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蔬菜泥醬好健康 有機食材火鍋正夯

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014/03/21
吃膩了沙茶醬,不妨試試蔬菜泥醬!吃火鍋總少不了沙茶醬,但高熱量、高鈉的醬料,恐增加身體負擔;有火鍋業者利用多種當季有機蔬菜打成泥,再加上進口橄欖油,自行調製出口味獨特、無負擔的蔬菜泥醬,吸引許多重視健康的老饕上門嚐鮮。
研發蔬菜泥醬的火鍋業者筱潤表示,當初研發青醬的構想,是希望消費者吃火鍋也能夠健康、無負擔;但若民眾覺得口味過於清淡,也會提供天然有機醬油,搭配由新鮮辣椒及中藥熬煮的辣油,以供選擇。
除了健康、無負擔的蔬菜泥醬外,店內還有公開展示的蔬果冰櫃;筱潤強調,所使用的蔬果都是當季的有機蔬果,多達2、30種以上,並會隨著季節及產量不定期的更換,希望消費者吃的自然無負擔,更無農藥的殘留。有別於坊間火鍋店提供白飯、泡麵,店內則提供地瓜飯,以及有機蔬菜製成的三色麵條,要讓民眾吃的健康。
有鑑於日前連鎖火鍋店使用化學高湯粉調製湯底;筱潤強調,做吃的要誠實,千萬不可為了利益,而犧牲消費者的健康。她並強調,火鍋湯底用牛大骨熬製至少4小時以上,再加入花椒、草果、砂仁、甘草、大小茴香等數10種中藥、辛香料熬煮成麻辣鍋底,會更夠味,而且中藥應該要求廠商提供重金屬檢驗報告,才能吃的安全。

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