一份最新研究顯示，早上吃一顆雞蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午餐前感覺較不容易餓且更有飽肚感，使進食午餐的份量比較少，達到減肥效果。

醫師指出，雞蛋屬於優質蛋白質，能讓刺激饑餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，使人不容易產生飢餓感覺。

研究計劃

有20位過重或肥胖的人士參與此研究，一組一整個星期都吃有蛋的早餐，另一組則吃麥片，並控制每個人三餐攝取的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量；而一顆大的雞蛋熱量大約有70卡路里，約含6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。

在研究的第一天與最後一天中午則吃自助餐，研究人員分別測試參與者在吃了早餐與午餐後，感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，並抽血檢驗刺激飢餓感的荷爾蒙 "ghrelin" 以及飽肚感的荷爾蒙 "PYY3-36" 的分泌量。

研究結果發現

早餐吃蛋的人，在午餐前，自我感覺較有飽肚感，吃自助餐的份量比那些吃麥片的人少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，荷爾蒙分泌量也顯示，較不餓且更有飽肚感。

專家表示：雞蛋是優質蛋白質來源，可以延長飽肚感的時間，因為胃腸要消化、排空蛋白質需要至少3到4小時，比碳水化合物的2到3小時長，讓減肥者在早餐到午餐之間的空檔，不容易感覺「飢腸轆轆」的難熬。從荷爾蒙角度來看，早餐吃顆雞蛋，還能讓體內的飢餓荷爾蒙下降、瘦素上升，更能克制不斷想吃餅乾、蛋糕或巧克力等零食止飢的慾望。

專家提醒：早餐吃蛋只是輔助的小幫手，總熱量的管控絕對比吃什麼重要，在營養均衡、規律運動之外，減少攝取熱量的同時，一定要兼顧三餐糖類、脂肪、蛋白質（5：3：2）的分量來吃，才能夠健康減肥。

據 外 電 報 道 ，英 國 蘇 格 蘭 一 間 工 廠 生 產 的 一 隻 減 肥 飲 品 Calorad ， 由 於 經 化 驗 後 證 實 只 是 一 隻 普 通 的 「 有 味 水 」 ， 並 無 減 肥 功 效 ， 被 當 地 法 庭 控 予 違 反 商 品 說 明 條 例 作 虛 假 聲 明 。

據 悉 該 飲 料 的 生 產 商 表 示 減 肥 人 士 只 需 睡 前 飲 一 茶 匙 Calorad 便 能 達 到 減 肥 效 果 ， 但 法 庭 的 判 詞 指 出 ， 經 專 家 進 行 研 究 後 證 實 ， 該 產 品 只 是 一 隻 在 水 內 加 入 味 道 的 飲 品 而 已 。

未知香港有否出售

香 港 衛 生 署 則 表 示 ， 上 述 產 品 並 無 在 本 港 以 藥 物 註 冊 ， 暫 未 知 在 港 有 否 出 售 。 食 物 環 境 衛 生 署 表 示 會 派 員 到 市 面 巡 查。

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最 近 有 研 究 發 現 兒 童 若 偏 嗜 快 餐 食 物 ， 除 了 容 易 過 肥 外 ， 還 可 能 會 較 容 易 患 上 哮 喘 。 其 實 任 何 一 方 面 的 偏 食 都 會 令 兒 童 培 養 出 不 良 飲 食 習 慣 ， 對 他 們 的 健 康 都 有 壞 影 響 ， 因 此 父 母 應 注 意 均 衡 飲 食 的 重 要 性 。

煎炸食物影響健康

由 於 快 餐 食 物 多 偏 向 厚 味 和 香 口，兒 童 若 自 小 經 常 進 食 快 餐 食 物 ， 會 對 食 物 的 基 本 認 識 不 足 ， 只 喜 歡 吃 煎 炸 食 物 ， 長 大 後 要 改 變 這 種 不 良 飲 食 習 慣 便 會 很 困 難 ， 結 果 不 但 會 對 健 康 構 成 影 響 ， 還 會 不 懂 得 享 受 其 他 食 物 。

良好飲食由家庭開始

培 養 良 好 的 飲 食 習 慣 應 由 父 母 主 動 並 在 家 庭 生 活 中 貫 徹 執 行 。 父 母 們 不 要 因 為 工 作 繁 忙 或 無 時 間 煮 食 而 經 常 出 外 進 餐 ， 應 多 在 家 中 煮 食 ， 並 增 加 對 均 衡 飲 食 的 知 識 ， 煮 食 時 以 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 為 原 則 。

健康飲食金字塔

兒 童 在 每 日 的 餐 中 應 遵 照 健 康 飲 食 金 字 塔 所 列 ， 適 量 進 食 五 類 食 物 ， 包 括 穀 物 、 蔬 菜 、 水 果 、 肉 類 和 奶 類 食 品 ， 吸 收 維 生 素 、 抗 氧 化 和 礦 物 質 等 營 養 ， 整 體 增 加 身 體 的 抵 抗 和 免 疫 力 。 　

綜合報道

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