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星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

高血脂者吃湯圓 營養師建議加這味!

冬至將至,習俗上這天全家團圓吃湯圓,添歲也添幸福。湯圓們不僅外觀討喜,口感也軟綿Q彈,大人小孩都喜愛。不知不覺就吃下好幾顆,甚至有人在晚餐吃完鹹湯圓後,再搭配甜湯圓來當飯後甜點,這樣不僅澱粉量跟熱量攝取超標,也造成了腸胃負擔。

包餡大湯圓 四顆熱量超過一碗飯

衛生福利部南投醫院營養室蔡秀雯指出,傳統的紅白小湯圓每粒熱量約6大卡,市售的盒裝包餡大湯圓一顆熱量約60-80大卡,鮮肉湯圓則約60大卡。一碗飯的熱量約280大卡,如果料理的時候,盡量不要額外加入糖漬豆類或配料,如果選擇有配料的湯圓,那麼應選擇小份量的湯圓。避免糖分及熱量大爆表;10顆紫糯花生湯圓約含21公克的糖,已接近一日建議攝取上限。可以與家人分著吃,一方面應景,另外才不會攝取太多。

血脂過高者 吃湯圓建議多加青菜、香菇

根據國民健康署資料,10顆包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪,已占一般成人每日攝取量上限的四分之三,一般吃湯圓容易忽略掉飽和脂肪,血脂肪過高的民眾,可以選擇不包餡的湯圓,或是一日攝取量不要超過5-6顆,吃鮮肉湯圓時可以增加多些青菜茼蒿及香菇,也能減少飽和脂肪吸收,減少心血管的負擔。

蔡秀雯營養師認為,冬至習俗團圓吃湯圓,可以調整採購份量,不要一次煮很大鍋,吃不完再熱鍋較不新鮮,口感也不好,建議烹煮時可搭配一些天然食材,例如現煮的紅豆綠豆番薯等,增加不同營養素攝取。現代人活動量不多,可以調整為吃巧,不需要吃多。銀髮族吃湯圓也要注意吞嚥問題,注意小口充分咀嚼才吞下,避免噎到,腸胃不好的民眾,也避免食用過多糯米,引起消化不良、或造成胃食道逆流等胃疾患者身體負擔。

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