食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

打造身體的防護罩! 多攝取6類食物抗病毒

武漢肺炎疫情持續延燒,除配戴口罩、勤洗手及避免出入人群聚集之公共場所外,衛療養院營養師提供食療之道,教導民眾提升免疫力防護罩,照護自己及全家人健康。

提升免疫力在於食 6大食療防護因子報你知

營養師柯秋涼表示,提升免疫力的防護罩其實非常容易做到,啟動因子就在每天飲食中,只要稍加留意,就能夠全面啟動,民眾可以多加食用:

1全穀雜糧類(情緒穩定和提升免疫功能)

未精製全穀雜糧類可提供熱量,且含豐富的維生素B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維;其中,維生素B群可調解新陳代謝、增進免疫系統和神經系統功能,在情緒的穩定與免疫功能的增進是有其助益。

未精製全穀雜糧類包含:糙米飯、紫米飯、胚芽米飯、全麥麵包、全麥麵、全麥饅頭等。建議三餐可選擇全穀為主食,或至少有 1/3 為未精製全穀類。

2、豆、魚、蛋、肉類(豐富蛋白質,維持免疫功能)

此類食物提供豐富蛋白質,可參與調節人體生理功能及維持免疫功能作用;攝取優質與足夠的蛋白質是非常重要的,每人每餐建議吃一個掌心大小的蛋白質食物。 

3、深綠或深黃蔬菜類或富含多醣體的菇類(調節、提升免疫功能)

蔬菜顏色越深綠或深黃,含有越多的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣,這些營養素是免疫系統的必要養分。另外,菇類裡的多醣體具調節、提升免疫功能的作用。

建議可選擇多樣性且不同顏色的蔬菜,均衡攝取多營養素,並適時添加蔥薑蒜等天然辛香料,除替食物增添香氣外,亦有助增強免疫力。

4、維生素C高的水果,增強身體免疫力:

維生素C能幫助膠原蛋白生成及增強身體免疫力,芭樂、奇異果、柑橘類等水果都是維生素C含量豐富的水果,建議每天攝取2份水果(1份水果約1個拳頭大小),並天天替換吃。

5、每天飲用2杯乳製品(調整、改善胃腸道健康)

乳品類食物主要提供鈣質,且含有優質蛋白質、乳糖、脂肪、多種維生素、礦物質等。乳製品中優酪乳具有調整、改善胃腸道健康,建議每天飲用2杯(1杯約240CC)乳製品。

6堅果種子類食物及選擇富含不飽和脂肪酸的植物油(有益健康)

此類食物含有豐富脂肪,除提供部分熱量和必需脂肪酸以外,還提供脂溶性維生素E。堅果種子每日一湯匙適量攝取,有益健康;油品選擇方面,可選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源,如橄欖油、苦茶油、芥花油、油菜籽油、高油酸葵花油、花生油等或多種油品輪流替換使用。

柯秋涼營養師提醒,食材選擇以食物原型最有助健康。防疫期間多食用天然食物,少吃加工食品,另搭配充足的睡眠與規率的運動,免疫力提升,可增強抵抗力,方能平安度過這波疫情。(衛生福利部草屯療養院營養師)

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