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星期五, 25 2月 2022 12:01

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膽固醇攝取無上限? 一天一顆雞蛋為宜

美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中,取消對膽固醇攝取量的建議,這是否意味著可以隨意吃含有膽固醇的食物呢?營養師建議,一天以吃一顆雞蛋的量為宜。

飽和脂肪酸影響人體血脂肪更大

有很多研究發現,膽固醇指數對健康影響不大,反而是飽和脂肪酸影響人體的血脂肪更大,因而美國的「2015-2020飲食指南」,才會建議取消對膽固醇攝取量的建議,但卻要注意飽和脂肪的攝取量,而飽和脂肪含量高的則是肉類,至於膽固醇含量高的食物除了雞蛋之外,還有內臟、海鮮魚卵、烏魚子等。

雞蛋是很好的營養來源

想要身體健康,應該要均衡攝取營養,蛋白質也不可少;蔡玲貞, 台灣營養師公會全國聯合會理事長指出,尤其是老年人,因為牙齒不好,再加上消化與吸收功能減退,其實雞蛋是很好的營養來源,千萬不要忌諱食用,不只是要吃蛋白,也應該要吃蛋黃,一天吃一顆雞蛋有益健康。

心血管疾病與糖尿病患者二天吃一顆雞蛋

所以,對於含有膽固醇食物是否就沒有上限呢?蔡玲貞理事長強調,如果本身總膽固醇值在正常值200以內,一天是可以吃一顆雞蛋,總膽固醇值達到260或是300,以二天吃一顆雞蛋為宜,低密度膽固醇超過130正常值,則是一天也不要超過一個雞蛋。對於有心血管疾病與糖尿病的患者,要攝取含有膽固醇的食物則是要限量,因為心血管疾病與糖尿病都是血管性疾病,攝取膽固醇食物就要限量,應該以二天吃一顆蛋為宜。

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星期二, 10 6月 2008 12:12