不 少 人 認 為 服 用 人 工 合 成 的 維 生 素 C 製 劑 可 以 代 替 蔬 果 之 食 入 及 產 生 效 果 是 一 樣 的 。 其 實 天 然 食 物 中 所 含 的 維 生 素 C 與 人 工 合 成 的 維 生 素 C 是 不 相 同 的 。

在 蔬 果 中 含 有 天 氣 維 生 素 Ｃ 及 生 物 黃 酮 類 物 質 一 起 發 揮 作 用 的 。 生 物 黃 酮 類 物 質 可 以 增 強 維 生 素 Ｃ 之 作 用 ， 其 實 適 當 維 生 素 Ｃ 與 生 物 黃 酮 類 物 質 之 比 例 為 5︰1 。

而 人 工 合 成 的 維 生 素 C 是 純 製 劑 ， 效 果 不 如 天 然 維 生 素 C ， 而 且 服 用 合 成 製 劑 大 量 及 常 期 服 用 時 ， 可 在 體 內 形 成 草 酸 鹽 結 石 。

蔬 菜 水 果 中 之 維 生 素 C ， 不 會 導 致 草 酸 鹽 結 石 ， 自 然 界 富 含 有 維 生 素 C 之 食 物 有 柑 橘 、 山 楂 、 蕃 茄 、 雪 裏 紅 及 許 多 綠 色 蔬 菜 等 ， 適 當 食 之 可 滿 足 人 體 每 天 對 維 生 素 C 之 需 要 。

健 康 人 每 日 維 生 素 C 之 需 要 量 為 50 ~ 150 毫 克 。 生 病 時 維 生 素 C 之 需 求 量 增 加 ， 一 般 為 500 ~ 1000 毫 克 。 目 前 有 維 生 素 C 加 上 生 物 黃 酮 類 物 質 之 製 劑 ， 若 無 法 常 食 蔬 果 時 ， 要 服 用 製 劑 時 ， 可 以 選 擇 之 。

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要 維 持 良 好 健 康 及 幸 福 生 活 ， 我 們 須 攝 取 許 多 營 養 素 。 美 國 食 品 藥 物 管 理 局 (FDA) 已 制 定 每 日 營 養 素 推 薦 量 (RDA) 。

RDA 中 提 供 的 各 種 營 養 素 的 分 配 量 不 足 以 維 持 最 佳 的 健 康 狀 況 ， 它 只 夠 用 來 避 免 疾 病 。 因 此 ， 一 般 沒 有 什 麼 特 別 毛 病 的 成 人 ， 應 當 由 食 物 和 / 或 補 充 品 中 ， 提 高 營 養 素 的 攝 取 量 。

活 動 量 大 及 經 常 運 動 的 人 ， 需 要 較 多 量 的 營 養 素 。 那 些 工 作 壓 力 很 大 的 人 、 嚴 格 節 食 者 、 身 心 有 病 的 人 、 服 用 口 服 避 孕 藥 的 婦 女 、 正 接 受 醫 療 者 、 剛 手 術 完 的 病 人 及 抽 煙 、 酗 酒 者 ， 均 需 較 高 量 的 維 他 命 與 礦 物 質 。

除 了 適 量 飲 食 、 運 動 及 正 面 的 心 態 也 是 預 防 疾 病 的 兩 項 重 要 元 素 。 如 果 您 的 生 活 方 式 符 合 這 幾 點 ， 你 將 感 到 精 神 舒 暢 且 體 力 充 沛 。

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紅 蘿 蔔 汁 一 杯 ！ 沒 錯 ！ 就 是 它 。 夏 日 炎 炎 ， 到 果 汁 專 賣 店 喝 一 杯 冰 涼 的 果 汁 是 很 好 的 選 擇 ， 為 什 麼 是 紅 蘿 蔔 汁 呢 ? 因 為 它 含 有 高 量 的 維 生 素 A 。

近 年 來 ， 學 者 對 維 生 素 A 的 防 癌 和 抗 癌 進 行 了 許 多 研 究 ， 結 果 發 現 它 對 抗 癌 和 抑 癌 有 十 分 正 面 的 功 效 。 維 生 素 A 通 常 以 四 種 型 式 存 在 食 品 中 ， 最 常 見 的 是 視 黃 醇 和 胡 蘿 蔔 素 ， 視 黃 醇 是 狹 義 的 維 生 素 A ， 通 常 只 存 在 動 物 性 食 品 ( 例 如 動 物 的 肝 臟 ) ， 胡 蘿 蔔 素 則 是 水 果 和 蔬 菜 中 維 生 素 A 的 存 在 的 型 式 。 胡 蘿 蔔 素 進 入 人 體 後 經 過 轉 化 就 可 變 成 視 黃 醇 。

研 究 指 出 維 生 素 A 的 抗 癌 作 用 可 能 是 下 列 理 由 :

胡 蘿 蔔 素 也 是 抗 氧 化 劑 ， 可 以 清 除 自 由 基 。

維 生 素 A 可 以 促 進 身 體 的 免 疫 力 。

維 生 素 A 可 以 阻 止 致 癌 物 和 DNA 的 緊 密 結 合 。 隨 著 研 究 的 深 入 ， 我 們 可 能 了 解 更 多 維 生 素 A 抗 癌 的 作 用 。

值 得 一 提 的 是 攝 食 維 生 素 A 並 非 毫 無 限 制 ， 通 常 每 日 攝 食 超 過 三 萬 國 際 單 位 即 會 有 毒 性 症 狀 發 生 。 而 蔬 果 中 的 胡 蘿 蔔 素 本 身 無 毒 性 ， 不 會 導 致 中 毒 ， 所 以 攝 取 維 生 素 A 最 好 是 從 蔬 果 而 來 。 含 有 較 高 量 維 生 素 A 的 蔬 果 有 胡 蘿 蔔 、 青 菜 、 綠 葉 菜 或 深 色 蔬 菜 。 炎 熱 的 夏 天 來 一 杯 冰 涼 的 胡 蘿 蔔 汁 即 消 暑 解 渴 又 維 持 健 康 ， 不 錯 吧 !

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