎炎，也無損興致。

政府官員出席龍舟盛會，擔任頒獎嘉賓，與眾同樂。當中署理政務司司長張建宗在屯門欣賞賽事，頒獎予得勝隊伍。

食物及衞生局局長高永文表示，活雞供應今日恢復，過程大致順利。早前屯門仁愛街市家禽糞便樣本有禽流感病毒，當局會繼續追查來源。

高永文今日對傳媒說，偵查循兩個方向進行，當局會跟進有關零售點的活雞來源，並作基因分析。

他指出，政府委託顧問公司研究活雞供應政策，工作已完成一半，相信這次事件會在最終報告反映。

他表示，不少市民仍堅持吃從街市購買的活雞，香港難以實行絕對的人雞分隔。但他強調，香港防疫防控措施嚴謹，當局不時檢視機制，作出改善。

高永文又說，食物環境衞生署會逐步減少街上垃圾桶的數量和體積，希望市民能減少廢物，為日後推行家居固體廢物收費作準備。