辦公室低氣壓，職場臭臉天天上演！現代上班族每天都有開不完的會和無止盡的報告，加上經常需要加班，簡直壓力破表，負面情緒長期累積，導致情緒「大悶鍋」隨時發生！

家醫科醫師陳柏臣表示，上班族若容易愛生氣、感到焦躁等情緒不穩問題，除了壓力使然，很可能是長期鈣攝取不足，造成體內血鈣不穩，成為引發情緒不穩的重要關鍵。建議選擇方便取得、且含鈣量高的食材，如添加維生素D3的高鈣牛乳，更是可以協助鈣質的吸收。

焦慮不安 上班族莫名「低氣壓！」 鈣質的缺乏除了是造成骨質疏鬆症的原因之外，亦可能是現代人時常會感到緊張及壓力的原因。醫師陳柏臣曾收治一名35歲上班族女性，常感到莫名低落且過度反應，甚至容易將情緒遷怒於他人等現象，漸漸造成與同事相處不佳，就醫發現原來是長期飲食習慣不良，導致鈣質及其它維生素攝取不足，造成焦慮、情緒不穩的狀況頻繁發生，導致職場相處尷尬，甚至影響上班效率。當平常每日攝取含鈣的食物不足，又加上沒時間運動，更無走出戶外曬太陽。後來聽取醫師建議，多補充含鈣量高的食物如牛乳，並且每天曬太陽10~15分鐘增加抵抗力，情緒不穩症狀漸漸獲得改善。

充分補鈣 血鈣穩定情緒不焦躁 醫師陳柏臣說明，鈣質在人體機能中非常的重要，因為血液中的鈣濃度和神經細胞的作用有很大的關係，血液中的鈣濃度需要維持平衡，才能有助維持神經細胞的穩定，相反的一旦鈣攝取不足，血鈣濃度不穩時，內分泌大亂及神經細胞處於興奮狀態，使人體無法放鬆，此時就會感到心情焦躁而極易發脾氣，出現情緒難以控制等情況。

維生素D3＋鈣 完整補充身體所需鈣質 營養師宋明樺也提醒上班族，適當補充鈣質能使情緒較穩定，對於工作、生活品質都有助益。建議上班族可選擇小魚干、黑芝麻、高鈣牛乳等。此外，由於鈣質必須透過維生素D3的幫忙，才能被人體有效吸收儲存。若因女性愛美，擔心出門曬太陽會曬黑，可選擇方便取得，添加有助增進鈣質吸收維生素D3的高鈣牛乳。

爸爸節來到，不少民眾計畫吃大餐慶祝佳節，不過，為了替父親的健康著想，可別讓卡路里超標了！根據台灣衛福部97到99年健康危險因子監測調查發現，台灣各地區18歲以上男性過重和肥胖盛行率為47.6％，顯示出近半數的男性有體重過重和肥胖的情形。

楊梅天成醫院營養師陳美玉建議，飲食上應均衡攝取六大類食物，可把握「三少一多」少油、少鹽、少糖和多蔬果的飲食原則。 日常生活中有許多減少熱量的飲食方式，例如點菜時，可選清蒸、煮、烤、滷、涼拌等烹煮方式，取代油炸；主菜則建議以雞、鴨、魚、海鮮等白肉為主，脂肪量會較紅肉少，但不管白肉、紅肉都不宜吃皮、肥肉和內臟。

食物烹煮時，也最好不要勾芡，可減少熱量攝取，若把濃湯改成清湯，就能少150到200大卡。此外，調味料也是高熱量來源，包括番茄醬、豆瓣醬等都是高油、高鹽，應減少使用量，可利用醬油、醋，混合蔥、薑、蒜、辣椒做天然沾料食用。

歡慶佳節難免大魚大肉，但為了父親的健康，應增加蔬菜攝取量，選擇菜餚時，可多選幾道蔬菜料理，以補足纖維；以西式自助餐為例，可選擇生菜，但宜留意沙拉醬的熱量，最好能不加就不加，因為一匙沙拉醬的熱量約80到100卡。飲料部分，由於市售飲料的含糖量高，對健康不利，可改喝無糖茶或白開水。

聚會中難免以佳餚佐美酒，但要小心飲酒過量的風險，建議男性每天不超過2杯，以1杯的量來說，葡萄酒約120到150c.c、啤酒330c.c、威士忌30到40c.c；不過，若是慢性疾病患者，則不建議飲酒。最後，聚餐的甜點若是蛋糕，也要小心熱量，一個140克的起司蛋糕，熱量就達400大卡，因此，最好淺嚐即止。 飲酒過量有害健康！

口感細緻多汁、顏色鮮紅的紅龍果，是夏天消暑的水果。炎熱的夏天，回到家吃一口冰冰涼涼的紅龍果，馬上透心涼。專家表示，紅龍果不僅含有豐富的維生素B、C及礦物質，還有膳食纖維及果膠物質，具有潤腸通便的效果。

每年6至11月間，是紅龍果盛產時期。由於火龍果收成快，近年來全台各地種植快速增加，面積已超過1800公頃，主要栽培地區以彰化縣種植最多，其次為南投縣、屏東縣、台南市及嘉義縣等地。

王仕賢表示，紅龍果又稱火龍果，是仙人掌科的熱帶果樹，分為越南白肉種及改良紅肉種，兩種風味各有千秋，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，富含維生素B、C、礦物質，以及膳食纖維、果膠物質，有助腸胃蠕動、潤腸通便的效果。尤其紅肉含有豐富的甜菜苷色素，更具高度抗氧化效果。

如何挑紅龍果呢？王仕賢建議，以挑選果皮轉色均勻鮮豔、外形渾圓飽滿、無擦壓傷、病蟲害或裂果，以及鱗片新鮮無枯萎腐爛者為佳，可貯藏於冰箱約2星期。

隨著氣溫日漸飆高，想來點輕食消消暑氣，對於身材斤斤計較的人來說，如何吃得健康又能維持標準的體態，夏日輕食吃對方法，可說是事半功倍。

開業診所林黑潮院長指出，夏日到來，生菜沙拉、涼麵、蒟蒻等，成了民眾取代正餐的首選，但飲食最重要的關鍵還是「量」，因為不管熱量再高的食物，只吃1~2口，熱量終究是有限，但是飲食還是需要有些許的飽足感，因此，選擇低熱量密度的飲食還是很重要。

民眾夏天很容易吃到的沙拉，看似熱量低的食物，事實上，沙拉的地雷在於「醬汁」，芝麻醬、凱薩醬、傳統沙拉醬都屬於熱量密度特別高的醬料，可以用油醋醬、和風醬之類的醬料替代，雖然沒有像凱薩醬、沙拉醬那麼濃郁，但是可以達到調味的效果，而且熱量密度就降低了。

林黑潮說，很多人喜歡吃的優格，不只可以單吃，有時候拿來當成沙拉的醬料，也是不錯的選擇，但是還是要做挑選，盡量控制在一罐100大卡左右的優格，味道就相當不錯，連他自己也都嘗試過。 「減肥是很人性化的一件事，因為只有很人性的方式，才能把這件事情做得很健康很長久。」

現在人常常忽略了早餐，但其實還是要有一個正常的早餐，除了能讓自己一整天開始做個暖機外，也能促進新陳代謝的活絡，三餐應該盡量「均量」，盡量避免過量與頭重腳輕的吃法。 近來很風行的香蕉豆漿瘦身法，林黑潮認為，並非香蕉與豆漿有神奇的魔法，而是豆漿是相當不錯的飽足感來源，可以做一個替代正餐的方式，讓原本要裝菜、裝肉的胃，用低熱量密度的食物替代，攝取熱量就自然降低。 此外，林黑潮也提醒，冰品、含糖飲料是夏日減肥嚴重的陷阱，因為冰品都是高糖、高油脂、反式脂肪，常常一不小心就會過量，所以在吃的時候要特別的注意與小心，才不會讓自己在夏天越吃越胖。

你有下列這些現象嗎？黴菌感染，不易復原；視力退化；健忘；昏沉疲倦；肌膚皺紋增加，暗沉，失去彈性；手腳冰冷，容易抽筋等等。專家提醒，這些現象極有可能是因為「糖化作用」所引發的症狀，若不加以注意，長遠以後有可能會導致心血管硬化、骨質疏鬆、糖尿病及併發症、阿茲海默症、白內障、黃斑部病變、甚至癌症等重大疾病。

終極糖化生成物造成蛋白質組織硬化，導致身體發炎

劉婷婷博士說明，現代人的身體裡面也經常出現「甜蜜的印記」，一旦形成便很難除去，這就是「糖化作用」，指葡萄糖與蛋白質之間產生的結合反應，形成「糖化蛋白質」，經過聚合作用後，則會出現「終極糖化生成物」。糖化作用是一種不可逆的自然反應，糖化蛋白質一旦生成就無法分解。劉婷婷博士表示FOPGHKFL;GKMNKM，平時常吃的肉鬆，就是一種典型的糖化作用，在高溫的環境中，加入糖與肉類翻炒，製成深褐色的糖化蛋白質。而在人體中，當血液中葡萄糖濃度過高或急速上升，就會增加糖與蛋白質分子之間發生架接作用的機會。

糖化不僅會箝制蛋白質，使其無法發揮原來的功能，終極糖化生成物會造成蛋白質組織硬化，導致發炎現象。糖化發生於不同部位，出現不同的症狀，譬如血管的膠原蛋白糖化，造成血管硬化發炎，血行不佳，氧氣與養分補給低下；眼睛晶狀體內晶狀蛋白糖化，視力會減退甚至發生白內障；皮膚膠原蛋白及彈力蛋白糖化變硬，則會產生皺紋及暗沉等現象。

檢測「糖化血色素」，監控體內糖化程度

劉婷婷博士指出，「糖化血色素（HbA1c）」是一個可以反映體內糖化現象的程度指標。血中葡萄糖會與紅血球的血色素蛋白質結合成為糖化血色素，形成的量與血中葡萄糖的濃度成正比；因此，糖化血色素不僅可做為過去二至三個月間血糖控制的指標，更可以用來評估身體糖化現象的程度。

根據「美兆二代健檢」數據資料分析發現，將糖化血色素的理想值訂定為4.2-4.5％，較一般醫療健檢機構所使用的參考值更為嚴謹而具有健康促進之意義。同時也發現，超過九成的會員，糖化血色素過高（數值大於4.5％），男性較之女性，通常血糖控制不佳，身體的糖化程度也高。

適度限醣，降低糖化現象

劉婷婷博士強調，避免血糖的急遽上升與長時間的高血糖狀態，就是控制糖化現象最重要的方法。盡量減少醣類及甜食、含糖飲料的攝取，進食順序先從蔬菜開始吃起（防止醣類的急速吸收），細嚼慢嚥，加上戒煙、運動等生活習慣的調整，糖化現象就可以有效率地降低。更重要的是，定期監測空腹血糖與糖化血色素等相關生化指標，透過數據進行飲食生活的調整，才能免於「肉鬆化的人生」！

劉婷婷, 美兆集團研究發展處研發長博士

爸媽們都知道，一歲以下的嬰幼兒絕對不能吃蜂蜜！但是，你知道為什麼嗎？小兒科醫師表示，為了避免「肉毒桿菌素」中毒，因此蜂蜜製品也不建議讓一歲以下的嬰兒食用。

為什麼嬰兒會肉毒桿菌素中毒？小兒科醫師楊為傑表示，肉毒桿菌所分泌的「肉毒桿菌素」，會抑制神經傳導而讓肌肉無法收縮，麻痺肌肉，若是影響了呼吸肌肉，呼吸困難，就會有生命危險；若是影響到腸道肌肉，會讓腸道無法蠕動，進而影響消化與吸收。

如嬰兒吃到了肉毒桿菌的孢子，這些孢子可能會在嬰兒的腸道開始繁殖，然後分泌肉毒桿菌素，而多數寶寶的症狀就是「便秘」，接著可能是食慾不振，眼皮下垂，全身無力等等，父母若發現嬰兒有便秘與食慾不振，應立即就醫。

為何以一歲為分水嶺？楊為傑醫師指出，根據美國的研究，99.8%的嬰兒肉毒桿菌事件，發生於一歲以前。目前認為是因嬰兒的腸道酸性與益生菌叢不足，所以外來的「肉毒桿菌孢子」，比較容易在腸道落地生根，繁殖並產生毒素。一歲以上的孩子或成人，因為腸胃道比較酸，益生菌叢也多，故比較不會產生問題。

楊為傑醫師解釋，肉毒桿菌的孢子遍佈環境，而且對環境的抵抗力極強。可以在高溫乾燥的環境下存活數月甚至數年。用100度的沸水去煮沸消毒也無法殺死孢子。而蜂蜜是目前被確認「與肉毒桿菌中毒有關係」的食物，因此不建議一歲以下的嬰幼兒食用，此外，寶寶要吃的食材務必最好完善的清洗，而若是寶寶三天以上未排便，或合併食慾不振，醫師叮嚀應洽詢小兒科醫師。 

時序進入旅遊旺季，許多人早已迫不及待要搭飛機出國旅行了。但是等等，先別急著收行李，出國之前，你確認過當地的衛生狀況了嗎？到外地旅行若不多注意食物飲水，當心會得到旅行者腹瀉(Traveler’s Diarrhea)。「腹瀉對來自世界各地的旅遊者而言，皆是個常見的問題。」世界四大醫學期刊JAMA如是說道。成大醫院家庭醫學科旅遊門診醫師李芷婷補充說明：「旅行者腹瀉之所以好發於旅遊者，主要是他們身上尚未產生對付這些細菌的抗體。」

六分之一的印度行　在馬桶上度過

成大歷史系的張光輝，對此即有相當深刻的體悟。「到印度旅行，再怎麼注意都很容易拉肚子。」兩年前，他到印度自助旅行一個月，拉了一個禮拜的肚子。同樣是去印度，另一位成大醫學系的陳雍欣，則連拉了四天。「他們的路邊攤很不乾淨，即使有用玻璃櫃圍住，還是有很多蒼蠅會接觸到裡頭的食物。」陳雍欣半開玩笑地表示：「還好在印度喝的是瓶裝水，不然可能會拉一整個月。」

衛生條件差　旅行者腹瀉好發於低度發展國家

旅行者腹瀉由飲食中的細菌所引起，是一種胃腸道感染，好發於前往低度發展地區旅遊觀光的旅遊人口中。旅行者腹瀉會造成嚴重腹瀉，且常會伴隨腹痛與反胃的發生；更甚者，可能還會出現嘔吐、發燒等症狀。多數得到旅行者腹瀉的人會在四天內自然康復，如果身體素質夠好，即使有症狀也不會造成太大的生活問題，但醫生建議，最好還是等痊癒了再繼續下一個行程：對原生國家衛生條件較好的旅客來說，這些經由食物飲水進到身體裡的細菌一旦調皮起來，可是很難熬的。

腹瀉遠離我：勤洗手、注意飲食、避免生飲水

既知道患了旅行者腹瀉會被鬧騰上三到四天，有沒有什麼方法可以避免旅行者腹瀉呢？根據JAMA國際醫學期刊，要想避免旅行者腹瀉，必須做到以下兩點：第一，經常洗手。如廁後、用餐前，記得用肥皂與清水徹底清潔你的雙手，避免將細菌帶到食物中。第二，留心飲食。食物應為新鮮、現做的，沒煮熟的肉類千萬別碰；另外，注意餐館的衛生條件，為了你的肚子找想，開放式的自助餐館還是少去為妙。

飲水的清潔也是很重要的一環。除非你確定店家處理蔬果時用的是乾淨清水，切好的蔬果最好少吃。同理，生飲水跟冰塊能不碰就不碰，最好的飲水選擇，是罐裝飲料與瓶裝水；此外，使用熱水沖泡的飲品，譬如茶，也是個不錯的選擇。

現代人生活壓力大，作息不正常且外食者居多，加上季節溫差變化大，常常腰酸背痛、頭痛、咳嗽、鼻子過敏，醫師解釋，抵抗力較弱的人容易感冒，而中醫角度認為「正氣不足則虛」，正氣即為「免疫力」，肺氣虛易形成感冒體質。

中醫師鄧佳明表示，出現鼻塞、鼻流清涕、頭痛與身體寒冷等症狀時，屬風寒證；而出現痰涕色黃、咽喉疼痛、惡寒發熱與咳嗽等症狀時，則屬風熱證；若是出現頭暈重脹、鼻涕黏稠、心下痞悶與腸胃不適等症狀時，則為暑濕證。身體若無法好好發揮調節功能，會讓人容易生病，中醫師會依據證型的不同給予相對應的方藥，例如葛根湯、銀翹散與藿香正氣散等緩解不適。

中醫能有效處理體質虛弱與月經來潮的感冒，可採取針灸和按摩療效兩種方式，在風池（耳後靠近頭部）、鼻通與足三里（膝蓋下約四指距離）等穴位，都可減輕感冒所帶來的不舒服症狀。另外，若時常進出冷氣房，則會使得原本擴張排散熱氣的體表毛孔瞬間收縮，導致身體無法好好散熱，出現類似感冒症狀，中醫建議以清熱利濕，首選甘露消毒丹。

中醫師鄧佳明提供一道茶飲「防風黃耆飲」，若時常飲用，能疏散風寒，預防感冒，提升免疫力。材料需黃耆6.0克、防風6.0克、甘草3.0克，將藥材洗淨後混合，再分成三等份，用茶包袋裝備，加熱水沖泡，即可飲用。民眾首要還是需有正常作息、飲食均衡、加上規律運動，才可擺脫易感冒體質。

鄧佳明, 衛福部臺南醫院中醫科醫師