扁豆，又名蔽豆、藤豆、峨眉豆，?豆科植物扁豆的種子，我國南北各地均有栽培，在秋季豆熟時采收，曬乾，生用或炒用，其花、種皮亦可入藥。

扁豆原?於印度，印度尼西亞等地，引進我國約在漢、晉之間，始載于梁代陶弘景所著的《名醫別錄》。李時珍《本草綱目》言“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也。”並言其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”《藥品化義》言其“味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最和。”《會約醫鏡》言其“生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。”《滇南本草》言其“治脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積。”《本草圖經》言其“主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。”

臨床觀察發現，扁豆?甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，?夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣?扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，?扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。

白扁豆50克，冰糖30克，荷葉一張，大米50克，煮粥服食，可清暑利濕，和胃厚腸，治療暑熱感冒，肢體重困，大便溏薄，口苦尿黃等。白扁豆30克，香薷15克，扁豆花５朵，將三者水煎取汁頻飲，每日１劑。可化濕消暑，可治療中暑發熱，暑濕吐瀉等。白扁豆花30克，雞蛋２個，鹽少許，下油鍋內煎炒至熟服食，每日１劑，可和中下氣，治療暑濕下痢，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。扁豆15克，赤小豆、淮山藥各25克，木棉花、苡米仁各25克，荷葉半張，燈芯２紮。

將荷葉洗淨，切絲，燈芯、木棉布包，餘藥洗淨，加水同燉至豆爛熟後，去藥包服食，每日１- ２劑，可清暑利濕，是夏季防治中暑的較好飲料。