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有些小孩一驗血，發現對蛋過敏，家長就開始很緊張，只要一發現有食物含蛋，就如臨大敵。兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長葉國偉指出，驗血結果對蛋過敏，不代表吃蛋一定會產生過敏症狀，吃蛋後若沒有過敏症狀，還是可以繼續吃蛋，家長不用擔心。

對蛋過敏的孩子　多數可以吃蛋糕、麵包

葉國偉表示，多數蛋過敏幼童是對生蛋、半熟的蛋、蛋白等產生過敏反應。臨床觀察發現，幼童吃到蛋糕、麵包等經高溫烘烤食物，並不會產生蛋過敏症狀，如果是吃半生不熟、只有稍微熟一點的蛋，就比較容易引起過敏反應，主要是因為蛋裡面的過敏成分遇高溫產生質變，對身體的刺激也就大為減緩。

過去研究顯示，台灣0-2歲幼兒中，每1000人就有4人對蛋過敏，由於這是用問卷詢問家長得到的結果，實際比率可能沒那麼高。若懷疑對蛋過敏，需要考慮進行食物誘發試驗，才能真正確診。

多數幼童到3歲　身體逐漸適應蛋刺激

蛋過敏幼童如果吃到蛋，大多數是出現皮疹、蕁麻疹等皮膚症狀，有些則產生肚子痛、拉肚子等腸胃道症狀，產生氣管收縮、心臟、血管受影響、血壓降低、休克等嚴重過敏反應的患者佔少數，一旦對蛋過敏，吃蛋5分鐘內，快則2、3分鐘內就會產生症狀。不少蛋過敏幼童到了3歲，身體適應蛋類刺激，蛋過敏現象便逐漸消失，並非一有蛋過敏症狀便終生不能吃蛋。

吃蛋過敏可以打流感疫苗嗎？　建議到大醫院施打

流感疫苗製作來自雞胚，蛋過敏幼童是否可以打流感疫苗？葉國偉醫師對此表示，幼童若只是驗血發現對蛋過敏，實際上並沒有蛋過敏症狀，還是可以注射流感疫苗。若吃蛋會有過敏症狀，注射疫苗時建議盡量到大醫院、醫學中心，一出現過敏反應，醫療人員可以馬上介入、治療，而且注射疫苗前，可以先注射一小部分，觀察身體反應，再繼續注射。
( 葉國偉- 林口長庚兒童過敏氣喘中心主任、台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會理事長)

台灣紅藜被譽為「超級穀物」！國內最新研究發現，餵食帶有大腸癌前期病變的大鼠台灣紅藜10周後，有效抑制大腸癌前期病變生成，達到預防效果。專家指出，台灣紅藜含有高量膳食纖維、抗氧化物質，60公斤成人每天食用22克，就能達到效果。

動物實驗：食用台灣紅藜預防大腸癌前期病變

台北醫學大學營養學院保健營養學系研究團隊，將大鼠分為5組，包括未誘發大腸癌，並餵食標準動物飼料的「正常組」，以及另外4組注射大腸癌誘發劑，並分別於飼料中加入0％、5％、10％、20％比例帶殼台灣紅藜，研究為期10周。

結果發現，食用台灣紅藜的大腸癌病鼠，在多項前期病變指標上都有顯著改變，PCNA（癌細胞增生相關蛋白）及Bcl-2（癌細胞抗凋亡相關蛋白）表現量顯著降低，而促進癌細胞凋亡的蛋白質Bax表現量顯著提升。研究證實，台灣紅藜確實具有調控氧化反應及細胞凋亡、增生作用，達到預防大鼠大腸癌前期病變效果。

高膳食纖維、抗氧化酵素為關鍵

台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示，此研究發現，台灣紅藜含有高量膳食纖維，加上具有酚類化合物等抗氧化酵素，能夠有效預防大腸癌前期病變，影響致癌過程，只要5％的低劑量台灣紅藜即有預防效果，等同於60公斤成人每天攝食22克。

適量食用台灣紅藜　有助防癌病變

施純光副教授強調，大腸癌為國人發生率首位癌症，也是與飲食關係最密切的癌症，現代人所處的環境及日常飲食中，難免含有潛在致癌物，若能適量食用台灣紅藜具有防癌病變的效果。

國小一年級的小珍，身高106公分，體重16公斤，遠比其他同學瘦小，總是比別人特別容易生病感冒，胃腸也不好，常飯後就去上大號。父母帶她求診後，醫師進一步詢問她的飲食習慣才發現，由於從小愛吃白飯，習慣跟著父母親吃素，其他肉類都不愛吃。外表皮膚乾燥頭髮較稀疏且顏色偏黃，抽血結果發現她有輕度貧血並缺乏「鋅」這種微量元素。

鋅是生長不可或缺的礦物質

鋅是一種較少被注意到的礦物質，但鋅是人體內含量僅次於鐵的微量元素，對於人體細胞的代謝及生長相當重要。在許多成長不良、身材矮小或發展遲緩的兒童常可發現體液含鋅的濃度減少，此時免疫功能變差，皮膚較乾燥，皮膚或口腔黏膜傷口癒合也不好，髮色較淡或常掉頭髮，最後可能影響到神經肌肉及大腦發育。

紅肉、牡蠣含鋅多

現在的米飯太過精緻，而富含鋅的食物口感較特別，一般小孩多不喜歡進食，導致鋅含量較不足。建議攝取的食物來源包括肉類（尤其紅肉）、海鮮類（其中以牡蠣含鋅最豐富）、肝、全麥穀類、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻等都含有鋅。

均衡飲食不太會缺鋅

通常飲食正常均衡者，就不太會缺乏，但若偏重於植物性食品或速食，就會比較可能缺乏，尤其加工食品的添加劑會使鋅排出體外。因為食物短缺而造成嚴重的鋅不足在國人是很少見的，但因現代兒童飲食不均衡、偏食，或是在某些特殊情況如素食者或慢性腹瀉者，可因來源不足、需求量較大或流失較多而有鋅缺乏的症狀。對嬰兒而言，母奶是最好的鋅來源，但當母親為素食者或飲食內容較少含鋅時，小寶寶就有可能得到鋅缺乏症了，因此嬰幼兒的副食品配製也要注意，應加上肉類副食品。

鋅超過2克恐引起急性中毒

鋅有金屬澀味造成反胃感，攝取過量可能有頭痛、想吐及貧血症狀，攝取超過2克則會引起急性中毒，因此勿追求速效而一次攝取過量。過量的鋅也會妨礙銅等微量礦物質的吸收代謝，每日攝取量如果超過建議量（健康成年男性每日15毫克，女性12毫克，兒童則由醫師調整攝取量）的5～30倍（相當於每日75～450毫克以上），就有可能傷害神經、造血及免疫系統，並且影響膽固醇的平衡，增加心血管疾病的風險。（文章來源／國泰綜合醫院小兒科主任 侯家瑋）

現代人習慣熬夜、晚睡，肚子餓的咕嚕叫，以為吃了消夜更好睡，結果卻睡不著。中醫師指出，睡前進食有礙胃氣失和，容易干擾睡眠，建議可深呼吸、放心情，按壓頭部的太陽穴、印堂穴，有助入眠。

失眠問題原因多

據統計，國內失眠問題盛行率約為25％，每4人中就有1人失眠。台北市立聯合醫院和平婦幼院區中醫科醫師蔡佩怡指出，引起失眠的原因很多，包括年紀、疾病、情緒、環境、睡前行為、生活型態等；若嚴重影響日常生活應就醫檢查，並對症治療。

吃消夜干擾入睡

蔡佩怡醫師舉例，許多人都有晚睡、吃消夜的習慣，其實都是影響睡眠品質的錯誤行為。中醫觀點認為「胃不和則臥不安」，當食物在腸胃中消化吸收，而引起胃氣失和，就不容易入睡，也不容易熟睡。

兩穴位助安眠

蔡佩怡醫師強調，預防失眠問題應建立良好的睡眠習慣，盡量不要熬夜、晚睡，睡覺時應放鬆心情、別胡思亂想，也可透過按壓安眠穴位，例如眉梢與耳朵間凹陷處的太陽穴，以及額頭兩眉頭間的印堂穴，都有助入眠效果。

我有糖尿病，到底什麼東西可以吃，什麼不能吃？醫生說我血糖高，不能吃飯，可是每天都覺得好餓好累沒體力？爸爸血糖高，計算份量太複雜了，難以執行？飲食控制建議可以簡單易懂嗎？良好的血糖控制，除了適當的藥物介入外，運動與飲食都是不可或缺的。飲食控制最重要的原則就是定時定量與均衡飲食。最近的研究證實，只要改變進食順序：先吃蔬菜、再吃肉、最後吃飯，能更容易的控制好血糖。

研究證實：先吃蔬菜有利於血糖控制

吃飯時面對美食，你會怎麼吃呢？大部分的人是先吃幾口飯，再搭配雞、鴨、魚、肉等各式菜色，也許注意均衡飲食的人，就會多吃幾口菜來搭配，但更多的人就是吃個幾口意思意思，吃完飯菜後，再喝一碗湯作為收尾。近年來，一些研究發現改變用餐順序，可能有助於血糖的控制。

吃蔬菜對於健康有何幫助？

1.抑制血糖快速上升：

蔬菜含有較多的膳食纖維，可延長碳水化合物的分解時間，從而延遲糖分在小腸裡的吸收，進而延緩了餐後血糖上升，血糖的波動也比較平穩。

2.增加飽足感；

通常大家都習慣一開始吃得比較多，等到進食一段時間後飲食的量就會慢慢減少，蔬菜的熱量低，碳水化合物含量也低，先吃蔬菜與豆魚肉蛋類先有飽足感後，最後吃對血糖影響較大的澱粉與水果，自然就比較容易控制份量。值得注意的是，相關的研究中，吃蔬菜的時間至少超過5分鐘，所以如果是狼吞虎嚥不到10分鐘就把所有飯菜吃完，效果也許就沒有那樣明顯了，目前也有一些研究指出，細嚼慢嚥對於控制熱量攝取有幫助。

3.調節代謝功能：

蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，負責生理功能的調節，對身體健康很重要。

4.保護心血管：

蔬菜中的植物化學物質是重要的天然抗氧化物，有助於抑制活性氧對細胞的危害、保護心血管健康。

先吃八分碗的蔬菜改變高血糖

很多病人不喜歡吃蔬菜，但如果只是改變一下自己的習慣，在吃飯前先吃八分碗以上的蔬菜，就可以輕易改變血糖的狀況，是非常值得嘗試的事。（文章來源／國泰綜合醫院營養組營養師 賴秀怡）

一名女性因生理期不適就醫看診，醫師發現患者除了生理期會下腹悶脹外，月經週期還算穩定，但卻有乳房脹痛問題，白帶也多，加上若天氣熱就愛喝冰涼飲品，屬於氣滯夾濕的證候，透過藥方柴胡疏肝散配合八味帶下方作調理，且配合穴位按摩，患者已逐漸紓緩症狀。

患者屬氣滯夾濕　黑糖薑茶反增體內濕氣

其實，這名女性生理期前出現下腹悶脹現象，都會喝黑糖薑茶緩解，但反而使悶脹現象加劇；奇美醫學中心中醫部主治醫師廖芳儀指出，主要是因患者屬於氣滯夾濕體質，這時若喝偏甜膩的黑糖薑茶，不但無法改善體內氣行不暢現象，甚至恐會加重體內濕氣。

改善生理期不適　可喝玫瑰花茶舒緩

廖芳儀醫師進一步說明，女性生理期前後出現不適症狀，主要是因女性荷爾蒙變化引起，這時若為氣血不暢者，或長期因生活飲食習慣埋下體內濕氣或是瘀滯等問題，就會使不適症狀加劇，治療上，除了可透過中醫調理、穴位按摩，也可配合生理期前後喝玫瑰花茶、玉米鬚茶等，幫助舒緩不適症狀。

經專業醫師評估　找出適合體質飲品

像是生理期前容易乳房脹痛、下腹悶痛的女性，則可選用玫瑰玉竹飲，若為生理期前容易水腫、下肢感到沉重感，且帶下量多者，則建議可選用玉米鬚飲較佳；廖芳儀醫師呼籲，選擇任何生理期的養生保健飲品時，最好諮詢專業醫師的評估，選擇適合個人體質的飲品，才能對症下藥改善問題。

白開水無色更無味，許多人都不愛喝水，養成喝水習慣有方法嗎？醫師建議，成年人每天應飲用約1800cc，建議分成10次、每次喝150至200cc，很容易就能養成習慣。

喝水好處有很多

萬芳醫院健康管理中心主任、家庭醫學科主治醫師林英欽強調，水是人體組成的最重要成分，占體重高達7成以上。根據國外內研究都發現，喝水的好處多到數不清，包括維持新陳代謝、幫助消化、控制體重、養顏美容、預防感冒、消除疲勞、提振精神等。

飲用過少、過量都不好

林英欽主任表示，一般正常人每天飲用水量，應為每公斤體重數乘以30cc。舉例來說，體重60公斤的成人，每天至少要喝水1800cc，飲用過少或過量都可能有害身體健康，尤其幼童、腎功能低下者，短時間大量喝水，恐造成水中毒。

養成喝水習慣有訣竅

如何養成喝水的好習慣呢？林英欽主任認為，從小養成是最簡單的方式，喝足夠的水量也有訣竅，應將每次喝水量減少、喝水次數增加，建議分成10次以上，每次約150至200cc，維持3星期以上，就很容易養成喝水的習慣。

許多人會喝飲品取代喝水，街上人手一杯手搖飲！營養師林若君表指出，各類飲品中以茶較有益健康，但喝茶時不建議加牛奶，以免破壞營養價值，也不建議茶葉重覆沖泡次數過多，因會增加腸胃負擔。

茶有益健康　加速新陳代謝

常見的飲品有茶、咖啡，以及汽水、果汁、含糖飲料等。營養師林若君表示，其中以含有兒茶素、茶多酚的茶，對身體較有益健康，且茶含有咖啡因，有助加速新陳代謝，能夠提振精神。

茶加牛奶　降低營養價值

茶加牛奶一起喝比較健康嗎？林若君營養師指出，根據研究發現，牛奶中的酪蛋白會與兒茶素結合，兒茶素約流失18％，反而降低茶的營養價值，建議單純喝茶較好。

反覆沖泡茶葉　增腸胃負擔

另外，不少人會反覆沖泡茶葉，林若君營養師說明，隨著沖泡溫度愈高、數次愈多，茶的營養成分逐漸減少，而會釋放過多的單寧酸、鞣酸，增加茶的苦澀味道，也增加腸胃的負擔。