健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
你常會頸肩痛或是有腸躁症的困擾？中醫師指出，這些都可能是因為壓力大所引起；平常飲食除了應多攝取纖維質之外，也可飲用補氣健脾茶飲來改善。
頸肩僵痛會影響消化系統
周宗翰, 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師表示，臨床上，常見因壓力緊張導致胃痛、胃脹、呃逆、腹瀉等消化道疾患，就是西醫所謂的腸胃激躁症。不少人會因長期緊張壓力過大而出現頸肩僵痛，這些也會影響人體的消化內分泌系統。
少量多餐 細嚼慢嚥
大腸激躁症在飲食方面要特別注意，周宗翰指出，例如蝦、蟹、牛奶、花生等儘量不食或少食用；生冷、冰凍、辛辣、油膩的食物適可而止。少量多餐，細嚼慢嚥，選擇容易消化、富於營養的食品，少飲含糖的碳酸飲料，養成良好的飲食習慣（例如定時定量、不暴飲暴食等）。
加強食物纖維攝取
周宗翰醫師建議，平常的飲食可加強食物纖維的攝取，有助於減輕腸胃激躁症，也可飲用補氣健脾茶來改善，以西洋參3錢、白芍3錢、甘草2錢用水洗淨，藥材放入保溫杯或保溫瓶中，沖入1000cc的熱水即可飲用，可補氣解痙孿，減緩因腸胃道虛弱而腹瀉的症狀。
年紀越來越大，身體各器官都在退化，甚至也可能因為腦部退化，而使失智症上身。想要預防失智症，中醫師建議使用中藥天麻搭配食療，可補益肝腎，醒腦益智，進而能預防失智症。
通過血腦屏障 中藥有200多種
周宗翰, 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，腦有血腦屏障機制，有相當數量的藥物難以到達腦部發揮治療作用，能通過血腦屏障的中藥大約有200多種，常用中藥約20%左右；除了可以用中藥直接補腦，也可運用藥食兩用方式，補充大腦必要的營養物質，使促進大腦功能正常發揮，增益智慧。
天麻燉烏雞+天麻什錦飯
周宗翰指出，中藥天麻可補益肝腎，且有健腦、增強記憶和學習的功能，可穩定自律神經、鎮靜、改善失眠、降血壓與抗癲癇。天麻搭配藥物補益肝腎，可醒腦益智、預防失智症。平常也可以用天麻食療來保養，例如天麻燉烏雞以及天麻什錦飯，就是很好的預防失智症的食療。
天麻不可以久煮
天麻食療方也有小撇步，周宗翰醫師提醒，天麻使用前先浸泡30分鐘左右，使其柔軟後再加入湯中，天麻最重要的就是不可以久煮，很多民眾使用的方式錯誤，反而得不到應有的療效。天麻可以健腦強身、鎮靜安眠，增加腦部循環，如有頭暈眼花、失眠多夢和健忘等病症，平時也可以用天麻入菜。
巧克力 (受到廣大民眾喜愛，雖然吃巧克力有很多好處，但是市售巧克力中，大多會添加很多糖和油脂，甚至會添加牛奶或是核果，使得巧克力熱量超高；營養師建議，要吃巧克力，最好是選擇黑巧克力，少糖少油才有益健康。
含有豐富多酚抗氧化物
林俐岑營養師表示，巧克力含有豐富多酚抗氧化物，可以清除體內自由基，進而達到保護心血管功能，甚至可以清除腦中類澱粉蛋白沈積，而類澱粉蛋白也是自由基，因而巧克力也能延緩腦部退化。
可以使心情獲得改善
吃巧克力還能緩解情緒，林俐岑說，例如女性因為荷爾蒙變化，常會有心情起伏波動，尤其是每個月都要來一次的「好朋友」，往往使得情緒大受影響，甚至會有經前症候群，這時不妨吃些巧克力，也可以使心情獲得改善。
補充熱量應淺嚐即止
林俐岑營養師強調，要吃巧克力也要巧巧吃！最好是吃黑巧克力，巧克力含有可可固形物70%以上的巧克力，不要有太多糖與牛奶，較不具有脂肪，甚至對於癌症病人也有幫助，由於癌症病人熱量相對不足，也較沒有胃口，吃巧克力可以補充熱量，只是要吃巧克力也應淺嚐即止，適量攝取。
巧克力知多點
中醫認為，髮為血之餘，腎之華在髮，如果容易掉髮且會早生白髮，往往是因為氣血不足所引起；所以，要想使頭髮烏黑亮麗，就要從調養氣血做起。中醫師建議，除了可服用中藥調氣血之外，平常也可吃一些護髮的食物，而且也要慎用洗髮產品。
血盛髮潤，血衰髮衰
一般人大約有10萬根頭髮，平均1個月會長1公分，有不少人會突然長出很多白髮，甚至也有人在大病一場之後，或是在生產之後，大量掉髮。依據中醫理論則是認為，主要還在於「血盛則髮潤、血衰則髮衰」，因為血液循環不良，造成毛囊沒有足夠的養分，進而使得黑髮變白髮，甚至導致頭髮提早掉落。
何首烏+核桃+腰果+黑芝麻
想要多生華髮，使頭髮烏黑亮麗，中醫多建議要調氣血，除了服用中藥之外，平常飲食也有方可循。中醫師賴鎮源表示，可多吃些何首烏，平常煮湯時添加，對於預防白髮早生會有幫助；此外，也可多吃些核桃、腰果與黑芝麻，也可以使頭髮烏黑亮麗。
選用天然成分洗髮產品
清潔頭髮的產品也應該要有所選擇，以免不當的髪品傷害頭皮，進而容易掉髮，也會傷害髮質，甚至易於早生白髮。賴鎮源醫師即建議，最好是選擇天然成分的洗髮產品，不要用含有化學成分的洗髮精。由於生活作息也會影響頭髮的生長，因此正常的睡眠時間、不要熬夜、保持愉快的心情，以及均衡飲食和適當的運動，也都是想要使頭髮烏黑亮麗很重要的原則。
你的肝指數有上升嗎？很多人在健康檢查時會發現肝指數GOT與GPT上升，但是進一步檢查肝臟，卻又正常，這時該怎麼辦？傳統中醫認為，春天是生發季節，適合養肝，而且中醫所指的肝，不只是肝臟，還包括了肝經；至於養肝除了可透過中藥之外，也有食療方，以及多按摩穴位，都能使身體更健康。
春天屬木肝也屬木
肝臟是調節人體血液及新陳代謝的器官，但是現代人生活習慣不佳，以致使得肝功能不好，經常會發生肝功能指數飆升；以中醫理論，春天屬木，是萬物生長的季節，而肝臟也屬木，人體也和自然界一樣，陽氣漸盛，因此養生原則首重養肝。
養肝還包括精神與情志
台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師陳建宏表示，春天養生適合養肝，因為春天是生長生發季節，情緒容易緊張，而養肝並不只是針對肝臟，還會針對精神與情志，進行保養。
玫瑰+柴胡+枸杞
在養肝食療方面，陳建宏建議，可以泡玫瑰花茶飲，或是中藥柴胡泡茶喝，都能夠疏發肝臟機能，或是中藥逍遙散，也可使調達順暢，使達到養肝效果，使情緒獲得舒發；至於平常煮菜時，可以放些枸杞，也是能夠入肝經養肝。
太衝穴+三陰交
至於按摩穴位部份，陳建宏醫師說，平常可按摩太衝穴，在腳背大拇趾與中趾之間交界處，以及三陰交，在足內踝四根手指併攏距離處，三陰交是肝脾腎的保健穴位，經常按摩此處對於肝脾腎都能具有保養效果。
酪梨 (酪梨，又稱牛油果，油梨，樟梨，鱷梨。) 含有豐富的營養成分，包括有維生素A、C、E，以及礦物質和酚酸類物質，但是由於酪梨脂肪含量高，一顆酪梨就大約每天脂肪攝取量的半數之多，熱量也相當於一碗飯；所以，想要吃酪梨養生，可得要適量。
酪梨屬於油脂類
林怡辰, 營養師-台北市立聯合醫院仁愛院區營養科表示，酪梨含有單元不飽和脂肪酸近五成，多元不飽和脂肪酸二成二，以及飽和脂肪酸近三成；所以，以食物代換而言，酪梨是屬於油脂類，而以一天脂肪攝取量16克而言，一顆酪梨的油脂就大約是一天的半數之多。
一顆酪梨熱量245卡
油脂含量高，熱量就驚人！林怡辰指出，一顆酪梨大約300至400公克，熱量就有245卡，就相當於一碗白飯的熱量；因此，即使是酪梨含有豐富的營養成分，也應該要適量攝取，以免吃進過多熱量，一天只吃半顆的酪梨較適宜。
有豐富Omega-3脂肪酸
至於酪梨所含有的營養成分對健康有何好處？林怡辰營養師說，酪梨所含有的單元不飽和脂肪酸含量高，因此有豐富Omega-3脂肪酸，對於心血管具有保護效果；還有維生素A、C、E，以及酚酸類和植化物，可以抗氧化和具有解毒功能。
從懷孕的那一天起，孕媽咪就要注意飲食，才能產下健康寶寶，至於特別需要哪些營養素呢？營養師建議，懷孕過程中最需要補充的營養除了鈣與鐵之外，碘、DHA與葉酸也很重要，因為碘與DHA和寶寶的智力有關，葉酸則有助寶寶神經系統發育。
鈣+維他命D好吸收
林素貞, 中山醫院營養組組長林素貞營養師表示，寶寶鈣質補充很重要，孕婦可喝牛奶，以及吃堅果與豆製品來補充鈣質，若是不敢喝牛奶，則是可以喝優格或是吃起司，都是鈣質含量豐富食物；另外，想要所攝取的鈣質都能吸收，維他命D也很重要，可以多曬太陽，或是補充維他命D3。
補充鐵劑要防便秘
而鐵則是可從綠色蔬菜以及肉類中攝取到，林素貞營養師指出，如果抽血檢查發現有貧血，則是可以補充鐵劑，但是鐵劑攝取過多會有便秘的問題，最好是要多攝取纖維素與水份，幫助排便，以免出現便秘。
葉酸防胎兒神經管缺陷
林素貞營養師建議，懷孕前期要注意葉酸的攝取，以免胎兒的神經管有缺陷。葉酸大量存在於帶葉的蔬菜中；豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等也含有豐富的葉酸。除了食物之外，孕婦也可以補充含有葉酸的維他命，即使到哺乳期都可以適量補充。
缺碘會導致胎兒腦部發育障礙
而且碘也要注意補充，林素貞營養師指出，根據國民營養調查，孕婦血液中碘含量不夠，不只是會影響孕婦的健康，而且缺碘還會導致胎兒腦部發育障礙；至於碘的攝取除了加碘食鹽之外，也可以從海苔與紫菜中攝取。
DHA和寶寶智力有關
此外，DHA和寶寶的智力也大有關係！林素貞營養師強調，DHA和寶寶的腦神經及視網膜發育有關，孕婦可從魚油中攝取到DHA，但要注意避免選擇有重金屬污染疑慮的深海大型魚；此外，藍藻與綠藻也含有豐富DHA，選擇從藻類萃取的DHA就較安全。
菠菜讓人印象最深刻的是，卡通人物大力水手卜派吃了之後，變得力大無窮。荷蘭最新研究也發現，菠菜含豐富營養成分及酪胺酸，多吃不但可以讓人元氣滿滿，還可以讓人反應變快。
平板電腦、智慧型手機上市後，現代人的眼力愈來愈差，不少人吃健康食品護眼，與其花錢買護眼健康食品，還不如到傳統市場買一把菠菜來吃，不但可護眼，還可以補血、預防骨質疏鬆。
菠菜中所含的β-胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔，多吃可以預防眼疾發生。菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿蔔高一倍。比較特別的是，菠菜的蛋白質含量也相當高，五百克菠菜的蛋白質含量相當於兩個雞蛋。
菠菜含豐富的鐵，有補血、止血效用；其豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質，能保持血糖穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
外國研究發現，多吃菠菜能預防大腸直腸癌。根據研究，菠菜食用較多的地區，胃癌及大腸直腸癌發生率較低。研究團隊發現，菠菜有豐富葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸通暢。
營養師觀點：張斯蘭, 內湖國泰診所營養師
菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩定，讓人保持快樂心情，在國外有「快樂食物」之稱。雖然多吃菠菜能讓情緒穩定，但菠菜草酸鈣含量高，吃過量會造成血液中草酸鈣含量過高，容易結石的人，不建議吃太多。
這樣吃菠菜最健康：菠菜含豐富葉酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但葉酸是水溶性纖維容易被破壞，建議料理菠菜時，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到葉酸的營養成分。要注意的是，菠菜含有很高的鉀離子，腎臟疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先將菠菜切段泡水再煮，可減少鉀離子含量。
生活小常識： 菠菜有高量的草酸，會影響鈣的吸收，也可能與大量的鈣結合形成結石。建議食用菠菜時可用開水稍微汆燙，減少菠菜中的草酸。
圖文摘自：時報出版《40位中西醫嚴選健康食物 教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》2016/03/08
