三餐只吃八分飽，養生又延壽嗎？但又有許多人都認為，每餐就是要吃得飽飽的才能長得好、睡得好。究竟每餐該吃多少才是最健康的呢？

肝膽胃腸科主任譚健民醫師表示，每個人維持身體運作的熱量會隨著年齡增長而逐漸下降。 根據生理學研究，不論男女，年過30後每年所需的新陳代謝熱量會以百分之0.5的比率下降，舉例來說，一位70歲的人，其所需的熱量是30歲時的百分之80，這就是為什麼我們吃飯吃八分飽可養生的道理。

然而，許多人喜歡吃飽，甚至一不小心就吃太多，但其實吃太飽帶來的負面影響可不是只吃發胖而已。根據日本研究，大約有百分之3-4的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飲食過量的習慣，同時，研究也指出長期飽食者，罹患骨質疏鬆的機率會大大提高。

那麼，究竟要如何感覺到「八分飽」、什麼時候該放下筷子？由於人的飽足感無法被量化，因此，怎麼樣感覺到八分飽，也是大學問。醫師表示，當人體還沒有覺得有太多負擔，但對食物的「慾望」已大致下降，進食速度變慢，習慣性的還是想要張口吃東西，但如果這時候將食物收走，換個話題聊天或是開始進行其他動作時，想進食的慾望就會有所降低，就是到達八分飽之時。醫師建議，每餐吃適量即可，過飽過少都不好，最好是每餐有固定的吃飯時間，可避免太餓後吃得又多又快。 

譚健民, 宏恩綜合醫院家庭醫學科暨肝膽胃腸科主任醫師

運動有益健康，不過，運動前後吃什麼食物，更能幫助身體從事運動、恢復體力呢？專家建議，運動前後1小時必須進食，運動前選擇碳水化合物食物，運動後可補充碳水化合物、高蛋白質，不僅補足營養，也不怕累積脂肪。

保健營養系主任教授劉珍芳表示，運動前1小時，建議攝取含碳水化合物的食物，例如2片土司、1顆饅頭等，搭配250cc開水，盡量不要在運動前喝牛奶，以免脹氣。

運動結束後30分鐘可開始進食。劉珍芳建議，選擇碳水化合物、高蛋白質的食物，如堅果類、鮪魚三明治、水煮蛋，應1小時內進食完畢，總攝取熱量約300大卡。

劉珍芳提醒，雖然在飯後1小時進食，不會增加脂肪累積，但運動時間太晚就應進食，若肚子非常餓，可吃穀類、蔬菜類食物充飢，同時避免攝取過多熱量。 

劉珍芳, 長庚大學保健營養系主任教授

你吃的益生菌有效嗎？坊間有許多益生菌產品，主打進促腸道健康、改善便祕；但有些人天天吃卻沒有效果，可能是吃錯了！研究發現，高達9成的益生菌會被胃酸殺死，而納豆菌可抵抗強酸，通過胃酸、直達腸道，才能真正發揮功效。

益生菌有許多種類，如乳酸菌、比菲德氏菌、酵母菌、納豆菌等，對身體的好也不少，尤其現在人飲食不均衡，外食族的蔬果量攝取不足，容易便祕，甚至增加罹患腸癌的風險，而補充益生菌能夠增加好菌、抑制壞菌，維持腸道健康環境。

不過，業者王山基指出，根據研究發現，高達9成以上的益生菌，入口、下肚之際，就先被胃酸分解，幾乎沒有活菌可通過強酸，就算補充再多也無效，建議民眾選擇時要留意益生菌的種類。

王山基強調，經過實驗證實，孢子型納豆菌在常溫下穩定，且耐強酸高溫，不會被胃酸分解，可直達腸道，促進腸內好菌活化、抑制壞菌增生，能夠確實改善腸道環境，達到改善便祕的效果，維持身體機能健康。

冬蟲夏草是稀有珍貴中藥材，隨著大量挖採，野生資源已日漸枯竭，加上人工培養困難，不易產生子實體，價格非常昂貴；近來藥理功能相同的北蟲草崛起，有業者利用人工培植方式，從挑選菌母、繁殖到培植都嚴格管控，蟲草素含量高達0.5％，高出野生北蟲草的1倍以上，可望取代冬蟲夏草，成為中藥材新星。

業者蔡志豪表示，北蟲草又名北冬蟲夏草或蛹蟲草，與冬蟲夏草同為麥角菌科蟲草屬的真菌，主要寄生於鱗翅目昆蟲或尺蛾科昆蟲的蛹上，外觀呈現橘黃色或橘紅色的細長棒狀，頂部略膨大為橢圓狀，含有蟲草素、蟲草多醣、腺苷、胺基酸、微量元素等。

蔡志豪強調，蟲草素是蟲草類食用真菌，所含的一種核苷類天然抗生素，具有抗癌、抗菌、消炎、抗病毒、調節人體內分泌，以及增強人體免疫功能等功效，一般野生北蟲草的蟲草素含量約0.2％。

蔡志豪指出，目前透過人工培植，利用米為宿主，嚴格挑選種類與來源，經有機認證、重金屬檢驗、水處理、滅菌溫度等，培植過程包括菌母的保存、菌種繁殖、植菌液培植、產瓶製作與植菌培養、採收，從植菌開始至子實體熟成則約需8至10星期的時間，可保證具有相同成分含量及品質，蟲草素含量可高達0.5％以上。 

根據研究發現，每天飲用兩瓶無糖高纖豆漿就能增加肌肉量比例，同時提升基礎代謝率，簡單養成易瘦體質！

肥胖專科醫師蕭敦仁表示，增加肌肉量比例的地目在於提高基礎代謝率，而基礎代謝率的高低是維持好身形的關鍵。 蕭敦仁醫師表示，透過餐前飲用無糖高纖豆漿，能讓人體產生飽足感，減少食物攝取量，可提供豆漿內含減重者最需要的植物性蛋白質營養，減肥飲食三原則不外乎攝取高蛋白、高纖及低熱量。

餐前飲用無糖高纖豆漿對減重有正面效果，運動後飲用對於減重時的肌肉維持更有效，不但可增加肌肉組織的生成，還能真正減去脂肪與多餘水份，進而達到維持體重控制目的。 營養師李姿儀分析，無糖高纖豆漿內含植物性優質蛋白質能幫助肌肉增生，是打造易瘦體質不可或缺的關鍵營養，此外，可增加飽足感的膳食纖維，能降低受測者的食物攝取量，並促進腸胃蠕動，藉此達到體重控制的效果。

營養師李姿儀指出，要打造易瘦體質，就是吃對蛋白質、增加基礎代謝率！

易瘦體質飲食三原則：

1. 喝對時間：每天餐前30分鐘或運動後30分鐘內飲用

2. 喝對份量：每天飲用1-2瓶450毫升豆漿

3. 搭配主食要計算熱量：當餐扣除約180卡的熱量(約6分滿白飯)

挑選優質豆漿的小撇步: 1. 要把握「無加糖、高纖」的原則，並選擇熱量較低的飲品，避免肥胖上身 2.選購市售包裝上有完整的營養標示的產品，要看清來源喝起來才放心 3.具有健康食品認證及非基因改造黃豆標示，才能喝得營養、健康、低負擔。

中國醫藥大學中醫系李世滄教授表示，根據「神農本草經」記載的365種中藥當中，可細分為上、中、下三品，「上品藥無毒為君，主養命以應天，多服，久不傷人，能輕身益氣，不老延年；中品藥毒性小為臣；下品藥毒性劇烈為佐使。」即謂，上品藥可用來養身，延年益壽；而中品藥除了養身還可治病；下品藥只能以其毒性，以毒攻毒來治病。

教授建議，最易取得之上品藥材即為龜鹿二仙。 龜鹿二仙是由鹿角、龜板、人參與枸杞四味藥品所組成。因龜鹿二仙是中國傳統大補精氣神的藥方，含有天然的膠質、鈣質與胺基酸，眾所周知，其具有預防骨質疏鬆之效果外，兼有補氣血的特性。在中醫學上，是一適合全家大小溫補的聖品。邁入35歲之後，應養生也養身。馮輝俊說，我們人體進入更年期後，易疲勞、酸痛，其實要杜絕更年期障礙，應提早為身體存好健康基金，如補肝腎、益精血、強筋骨，因此，建議養生應從35歲開始做起。

如何選擇龜鹿來補身才能最安全又有效？一是選擇龜鹿等藥材來源安全無疑慮、產品品質穩定、製作過程衛生、原料無重金屬殘留，且經過公正檢驗單位檢測合格為佳；其次，可選擇分子較小，較容易被人體吸收的龜鹿飲品，讓最關鍵、最珍貴的龜鹿藥材能夠發揮其功效。 現代人生活壓力大又晚婚晚育，常過了最佳生育時機而不易受孕。要成功懷孕，就得打造「易孕體質」，中醫認為，男子久婚不育，是因精子不足，女性則是子宮虛冷。因此，對症下藥，改善生殖器官健康狀態，才能事半功倍。

中醫認為龜鹿不只可增加受孕機率外，對於發育成長中的孩子、更年期女性、產後婦女，都能提供多種營養素，是非常溫和且具有正面效果的藥方，可增加免疫力、提高骨密度。服用任何保健食品，可先尋求專業醫師建議與評估，是個人身體狀況調整劑量與服用方式。

日前媒體報導民眾因愛喝全糖飲料，每天都喝2000C.C.的手搖飲料在家昏倒後送醫，有嚴重脫水合併酮酸中毒現象，年僅30多歲竟罹患糖尿病。

究竟包裹在甜蜜的「糖」之下，會帶來什麼樣的健康危機？ 美國醫學專家日前發表研究，攝取過多的糖分，恐會致死，而且，身為父母者應從小就盡量少給孩子含糖飲料；專家表示，飲用含糖飲料每年導致全球大約18.4萬名成年人死亡，其中包括2.5萬名美國人。

塔夫斯大學（Tufts University）研究人員最近發表在國際期刊Circulation Journal中指出，每100個肥胖導致死亡的病例中就有1例是由飲用含糖飲料引起。飲用含糖飲料造成13.3萬人死於糖尿病，4.5萬人死於心血管疾病，更有近6千5百萬人死於癌症，這些都是因為攝取太多糖分所致。

根據研究指出，發展中的國家中，大約有四分之三的死亡皆是因含糖飲料導致，因含糖飲料過多的糖分，帶來熱量與肥胖，而這就是引起慢性病的原因之一。研究提到，拉丁美洲的墨西哥是死亡率最高的國家，每年因含糖飲料所帶來的疾病與死亡人數竟高達2.4萬人。研究團隊收集美國2010年的死亡及疾病資料，根據收集來的60萬人中的飲食結構、含糖飲料對人體健康的直接影響進行分析。

塔夫斯大學弗里德曼營養科學學院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）院長、論文作者Dariush Mozaffarian 表示表示，研究人員把全球的飲料攝取量進行分析之後，認為含糖飲料是造成慢性疾病引起死亡的罪魁禍首！

許多制糖企業認為含糖飲料與慢性疾病，甚至是死亡沒有任何關係，那他們的想法是錯誤的。因根據美國心臟協會報告指出，美國人飲食攝取的糖分，最主要來源就是含糖飲料。美國飲食指南諮詢委員會（U.S. Dietary Guidelines Advisory Committee）也建議，要避免糖類攝取過多的問題，可以牛奶和純果汁替換軟飲料和其它甜飲料，對孩子的發育也有正面影響。 Dariush Mozaffarian院長表示，其實，在美國，過去十年間可以發現，碳酸飲料的銷量逐漸下滑，許多國家亦是如此。人類減少攝取糖類與飲料，一定可以讓身體更加健康，也可讓肥胖的機率降低，也可遠離慢性病與死亡。 

七月廿三日進入「大暑」，正是一年最炎熱的時候，大多數人都靠冰品冷飲消暑。臺中慈濟醫院中醫部鄭宜哲醫師在門診發現，病人因腰痠背痛、鼻過敏或其他慢性病求診，但大約一、兩成病人，最近卻出現頭暈倦怠、昏昏欲睡、肩頸不適、胸悶口渴、食欲不振、甚至噁心想吐症狀。鄭宜哲醫師說，他們不知道自己中暑，這些病人有些最近曾經曝曬在大太陽下活動，有些是在空氣循環不佳的空間工作，採用刮痧散熱，開藥調理，緩解不適。

中醫稱中暑為「發痧」或「中暍」。鄭宜哲提醒，中暑病人千萬不要因為口渴身熱就冒然吃冰，可能原有的頭痛、鼻過敏症狀會更嚴重，女性經痛會加劇，也會影響腸胃道消化。如果真的很想吃冰，建議利用「細嚼慢嚥」概念，先把冰品含在口中，到溫度降到接近體溫再慢慢吞嚥，不但品嚐食物美好風味，有涼爽感，也不會增加身體負擔。如果飯後要吃冰，間隔一小時再吃，才不會刺激腸胃。

許多人也喜歡清涼飲料，鄭宜哲表示，許多知名飲料連鎖店捲入食安風暴，市售飲料安全堪慮，建議可以買冬瓜磚回家熬煮，再用環保杯盛裝，喝得安心也可以做環保。冬瓜茶對身體有益，因為冬瓜利水、消暑，遵循古法製作的冬瓜茶不會有許多化學添加物，不必擔心食安。糖尿病人，可選擇低糖或是無糖冬瓜茶，避免攝取過多糖份。西瓜皮清熱、解渴、利尿，削掉西瓜最外層綠皮，可以熬湯，會有類似冬瓜的香味，如果覺得平淡無味可加一點點糖，甚至比冬瓜消暑效果還要好。

鄭宜哲強調，女性生理期或懷孕、氣喘過敏，有呼吸系統疾病、頭痛、血壓偏高、腸胃消化功能不好的人，都不適合吃冰品冷飲，因為很容易加重病情甚至拉肚子，提醒大家從日常生活做好養生，善待自己的身體，才能創造健康生活。