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有些人就算睡覺前喝咖啡，還是可以睡得很安穩，一覺到天明，可是有的人就不是這樣了，只要睡前(甚至是當天下午)喝咖啡，就會很難睡，可能在床上躺好幾小時，都還是睡不著、睡眠品質大受影響。美國一項研究發現，民眾喝咖啡，之所以有這樣的差異，可能是基因造成。

每個人對咖啡的反應不一樣 研究作者美國西北大學芬伯格醫學院預防醫學副教授瑪里琳․寇娜里斯表示，所有人對咖啡的反應都不太一樣，除了咖啡因本身，可能還有其他因素造成這樣的差異。研究以大約一萬名歐洲人為研究對象，因而得到上述結論。研究結果近日已發表於〈人類分子遺傳學〉期刊（Human Molecular Genetics）。

「基因」影響咖啡因代謝速度 研究團隊在過去研究發現，基因變異與喝咖啡行為息息相關，在這項研究當中，研究人員分析喝咖啡者血液中的化學濃度變化，並比對基因變異資訊，結果發現，有些基因變異，似乎會讓體內咖啡因相關化學物質濃度降低，這代表這些人的咖啡因代謝速度較快，這類基因變異也與較高咖啡攝取量有關。

研究團隊也發現，有一種基因與咖啡新代謝、血糖代謝、脂質代謝有關，不過寇娜里斯指出，研究團隊雖然發現這種現象，但並不知道這基因如何與咖啡因代謝、喝咖啡行為產生互動，這些基因也與一些健康狀況有關，未來值得進行更入研究，探討背後機轉。

研究作者表示，過去很多人認為，所有人喝咖啡，反應都一樣，但這項研究推翻了這種想法。

咖啡分次喝　提神效果較好 美國哈佛大學醫學院指出，有研究顯示，當睡眠不足，想要靠咖啡提神，最好將咖啡分數次飲用，每次喝一點，而不是一下就喝很多咖啡。舉例來說，早上若習慣一次喝16盎司（約453.6公克）的咖啡，可將咖啡分成2-3盎司（約56.7公克到85公克）為一份，每一小時喝一點，提神效果較好，重點在於，喝咖啡要適量，喝太多咖啡就不好了。

年紀約35歲的輕熟男，因飲食習慣都偏愛肉食和重口味，因最近連續拉肚子，上廁所都有微出血，每次上廁都上很久，直到掛了肝膽腸胃科門診，安排了大腸鏡檢查，結果已是大腸癌第三期，目前仍在醫院接受治療。

致癌因素並非單一原因

目前在台灣地區大腸癌發生率在男女性別上很接近，而50～60歲之間發生率最多，像以上的實例年紀輕輕30幾歲，也得到了大腸癌，為什麼會這樣呢？其實，大腸癌的致癌因素並非單純的單一原因。而是由多重因素導致的包括：家族遺傳、飲食習慣不好、靜態生活習慣、不愛運動及許多致癌物質等交互作用而成的。

每二年以糞便篩檢

從息肉長出來至演變為大腸癌，需要大約5～10年的時間，因此是最適合透過定期篩檢方式提早找出病灶並進一步處理，衛生福利部國民健康署運用菸捐經費挹注，建議50歲以上未滿75歲的民眾透過定期篩檢，每二年以糞便潛血檢查方式來篩檢，持健保卡到特約診所和醫院或當地衛生所都可以二年免費篩檢乙次。或可自行至醫院安排大腸鏡篩檢，定期檢查早期發現，經治療後大腸癌5年後存活率是很高的。尤其是有家族史的民眾，透過醫療方式，定期檢查很重要！

預防更勝於治療！

許多民眾認為「我又沒有症狀，為什麼要做檢查？」臺南市政府衛生局提醒，大腸癌初期症狀不明顯，因此民眾易輕忽，等到症狀出現才發現大腸癌，往往為時己晚！民眾必須改變錯誤觀念，而將觀念變成─「在還沒發生任何症狀前，就必須定期檢查」，預防更勝於治療！

不只牛奶，豆漿、黃豆製品也可以幫助預防骨質流失。美國一項研究發現，小孩攝取豐富黃豆蛋白，可以預防成年骨質流失，小孩長大後，骨質會比較好，骨骼也較健康，這項研究成果已發表於線上版〈美國實驗生物學學會聯合會期刊〉（The FASEB Journal）。

幼年喝豆漿　成年骨質較健康 豆漿、豆腐等黃豆製品都含有大量黃豆蛋白。美國阿肯色大學醫學院研究團隊進行大鼠實驗發現，在幼年攝取豐富黃豆蛋白，有助預防成年嚴重骨質流失，這也是首次有具體證據顯示幼年、兒童時期攝取豐富黃豆蛋白，可以保護骨質、避免成年骨質大量流失。

美國阿肯色大學醫學院兒童營養中心骨骼發展實驗室研究員陳景然（音譯，Jin-Ran Chen）表示，幼年、兒童時期攝取適當營養，有助強化骨質，吃黃豆製品對身體有很多好處，其中也包含改善成年骨質流失問題。

攝取黃豆蛋白　有利骨質生長 研究團隊以大鼠進行實驗，研究人員將出生24到55天大幼鼠分成兩組，一組餵食黃豆蛋白分離物，大鼠飲食含有豐富黃豆蛋白，到了6個月大時，飲食改成一般飲食，另一組大鼠則從頭到尾採用一般飲食。研究人員也讓這些大鼠出現骨質流失現象，以模擬停經女性骨質流失現象。

研究人員分析兩組大鼠骨質流失情況，結果發現，幼年攝取大量黃豆蛋白的大鼠，成年骨質流失現象大為緩解。

〈美國實驗生物學學會聯合會期刊〉主編少魯․佩德森表示，兒童需要喝牛奶，以維持骨骼生長、骨骼強健，這樣的說法依然正確、沒有改變，但這項研究顯示，豆漿中的黃豆蛋白對骨骼生長也扮演重要角色，研究成果或許會對世界各地兒童健康帶來影響。

很多人熱衷於吃素，覺得吃素可以讓身體少疾病，而且又不容易發胖。適當的吃素其實是對身體有好處，但是吃素也要講究方法；營養師建議，吃素應該要依據每日飲食指南，針對六大類食物均衡攝取，才能健康吃素。

均衡攝取六大類食物

亞東醫院營養部營養師賴玉釧表示，吃素的族群很多，有人是吃純素，有人吃奶蛋素，還有人吃鍋邊素；無論吃哪種素，最重要的就是要依據每日飲食指南，均衡攝取六大類食物，必須要有一定的量，才不會營養缺乏。

素食者就是在豆魚肉蛋類中選擇吃豆製品

依據每日飲食指南，六大類食物包括有全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類、蔬菜類與水果類；賴玉釧營養師指出，素食者最主要就是在豆魚肉蛋類中，捨去魚肉類，如果吃全素就連蛋也會捨去，光吃黃豆製品，例如豆腐、豆干與豆皮，若是不喝牛奶，則可以喝豆漿。

最好不要吃添加調味料及食品添加物的豆製品

賴玉釧營養師進一步指出，素食者在選用黃豆製品時，最好是吃板豆腐或是豆干與豆皮，不要選用油豆腐、百頁豆腐或是素火腿等加工豆製品，因為油豆腐都是經過油炸，而百頁豆腐或是黃豆製成的素火腿都會添加調味料及食品添加物，不如一般板豆腐或是豆干與豆皮來得天然。

吃過好吃的紅糟肉嗎？紅糟就是紅麴酒發酵的產物，是中國傳統的美味調味品與天然防腐劑。近來國內外許多研究更發現，紅麴可以降低膽固醇，卻沒有副作用，因此一躍成為養生聖品、保健食品界的明星。醫師提醒，使用紅麴保健食品不可與斯達丁類藥物（statins，降血脂及膽固醇藥物）併用，以免產生藥物交互作用。

紅麴降血脂　保護心血管

家醫科診所院長楊淵琪指出，紅麴可調節血脂肪，降低「低密度脂蛋白膽固醇」(所謂的壞膽固醇)及三酸甘油脂，還能穩定血壓，所含的天然紅色植化素具抗氧化功效。綜合來說，對於保護心血管有很大的幫助，能預防心臟病、中風、動脈阻塞疾病，以及高危險族群發病。

關鍵有效成分Monacolin K

為什麼紅麴如此神奇呢？楊淵琪院長強調，紅麴是保健食品界的明星，其所含的有效成分Monacolin K，為膽固醇合成步驟中HMG-CoA還原酵素的抑制劑，能調節血脂肪在體內的合成與代謝比例，降低肝臟製造低密度脂蛋白膽固醇。

紅麴保健食品規範嚴格

楊淵琪院長說明，紅麴與紅麴保健食品的差別，在於毒素與食物、藥物交互作用。在毒素方面，紅麴可能含有紅麴毒素（橘黴素），正常應小於5ppm；而紅麴保健食品經萃取可能增加毒素濃度，規範更嚴格應小於2ppm。食物、藥物交互作用方面，紅麴通常為醃料或天然色素使用，不容易食用太多，比較沒有限制；但食用紅麴保健食品就應特別小心。

斯達丁類藥物不可併用　食物交互作用要注意

楊淵琪院長進一步解釋，紅麴保健食品的Monacolin K濃度較高，有服用斯達丁類藥物（statins）、纖維酸類藥物(fibrate)、肝素、紅黴素類抗生素、抗黴菌及抗排斥藥物的患者，記得謹慎使用，以免出現藥物交互作用，造成橫紋肌溶解症、腎功能損傷，食用前應詢問醫師。食物方面則應避免與葡萄柚、柚子、文旦一起食用。

選購認明2大重點

如何挑選紅麴保健食品呢？有2項建議：（1）液態發酵的濃縮效應，Monacolin K含量較高，且保留營養、活性成分；（2）經過SGS檢驗，不含橘黴素與藥物，較有安全保障。另外，楊淵琪院長建議服用紅麴保健食品，可多吃抗氧化的食物，能產生協同作用，如綠色花椰菜、甜椒、菇類、莓果類、納豆等。

根據肝病防治學術基金會篩檢調查顯示，雲嘉南地區C肝篩出率為7.3%，相當於每14人就有1人是C肝患者，高居台灣第一，研判應是當地衛生環境落後有關，其次為東部地區(宜蘭、花蓮、台東)6%及高屏地區5.4%。C肝經由血液及體液傳染，刺青、針灸、共用刮鬍刀或牙刷、使用消毒不潔的針具刀具治療或毒癮者共用針頭等，都可能會感染到C型肝炎。

C肝崛起　當心！錯誤服藥危害健康

雲林長庚紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師胡錦鴻表示，C型肝炎是目前台灣地區肝病的第二主因，C肝橫行早期起因於密醫盛行，針頭消毒不完全；近年年輕族群患者增加，主要原因與使用遭受污染的工具刺青、穿耳洞有關。C肝不斷侵蝕民眾的健康，且至今仍無疫苗可供預防，無法遏止傳染持續發生，醫師呼籲民眾須慎選醫療場所及店家，降低感染風險。