清明連假即將到來，不少民眾已經安排祭祖掃墓及春遊踏青的行程。食藥署提醒，四月氣溫逐漸回升，在祭祖供品與外出飲食時，有些「食安小撇步」不可不知。
食品應謹慎保存 避免日曬高溫
在室外祭拜時，應注意供品的衛生安全，如魚、雞、豬肉或素三牲等供品容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒，以及受到灰塵的污染，因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。
此外，供品應避免長時間日曬或放置於高溫環境，以避免微生物孳長導致腐敗變質，若長時間在戶外，建議可攜帶冰桶冷藏保存；而熟食供品於室溫下祭拜完後，應依食品的特性，儘速保存於冰箱或陰暗處，且食用前應該要充分復熱，並儘快食用完畢。
野外蔬果不亂採 避免中毒造成憾事發生
食藥署常接獲民眾於野外採摘不明植物或菇類，食用後導致天然毒食品中毒的案例，提醒民眾至野外登山或踏青時，不應隨意採摘野生物並食用，因為許多有毒菇類和植物，即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，千萬別為了享受山產的美味，而忽略其風險，造成食品中毒，以及身體健康上無法挽回的傷害。
維持良好衛生習慣 防疫工作擺第一
連假期間，親朋好友聚會，食藥署強調，除了要「樂活防疫」，也要遵守預防食品中毒五要原則，也就是飯前、如廁後及處理食品前後，都要澈底洗淨雙手；注意食材要新鮮；生熟食的器具要分開，避免交叉污染；餐點要澈底加熱；注意保存溫度等，才能讓我們的清明連假過得安心又安全。
