從小就養成不挑食、攝取營養蔬果的孩子，學習力比無攝取蔬果習慣的同學竟多出5倍！

蔬菜水果的營養，若是每天都能攝取足夠，對身體健康與免疫力有相當大的幫助，因此，應該使孩子們了解到，餐桌上的每一口蔬菜水果，都是農夫辛苦的心血而更加樂於食用。

調查顯示，每日攝取適量蔬果的學童比起不吃蔬果的孩子們，其學習力與IQ較為傑出，足足高出5倍之多。

而以往家長們以為「多吃肉才有抵抗力，就不會常掛病號」的觀念，也受到衝擊，根據研究，孩童的免疫力與蔬果攝取量成正比，反而與蛋白質食物的攝取較無關。建議家長，最好攝取蔬果的方法就是「各色蔬果都要吃」，尤其是深綠色蔬果，而許惠玉也提出10大聰明好蔬果，葡萄柚、柑橘、奇異果、香蕉、葡萄、花椰菜、草莓、藍莓、番茄、蘋果，家長平時可與孩子一同吃蔬果，養成飲食好習慣。

間接讓子女多進食蔬果，就把蔬菜打成泥加入喜愛的食材裡，如起士，讓孩子一口吃下，慢慢的就能接受「吃蔬菜」。謍養師賈靜雯也特地在感恩節前夕，示範低卡、多蔬果火雞餐，傳統火雞餐多用肉汁都做佐醬，其實可以蔬果烹飪出好看好吃的感恩節大餐，醬汁可改以蔓越莓、柳橙與蜂蜜代替之，用杏鮑菇、紫洋蔥、花椰菜、紅椒、黃椒當作底盤。

根據統計，台灣每2.5小時就有一人因憂鬱症而自殺，憂鬱症已成為人類的危險殺手，以往只能依賴藥物或行為心理治療，最新研究指出，吃益生菌也可有效緩解類憂鬱症狀。

原來，腸道的神經細胞數量僅次於大腦，而控制的關鍵，就在於腸道內的上千種細菌。陽明大學蔡英傑博士發現，菌腦腸間的神經調控其實是三點一線，現已研發出專利菌株「快樂益生菌PS128」，經由小鼠實驗證實，對於神經心理相關的疾病有顯著影響。

在兒童加護病房擔任護理師的張小姐和賴小姐，常常需要承擔家屬的情緒，長期高壓的工作環境讓他們難以成眠，在服用快樂益生菌一段時間後，兩人的生活品質均大幅改善。

益生菌對於人體的幫助已進入新革命，從過往的消化代謝，開始延伸至精神心理的新領域。未來對於憂鬱症、自閉症、巴金森症等精神類疾病，都可能藉由腸道菌叢的調控出現治療新曙光。

1名35歲職業婦女，因白天出差開車沒有防曬習慣，回辦公室時又是一整天待在冷氣室裡，加上常常熬夜，長期下來導致唇色黯淡且乾燥，甚至導致流血現象，就醫檢查後，透過中醫治療配合外用中藥唇膏，才逐漸紓緩症狀。

防曬措施未周全　唇部乾燥中醫可舒緩

面對季節變化交際，尤其早晚溫差大，人體防衛機制容易失調，這時若未做好防曬措施，加上長期在冷氣房下，就容易使顏面和口唇出現乾燥龜裂現象；醫師鄭宇真, 高雄長庚紀念醫院中醫內科主治指出，想要解決唇部乾燥的困擾，可透過中醫調理，幫助減緩症狀。

乾燥有實有虛 內服外用並進

鄭宇真說明，在中醫治療上分為實症和虛症兩種，像是唇部出現紅腫搔癢、灼熱疼痛等症狀就屬於實症表現，可透過薏苡仁、黃芩、白朮等具有清熱利濕健脾胃的內服中藥治療，若為唇紅乾燥、龜裂脫皮等症狀的虛症，則可服用養陰健脾潤燥的中藥。

外用治療上，則可利用黃連膏、潤膚膏等，或是透過經絡穴位按摩，有助於舒緩症狀；鄭宇真提醒，若愛吃辛辣口味，加上未做好防善措施，都有可能埋下引起症狀的危險因子，因此平時除了養成良好的生活習慣，也應減少熬夜，少吃辛辣或炸食，就能遠離乾燥唇部。

熱呼呼的火鍋香氣四溢，讓人看了不禁食指大動，每到冬天，吃鍋變成全民運動，卻可能隱藏高血壓的危機。一名29歲男性，因衝刺事業三餐不定時，常常吃鍋物，結果卻開始經常性地感到頭痛、暈眩，血壓更一度拉警報。

陳柏臣醫師, 中英醫院, 說明，火鍋中單一昆布湯就可能含有2574mg的鈉，再加上重口味的沾醬，非常容易攝取超標，此時人體排尿次數會變多，間接導致血液中鈣離子代謝加速，形成高血壓，嚴重更有引發心肌梗塞、中風的風險。

營養師建議，要改善身體鈣離子的不足、除了少鹽少油少吃鍋的飲食控制外，平時容易取得的牛乳，也是鈣質好來源，民眾可以選擇標榜高鈣的產品，補鈣迅速之餘，也可以遠離高血壓。

新陳代謝與我們的健康息息相關，早餐的主要任務就是啟動一天身體的新陳代謝，著名外媒CNN排名了以下關於早餐的前四名錯誤與解決方式。

第一大錯誤：不吃早餐 現代人工作忙碌，常常省略早餐，看似能減少攝取卡路里，實際上是一個變肥的陷阱。英國倫敦帝國學院研究人員發現，為了彌補那些錯過的熱量，不吃早餐的人在比較晚的時候，會吃比較不健康的食物。如果在時間上，無法準時享用早餐，至少，準備一個水果「能量棒」，也可以確保早上能夠補充營養。

第二大錯誤：習慣以高碳水化合物來補充能量 隨手抓一個藍莓瑪芬配咖啡當早餐看似稀鬆平常，但麵包店製作的一個瑪芬的含糖量就高於一人一天所需的（44公克）。美國心臟協會指出，婦女攝取的含糖量為高24公克（約六茶匙）。專家建議，切一片黑巧克力、水果加到燕麥粥或優格，抹上酪梨泥或杏仁醬，切幾片新鮮無花果或水梨都是不錯的選擇。

第三大錯誤：吃得健康，但「營養不良」 農產品健康基金會調查，只有8%的美國人一天會吃推薦的水果量，甚至只有6%的美國人攝取的蔬菜勉強達標，所以，即便早上吃了全麥夾蛋吐司，沒有吃到其他營養，或是未達每天最少攝取量，仍然是營養不均衡。醫師建議，出門前隨手抓一顆水果，或是動手做蔬菜煎蛋捲，打杯果昔吧!

第四大錯誤：早餐吃得太吝嗇 俗話說：「早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。」以色列研究人員發現，即使每日攝取的熱量一樣，但是，超重的婦女能以「吃較多早餐，吃較少晚餐」的方式減重。因此，每份早餐瞄準吃好精益蛋白質（lean protein）、健康油脂、良好的碳水化合物，都是早餐必備的攝取重點。

上班族上班前，人手一杯咖啡已是常態，除了提神，也許還有更多益處！一項研究指出，無論是否有定期喝咖啡的習慣，只要喝咖啡，就能減少死亡風險，連無咖啡因的咖啡對人體都有幫助。

研究人員根據美國成年人喝咖啡以及其他飲食的消費數據，加上觀察過去20年罹患疾病與死亡的比率，作出如此結論。

研究發現　喝咖啡可能降低死亡風險

起初，研究人員並未發現飲用咖啡和死亡率存在著明顯的關係，研究後期才發現，飲用每天不到一杯咖啡與一天三杯咖啡的受試者，比起那些從不喝咖啡的人，死亡風險分別降低5%與9%，研究人員進而發現，一天飲用超過三杯咖啡以上的受試者在死亡風險的降低上並沒有特別的益處。研究主持人，哈佛大學營養公衛系博士生丁銘（Ming Ding）表示，由研究結果看來，喝咖啡可能降低死亡風險。

咖啡中所含成分有益身體健康

現今已發表的論文顯示，飲用咖啡的確能降低罹患第二型糖尿病和心臟病的機率。丁銘補充，咖啡的成分和某些健康因素直接相關，它含有木質酚、綠原酸等成份，可以減少發炎，有助於控制血糖，兩者也可能有助於降低罹患心臟病的風險。研究人員還發現，一天至少喝一杯咖啡的受試者降低20%至36%的自殺率，而喝不到一杯的人的自殺率高達36%。

你有宿便的困擾嗎，小心長期下來恐使身體累積毒素；醫師周宗翰, 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治指出，當毒素殘留越多，超過身體排除功能負擔時，就會影響到健康，尤其當糞便產生後，若24小時內不能離開身體，就容易使腸道變成細菌滋生地。

宿便產生毒素　影響新陳代謝

當宿便長期留在人體內，毒素就會被腸道重新吸收，這時會使新陳代謝變差；周宗翰醫師指出，隨著代謝能力變差，人體消除毒素的能力就會降低，導致沒有胃口等現象，若沒被清除的有毒物質滲透到血管等其他組織中，身體會開始不自主發燒，希望能靠體溫加快新陳代謝。

用食物​調整體質　清滌胃腸

周宗翰醫師表示，想要排出宿便，平時可多吃地瓜、山藥、玉米，減少攝取精緻類澱粉，幫助調節腸胃環境，增加免疫功能，也可食用具有膠質的海帶和紫菜，幫助排出體內放射性毒物，另外幫助降低膽固醇的黑木耳，也有清滌胃腸的功能。

碰上慢性便秘問題，民眾千萬不要使用緩瀉劑解決，因緩瀉劑會刺激腸子排出刺激物質，長期使用會使腸胃道蠕動功能變弱；周宗翰提醒，除了改善平時生活習慣外，若症狀持續未好轉，應盡快就醫檢查，才能避免影響健康。

新研究顯示，人們也許不需要戒掉垃圾食物和汽水來減重！研究人員發現，正常體重的美國人（BMI18.5至24.9）和BMI超過40的美國人，吃薯條、甜點，喝汽水的頻率並沒有差異。

肥胖？日常飲食影響更多

雖然研究發現，超重和肥胖的美國人並沒有比那些體重正常的族群更常吃速食；不過，這些垃圾食物仍與罹患某些疾病相關，像是：糖尿病、高血壓，有些人也會因為吃垃圾食物增肥。

健康絕對與我們吃甚麼有關，但研究讓我們重新思考，想減肥的民眾，到底該減少吃甚麼？究竟是哪些日常生活中的主食、菜餚，對體重影響更大？而非偶爾想放肆吃的垃圾食物？研究指出，減少總熱量的攝取和吃零食的次數，可能對減重更有幫助。

體重正常者　多吃蔬果

美國康奈爾大學應用經濟學和管理學教授大衛（David Just）表示，這項研究也發現，比起超重的人，體重正常者傾向多吃蔬果。較瘦的美國人吃更多蔬果，而較重的美國人吃比較多的肉類、馬鈴薯、米飯、和麵包。然而，研究人員並沒有從這項研究中，看到肉類和澱粉之間的消耗量。以往的研究顯示，經常吃垃圾食物和擁有較高的BMI指數有關聯，但大衛教授補充，儘管過度肥胖者吃了很多垃圾食物，但有其他更多的情況導致他體重增加，垃圾食物只是其中部分因素。