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飲食與健康

曾 幾 何 時 , 注 重 健 康 人 士 瘋 狂 地 喜 好 飲 用 蘆 薈 汁 , 但 是 據 英 國 《 每 日 電 訊 報 》最 近 報 道 , 一 項 研 究 指 出 ,蘆 薈 汁 內 的 蘆 薈 素 (Aloin) 會 導 致 孕 婦 流 產 及 腸 胃 不 適 。

包裝多印 有「 孕婦忌服 」

對 於 這 項 報 告 雖 然 有 香 港 蘆 薈 產 品 代 理 商 反 應 表 示 , 現 時 的 提 煉 技 術 能 將 該 物 質 完 全 抽 出 或 減 低 。不 過 , 亦 有 婦 產 科 醫 生 認 為 , 為 安 全 起 見 , 婦 女 懷 孕 期 間 應 避 免 飲 用 。

據 一 所 澳 洲 蘆 薈 的 香 港 代 理 指 出 , 蘆 薈 素 (Aloin) 有 清 腸 胃 作 用 , 但 大 量 飲 用 則 會 弄 巧 反 拙 , 現 時 提 煉 技 術 已 能 將 蘆 薈 素 抽 出 。 至 於 純 蘆 薈 汁 所 含 的 蘆 薈 素 成 分 亦 不 足 百 分 一 , 包 裝 紙 上 一 般 並 印 有 「 孕 婦 忌 服 」 的 字 句 。

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 在「千年人參」單元裡,主角由魯大夫引出:「…大下之後,夫人體質虛弱,恐有性命之憂」「…故需以藥物以滋其陰,以壯其陽」「補可袪弱,我說的是人參。」 

 然後看他們像在接電線似的,裝模作樣要拿千年人參,除了好笑外,令我想起以前吃過口含參片,味道真是……反~胃。

 人參,中藥名,為五加科多年生草本植物人參的乾燥根。分野生與栽培兩種。由於加工方法的不同,入藥用的人參又有生曬參、白參、紅參等不同的成品規格。通常以質重、外皮皺紋細密、有香氣而微帶苦味的人參為上品。人參性味甘,微苦,微溫。入脾、肺經。具有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智之功效。臨宋應用十分廣泛。《本草綱目》謂其「治男婦一切虛症,發熱、自汗、眩暈……吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產後諸病。」

 自古至今,人們都相信,人參是所有補品中的珍品,就算不能夠讓人起死回生,也能夠使人延年益壽,故這種生長在深山叢草中的草木植物,成為人們爭相採集的對象。就全世界而言,雖然在日、韓及南美等地,都有人參的出產,其品質與數量卻萬萬不及我國吉林省所出產的人參。

 真正成熟的人參,是頭、身、四肢,缺一不可的。也就是說,它必須全身、全鬚、全葉、全枝,像真正的人形一般。有許多關於「參」的傳說是很神奇的,較為多數採參人所熟知的是,每一株將要成形的人參,都會有一種兇猛的野獸在保護著,要採那株參,還得先將那保護獸除掉,才能如願。又有人說,採參時的方法,也是一門大學問,沒有得到其中要領,就算挖出了參,也是白挖一場,因為參中的精華已被破壞怠盡了。當然,最令人難以相信的,還是有關人參成形,被挖的時候還會逃跑的種種傳說了。

人蔘是補氣藥。
〔處方用名〕人參、吉林人參、野山人參、移山人參、白參、紅參。
〔入藥部分〕根。
〔性味〕甘微苦溫。
〔效用〕補元調中,生津寧神。
〔證治〕

1.元氣內傷:久病氣血兩虧,面白少氣,怔忡失眠,心悸多夢,肺虛喘促,小兒慢驚,崩漏暴脫,痘瘡虛陷,脈微欲絕,虛極欲脫者。

2.中氣衰弱、胃津不足:消渴,體倦食少,嘔吐,虛瀉,腹脹。

〔用量〕三分至五錢,大量用三錢至一兩,另煎沖入其他藥汁服,也可研粉另吞,每次五分。

〔禁忌〕凡肺氣壅滯,及陰虛陽亢及火鬱內實者禁用。反藜蘆,畏五靈脂。

〔按語〕人參甘苦微溫,既能大補元氣,又能益血生津,為各種虛證之要藥。凡脾肺虛弱,氣血不足,津液虧耗等證都可以治療,又能用於急性脫證,如獨參湯以補氣固脫,有一定抗休克作用。與附子同用名參附湯,可治喘急汗出,手足厥逆等虛脫亡陽之證。

人參為補藥,故一般不用於實證,以免邪氣錮閉,但經適當配伍,可用於虛實相兼諸證。

〔參考資料〕據現代藥理研究:人參能促進人體的新陳代謝,並有利尿作用,人參辛甘對身體有保暖作用。人參對大腦皮層有興奮作用。對延髓中樞,血管運動中樞,呼吸中樞,少量有興奮作用,大量則呈麻痺作用。人參對實驗性高血糖有一定的抑制作用。

美 國 素 食 學 會 一 直 以 來 將 豆 腐 及 大 豆 製 品 確 認 為 是 健 康 食 物 , 其 所 含 的 植 物 雌 激 素 及 異 黃 酮 有 助 預 防 乳 癌 和 前 列 腺 癌 。 但 這 個 論 調 最 近 遭 到 另 一 方 面 的 反 對 說 法 , 認 為 豆 腐 可 令 腦 功 能 退 化 , 甚 至 令 腦 組 織 萎 縮 。 ex19990921db01.jpg

這 個 引 起 爭 論 的 研 究 , 由 夏 威 夷 醫 學 研 究 中 心 韋 盧 醫 生 負 責 , 他 與 研 究 人 員 檢 查 過 四 千 多 人 , 結 果 發 現 每 周 吃 兩 次 或 以 上 豆 腐 的 人 , 出 現 腦 部 功 能 問 題 的 機 會 , 是 沒 有 吃 豆 腐 的 人 的 兩 倍 。

研 究 人 員 相 信 , 豆 腐 之 所 以 會 令 腦 部 功 能 減 退 , 可 能 是 因 為

豆 腐 內 的 一 種 物 質 “異 黃 酮 “ (isoflavones) , 在 提 升 人 體 的 女 性 賀 爾 蒙 水 平 之 餘 , 同 時 影 響 腦 中 樞 控 制 學 習 能 力 的 脢 素 , 故 多 吃 豆 腐 的 人 , 腦 部 退 化 的 機 會 會 增 加 。

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