健康醫療網／記者曾楷婷報導 2014/08/19
您有聽過低碳健康飲食嗎？根據台灣台南市衛生局問卷調查顯示，有33％的民眾不知道低碳健康飲食，有26％的民眾認為低碳健康飲食就是吃素；其實，吃對食物且吃得完、不浪費，就叫做低碳健康飲食。
此外，調查並發現，18歲以下及65歲以上的民眾，對零廚餘是低碳健康飲食的認知率較低，只有47%及45%知道，而且廚餘的處理過程會增加能源耗損也不環保。所以煮多少吃多少也算是低碳。
台南市衛生局指出，低碳健康飲食不是指完全不吃肉，在素食菜餚中常有許多加工食品，因此吃素不一定就是低碳健康飲食。平常應多蔬食少吃肉，以白肉取代紅肉，也就是蛋白質的來源以豆類、白肉、蛋、魚、紅肉等順序為優先選擇，盡量不吃少加工食品。
因此，臺南市政府衛生局從101年開始推動低碳健康飲食行動餐廳，鼓勵餐飲業者採用「在地」、「當季」、「健康」、「適量」、「原態」、「節能」、「少調味」等低碳健康飲食原則，並配合各項節能診斷改善措施，包括電力、照明、空調、用水、一次性使用餐具減量等各項行動，以提供民眾低碳健康飲食的支持性餐飲環境。
