類 風 濕 性 關 節 炎 是 一 種 自 體 免 疫 疾 病 ， 它 是 由 於 患 者 自 己 的 免 疫 系 統 攻 擊 自 己 的 關 節 組 織 ， 導 致 組 織 病 變 紅 腫 發 炎 而 疼 痛 ， 而 最 近 由 希 臘 的 科 學 家 所 進 行 的 研 究 發 現 ， 地 中 海 式 飲 食 ， 能 夠 降 低 類 風 濕 性 關 節 炎 的 發 生 ， 研 究 結 果 發 表 於 美 國 臨 床 營 養 期 刊 American Journal of Clinical Nutrition 1999 ; 70 : 1077 - 1082 居 住 於 雅 典 地 中 海 一 帶 的 民 眾 ， 他 們 的 飲 食 中 食 用 大 量 的 橄 欖 油 ， 各 種 青 菜 水 果 ， 與 魚 類 ， 根 據 雅 典 大 學 醫 學 院 的 研 究 調 查 ， 居 民 中 如 果 長 年 地 養 成 食 用 這 些 地 中 海 式 的 飲 食 習 慣 ， 發 生 類 風 濕 性 關 節 炎 的 機 會 就 會 降 低 。

與 過 去 研 究 結 果 有 些 不 同 的 是 ， 該 研 究 中 並 未 發 現 吃 魚 多 的 居 民 有 類 風 濕 性 關 節 炎 降 低 的 現 象 ， 過 去 曾 有 研 究 指 出 ， 吃 魚 油 能 夠 降 低 類 風 濕 性 關 節 炎 的 發 生 ， 研 究 人 員 推 論 ， 可 能 是 地 中 海 地 區 的 魚 並 非 富 含 omega － 3 脂 肪 酸 的 深 海 魚 類 ， 而 是 淺 海 魚 類 ， 淺 海 魚 的 omega － 3 脂 肪 酸 含 量 較 低 ， 但 是 地 中 海 飲 食 中 的 橄 欖 油 也 含 有 多 元 不 飽 合 脂 肪 酸 ， 和 深 海 魚 類 有 相 似 的 效 果 。 根 據 過 去 研 究 ， 地 中 海 式 的 多 青 菜 ， 多 橄 欖 油 的 調 理 方 法 還 能 夠 預 防 心 臟 腦 血 管 疾 病 、 癌 症 與 老 年 記 憶 喪 失 。

綜合報道
20000910a

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