飲食安全黃金定律：
1989年，世界衛生組織提出了確保飲食安全的10條“黃金定律”，為人類飲食的衛生安全和健康提供了非常明確的指導原則。
- 食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常田溫下已存放四五個小時的食品最危險。
- 未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，因此，食品必須煮熟方能食用，特別是家禽、肉類。
- 應選擇已加工處理過的食品。
- 食品煮熟後難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應在高溫或低溫條件下保存。
- 存放過的熟食必須重新加熱才能食用。
- 不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。
- 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩幹擦淨。
- 處理食品前先洗手。
- 不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。
- 飲用水和準備食品時所需的水應純潔乾淨。如果懷疑水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。
食品安全12守則：
國家食品藥品監督管理局聯合八大部委實施的食品藥品放心工程，推出了“食品安全12守則”，這是廣大消費者日常飲食安全的指導原則。
- 儘量選擇到正規的商店、超市和管理規範的農貿市場去購買食品。
- 儘量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的產品。
- 不買腐敗黴爛變質或過保質期的食品，慎重購買接近保質期的食品。
- 不買比正常價格過於便宜的食品，以防上當受害。
- 不買不吃有毒有害的食品：如河豚魚、毒蘑菇等。
- 不買來歷不明的死物。
- 不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。
- 不買來源可疑的反季節的瓜果蔬菜等。
- 不宜多吃國家衛生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、速食麵、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、醃菜、油條。
- 購買時查看食品的包裝、標籤和認證標誌，看有無註冊和條碼，查看生產日期和保質期。對懷疑有問題的食品，寧可不買不吃。購買後索要發票。
- 買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、製作和保存。
- 廚房以及廚房內的設施、用具要按要求進行清潔管理。
韓欣欣
