常含有高油、高鹽，吃多恐不利於控制血壓。許多高血壓患者，為了健康著想會改吃素食，認為吃素可降血壓；不料，血壓不降反升！醫師指出，吃素的確可以降血壓，但坊間的素食加工製品要少吃，如素肉、豆皮等，通常含有高油、高鹽，吃多恐不利於控制血壓。
台灣高血壓學會理事長、台大醫院心臟內科主治醫師陳文鍾指出，國外研究曾發現，吃全素1年以上者，比起蛋奶素者、葷食者，發生高血壓或服用降血壓藥物機率低，顯示吃素食的確有助於降血壓。
「只有天然的健康素食，才能降低高血壓！」陳文鍾強調，食用大量的蔬菜、水果，以及全榖根莖類，其富含鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，可加速代謝鈉離子、阻止單醣快速吸收，改善胰島素抗性，達到控制血壓的功效。
但坊間素食餐廳，為了讓菜餚色香味俱全，多會使用大量油脂烹調及加工製品，如素肉、油豆腐、豆皮、麵筋等油炸食物，提供素食者更多選擇。陳文鍾提醒，這類過於油膩、太鹹、太甜的素食，恐讓血壓不降反升，應盡量避免食用。
健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/11/05
