這個周日就是傳統節氣裡的「立冬」，也有人稱之為「補冬」。陳中奎中醫師表示，氣虛、陰血虛以及氣滯都可能會是氣血失調原因。現代人營養來源多，所以，吃補更要應該適合自己體質，才不會引起反效果。

吃補要看體質　燥熱虛寒各有所需

陳中奎表示，一般人的體質可以簡單分成燥熱與虛寒兩種。其中燥熱體質的人，因為體內的陽氣熱氣被鬱住，無法送到四肢，平時可能會容易怕熱，或者有口乾舌燥、嘴破、便祕或痔瘡出血等症狀，所以，不適宜一昧的溫補。建議選用黃精、玉竹、首烏、晉耆、枸杞、麥冬、大棗等，滋陰補氣的藥材，涼補的方式更適合體質燥熱的民眾。

至於虛寒體質的人，因為本身陽氣不足，如果再加上長期吃冰或過度食用生冷食物加重體內寒氣，或者服用過量苦寒性質的清熱解毒草藥、草茶，最明顯的特徵就是，冬天一到就很容易手腳冰冷。所以，可以選用黨蔘、白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、熟地、白芍、肉桂、黃耆、淮七等，以十全大補湯的藥材為基底去做適當增減，用溫補的方式來達到補氣、補血、去寒的功效。

鄭安君營養師則表示，營養均衡就是最好的食補，她利用豆腐與荸薺當作基底，做成彩色丸子。豆腐本身具有豐富的蛋白質，可以提供人體運作必須的氨基酸，再加上玉米(黃色)；麻芛粉、毛豆仁(綠色)；胡蘿蔔(紅色)；黑木耳、香菇(黑色)；芋頭(紫色)等，富含膳食纖維、維生素、卵磷脂、不飽和脂肪酸等營養素，同時具備抗氧化、抗凝血、低熱量等好處。 　

陳中奎中醫師. 花蓮慈濟醫院中醫部

前美國女性內衣零售名店牌維多利亞秘密（Victoria's Secret）模特兒蘭茜（Lindsay Ellingson）每天早晨都會刻意喝熱水，開始她的一天。她從印度草藥學家習得的益處：身體比較容易吸收溫水，而且還有助於暖胃。

不過，也有理論說，冷水有助於燃燒更多卡路里，當涉及身體健康和減肥層面時，冷水？熱水？到底喝什麼比較好？

美國威斯康辛大學麥迪遜分校臨床營養師卡西（Cassie Vanderwall）表示，無論攝取不同溫度的飲食，凡低於人類的一般體溫華氏98.6度（攝氏37度），我們的身體必定會加強運作。冷水會迫使身體自我調節，但是，狂灌冷水並不是熱量剋星。

研究發現，如果每天喝500CC冰水，可以消耗人體額外的100卡，還不如少吃一個甜甜圈。罹患腸胃道疾病的人，可以從溫水感到緩和，醫師也建議，月經期間需要多喝溫水。但目前沒有科學證據顯示，比起冷水，身體更容易吸收溫水。

無論水的溫度如何，喝水一定會對我們的健康產生正面的影響，體內的水分充足才能使血液流通順暢，身上的每個器官都需要大量的水份才能順利運作，並且將體內代謝的老舊廢物與毒素一併帶走體內。如果我們不喝水，新陳代謝會變慢，但是，狂喝水其實對加強新陳代謝、減肥沒有真正的幫助。多喝水，也可以避免掉對身體有害的生活習慣。像是若以水取代汽水，就可以消耗更多熱量，自然對減肥有所助益。

一位50多歲的男性銀行主管，因長期處於業績壓力之下，夜間無法安眠，為此特地求助睡眠障礙科，醫師處方給予安眠藥、抗焦慮藥與肌肉鬆弛劑，經連續服用三個月，晚上的確自覺睡著，但早上起床還是覺得很疲倦，越來越沒有精神，甚至開始記憶力下降，逐漸影響工作，因而讓他決定轉而尋求中醫的協助。

中醫師張峰銘表示，這位患者至門診時眼神呆滯，注意力不集中，且有點憂鬱的傾向，食慾不佳，寡言，連患者太太都表示丈夫話越來越少，彷彿進入了自己的世界，經過望聞問切後，給予含人參牛黃類的藥物搭配針灸，三週後症狀就明顯好轉，總算能一夜好眠。

從中醫的角度來看，心主神，主宰人的思考，多因壓力造成失眠，如工作，家庭及經濟，日有所思夜有所夢，所以躺下後未立即入眠，反而思緒奔騰，牽腸掛肚，不僅腦子無法休眠，連肝腎代謝系統也無法充分休息，隔天起床還是覺得疲累，反而會影響工作效率；也有許多人加班到很晚，回家吃宵夜倒頭就睡，不僅干擾睡眠，此時胃中食物尚未消化，積在胃中，長期造成胃機能受損。

一般來說，白天工作用腦時，氣血必需大量供應腦部，幫助我們思考，下班之後應該要好好休息，擁有好睡眠讓氣血逐漸回到肝腎「充電」狀態，無奈上班思考下班思慮，造成心血耗損，在肝腎沒有好好充電的狀態下，隔天起床更容易電力耗弱。長期下來不但傷神傷腦，連肝腎也出問題，易使情緒失控。

張峰銘中醫師指出，心神不寧狀況可大致分為六型：1.肝氣鬱結、2.氣鬱化火、3.心虛膽怯、4.痰熱上擾、5.心脾兩虛、6.陰虛火旺。每個人的體質與症狀都有不同的差異，所以，想要改善心神不寧，應根據體質辨証調整。

前述患者是以牛黃改善不適狀況；牛黃富含膽甾醇、維生素D及多種氨基酸，性涼，用於安眠、安心神、解熱解毒、強心，就現代藥理來看可以降腦壓、降血脂，鎮痙；而人參含皂甙及多醣體，補元氣，補脾益肺，生津，安神，就現代藥理來看能提高腦力勞動功能，有抗休克，抗疲勞，降低血糖，能增加免疫功能減少感冒機率。牛黃及人參都可養心凝神，改善睡眠品質。

張峰銘中醫師提醒，常有人認為有睡著就表示有好的睡眠，事實上，在大腦跟身體都有好好休息的狀態下，起床應該會精神飽滿有元氣，整天不易疲倦，無晨起眼睛酸澀肩頸酸等現象；反之，則代表沒睡好，民眾可藉此審視自我睡眠品質，有問題先從改變生活作息，避免吃宵夜開始。

60歲的林先生是一位工程公司的管理人員，雙手發紅、嚴重脫屑超過十年，讓他十分困擾，試過各種療法，甚至戴著手套睡覺，都未能治癒，雙手幾乎天天都在長皮屑，有時還會癢得受不了，嚴重的時候皮開肉綻，痛得不得了，尤其是秋冬季節最明顯。

經過中醫師把脈，從調理體質著手，處理好代謝功能，現在雙手重現多年不見的平滑肌膚。 秋涼季節，很多人皮膚開始作怪。臺中慈濟醫院中醫皮膚科團隊發現，最近門診十人有八人是季節引發皮膚與呼吸道過敏病患，尤其季節性濕疹與冬季乾癢為大宗，莊佳穎醫師指出，從傳統中醫角度看，這些症狀起因，不外乎生活、飲食、體質與季節變化，都可以經內服加外用去處理。

遇到季節變化仍要注意，不要任意喝酒、大啖麻辣鍋，再加重身體乾燥的環境，一旦身體受不了，就可能復發。 針對秋冬季節乾燥，調整生活與飲食，莊佳穎醫師建議，多吃潤燥食品，如白木耳、山藥、秋葵、蓮藕、蓮子、百合、枸杞、大棗，這些食物有潤燥養陰的效果，有助滋潤皮膚黏膜。

平時皮膚就容易偏乾燥，火氣大的族群，最好避免麻辣鍋、燒酒雞與當歸雞等等偏溫熱、辛燥的食品，也要少吃含酒的料理；秋冬皮膚容易乾癢的族群，不宜太頻繁的泡溫泉、或者洗太熱的水，以免皮膚的油脂被水沖洗走，加重皮膚乾燥；呼吸道過敏屬免疫功能不穩定，經常頭暈、打噴嚏，建議這類病人進入溫差大的地方、起床或出門前戴口罩，回家時如果覺得頭脹脹不舒服，吸些溫暖的水蒸氣，有助緩解呼吸道不適。

爸媽都希望孩子長得好，不少家長都會用「豬大骨」給孩子熬湯喝，並且相信喝下就能補鈣！但世界衛生組織表示，這些大骨拿來長時間熬湯、熬粥，其實都會釋放出重金屬，尤其是「鉛」，一旦讓重金屬累積在體內，難以排出之外，還可能傷害內臟與智商。

千萬別小看鉛，它可是會讓孩子的大腦發育受影響，導致智力發展。美國食藥署（FDA）曾提出建議，民眾應少啃骨頭，因骨頭是動物最容易累積重金屬的部位之一，一旦藉由飲食進到人體，對健康有不小的傷害。

食物、環境中的鉛，對孩子危害大的難以想像，尤其是兒童的智商，世界衛生組織表示，孩子體內血鉛濃度每上升0.483umol/L，智商平均降低6-8分，學習能力明顯下降。

除了降低智商之外，鉛含量過高，還會引起：

一、兒童過動、情緒不易控制、易衝動，具有攻擊性、易憂鬱、煩躁。

二、視覺和神經系統損傷，後期會出現弱視、平衡能力差，運動失調等症狀。

三、阻礙孩子對鈣、鐵、鋅、硒的吸收，孩子免疫、消化和血液系統功能下降，造成貧血、厭食、發育遲緩、體質差、易生病、甚至損傷腎臟及心臟正常功能

至於喝大骨湯，是否真可補充鈣質，曾有研究指出，大骨熬製的湯品，鈣質含量只比開水多了0.5mg，而豆漿、牛奶的鈣質含量分別是大骨湯的1.6倍、18倍，可知，若要補充鈣質，大骨湯應該不是最佳選擇。

要當心的是，孩子的鉛吸收率是成人的8倍，但排出率卻不及成人的1/30，可能傷及寶寶的肝腎等內臟。世衛建議，家長要給孩子補充鈣質、增加吸收，平時可多運動、適當日曬，多喝豆漿、牛奶，多吃綠色蔬菜，飲食均衡與充足運動才是健康成長的原則。

人類免疫缺乏病毒（HIV）和伊波拉病毒目前都沒有可行治療方法，如今，美國科學家在香蕉裡發現一種香蕉凝集素（banana lectin，簡稱BanLec）若將它改良後，製造出的化合物能對抗多種病毒，包含C型肝炎、流感，愛滋病毒、SARS，科學家預期伊波拉病毒也能治癒。

雖然尚未進行人體試驗，醫學期刊《細胞（Cell）》仍形容：「這是令人振奮的研究成果。」 香蕉不只可以幫助消化，香蕉內含的香蕉凝集素有能對抗多種病毒的潛力，是因為它和世界上致命病毒幾乎都包在糖分子上，而香蕉凝集素正好能將病毒「包起來」，因此能有效治癒。

不過其中會引發過敏和發炎等副作用。現在國際科學家小組，密西根大學教授毛爾科維奇（David Markovitz）及杜克大學教授哈希米研究，將香蕉凝集素加以改良製成H84T物質，以老鼠作為受試對象，持續與多種病毒進行實驗，發現不但能擊退流感病毒，也沒有副作用，研究成果顯示，H84T對愛滋病、流感及C型肝炎病毒也十分有效，2位學者相信這也能對付與其他病毒的糖分子十分相似的伊波拉病毒。

研究人員接受英國「每日郵報」專訪時表示，愛滋病毒會產生突變，並出現抗藥性，因此有些藥物會逐漸失去效用，但香蕉裡的凝集素較少產生這類問題，它會和糖分連結在一起，跟著病毒變化，病毒比較無法衝破防線。研究人員期盼未來這種成分能應用於臨床治療。研究學者進一步表示，直接吃香蕉並不會達到對抗病毒的效果，因為香蕉凝聚素需要經過改良後才會有藥效。香蕉裡的抗廣泛病毒的物質，移往人體測試有待努力。

高血壓控制不好，易得腎臟病，腎臟病患者也容易有高血壓，營養師提醒，患者除了依照醫師指示按時服藥外，平時更要留意健康飲食及規律運動，才能有助身體健康。

大林慈濟醫院腎臟內科黃振森醫師表示，高血壓的危險因子包括肥胖、抽菸、高血糖、家族史及腎臟病，而高血壓若是控制不好，也容易得腎臟病，兩者互相影響，不可不慎。

腎臟病患者要注意定期門診追蹤檢查、正確使用藥物針劑、飲食節制多喝開水、適量運動減輕體重，不要聽信偏方花錢傷身，不要自行調整服藥。

營養師張雅芳則與病友們分享高血壓的飲食，鈉鹽量攝食過多，也是高血壓的危險因子之一，高血壓患者每日的建議食鹽攝取量是6克，每公克食鹽的含鈉量為400毫克，除了平時煮菜所加的鹽之外，很多食物中也都含有鹽份，在攝食時要多加留意，在食用前要留意營養標示，以免鈉鹽量攝食過多。

除了留意鹽份攝取外，張雅芳也提醒病友，烹調減少油鹽糖，清淡飲食保健康，少喝含咖啡、濃茶等含咖啡因的飲料，以免對血壓造成影響，若實在很想喝，可以泡淡一點，不要加糖及奶精，至於腎臟不好的病友們，更是建議少喝飲料，白開水是最好的選擇。

張雅芳表示，除了健康的飲食之外，規律的運動也十分重要，建議每週五次，每次30分鐘以上的運動，讓心跳達到130下，才有助改善血糖、血壓、血脂。近來天氣逐漸變冷，若是要早起出門運動，要注意身體保暖，以免血壓升高，影響健康。 

癌症一直高居死亡原因的第一位，雖然隨著醫療進步，治療與藥物種類越來越多樣化，但癌症病人在治療期間，體力與食慾會慢慢降低，進而會導致癌症惡病質，甚至造成死亡。根據統計，有8成癌症病人曾發生營養缺乏的症狀，而有22%病人死於癌症惡病質，而非腫瘤本身。

惡病質是因為營養不良導致新陳代謝異常，進而會影響全身的器官，其症狀包含有身體肌肉萎縮、血糖控制不良、體重減輕、倦怠無力、食慾不振等，如何提供有效的措施來預防和治療癌症惡病質，在抗癌過程中佔有很重要的一環。 許多研究指出，魚油、硒酵母與抗氧化劑等具有抗發炎功效，對於改善癌症病人營養狀況與減輕放化療副作用有所助益。國立台灣海洋大學食品科學系教授吳彰哲比喻，癌症與人體的關係正如關在一個籠子裡的兩隻獅子，癌症細胞是大獅子，正常細胞是小獅子，若都不攝取營養時，大獅子就會將小獅子吃掉，，若是給予正確適當的營養，雖然會被大獅子先吃掉，但是大獅子在吃飽後就不會去吃掉小獅子，而小獅子也能從中獲取足夠的營養來對抗，而全營養品的功用就是一方面增加正常細胞的運作，一方面抑制癌症細胞的發展。

在吳彰哲教授的研究中，找到化療造成惡病質的路徑機轉，並因此尋獲減緩癌症惡病質方法。以動物試驗為例，發現腫瘤小鼠在照射第一次的放射線後，如果持續餵食全營養配方，不僅減少腫瘤的數量，也維持腫瘤小鼠的體重。他特別提出魚油，其中的EPA，DHA成分，可以降低發炎反應，增加免疫力調節。他指出，市面上魚油的種類很多，一定要選擇天然三酸甘油酯型式 ( T.G. form )的魚油，在體內的吸收度才會好。

另一項可以同時抗氧化，抗老化，抗癌的物質則是硒，吳彰哲教授表示，硒是一種微量元素，廣泛存在於土壤中，且其容易被動、植物所吸收。

他進一步說明，對人體有益的是有機型態的硒酵母， 是以特殊專利酵母菌種所培養，使礦物質硒在酵母體內轉化成無毒的有機形態，不但不具毒性且吸收度較無機型態的硒酸鈉高，因此硒補充劑的保健成效及安全性與其型態有很大的關係。吳彰哲教授認為癌症患者食用「酵母硒」，可以讓癌細胞產生自殺的功能，並能活化免疫細胞，讓它繼續運作。

為癌症所苦的患者人數不斷增加，患者年齡也有年輕化的趨勢，如何適當補充腫瘤專用的全營養品，使癌症病人在治療過程中保護正常細胞、降低化放療的副作用、增加化療藥物的作用，才能藉此延長存活及提高生活品質。