食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

得舒飲食降血壓、防心血管疾病! 營養師教5飲食概念

高血壓、心血管疾病患者除了按時服藥外,飲食控制也很重要!然而,採用得舒飲食,可以有助於預防腦中風、骨質疏鬆、糖尿病、大腸直腸癌及心血管疾病,除了飲食外,再搭配運動習慣,效果也能更好。

得舒飲食 控制血壓、降低動脈硬化風險

得舒飲食是一種強調蔬菜水果、堅果與乳製品的均衡飲食,利用高鉀、高鎂、高鈣、膳食纖維與不飽合脂肪酸取代飽和脂肪,達到降血壓、降低動脈硬化發生率,能有助血壓控制,也沒有太多風險與限制,是可以長期執行的健康飲食方式。

得舒飲食5原則 吃對才有用

大林慈濟醫院營養師張雅芳說明,得舒飲食原則;

一、以糙米取代白飯,選擇全榖根莖類:主食部分,至少2/3以上選用未精製、含麩皮的全穀類或以根莖類取代精製過的白飯、白麵製品,但全穀類富含碳水化合物,吃過多血糖會上升,糖尿病患者需要做好醣類份量管理。

二、水果蔬菜各5份:每天攝取5份以上蔬菜及5份以上水果,多選用含鉀豐富的種類。一般蔬菜煮熟後為八分滿碗,約一個拳頭大為一份;水果一份為切塊八分滿碗,不建議選擇果汁、果乾。

三、低脂乳製品補充鈣質:每天攝取1-2份的低脂或脫脂乳品,可於三餐或點心時選用。飲用乳品會腹瀉、脹氣者,可改選用無加糖之優格或優酪乳。

四、吃堅果選好油:烹調選用各式好油(油脂5公克,三分之一湯匙),每天1湯匙核果或種子類,少吃油炸、油煎及含過多飽和脂肪的食物,忌奶油、豬油、棕櫚油。

五、以白肉取代紅肉:建議以豆製品及去皮的白肉取代紅肉(豬、牛、羊)及內臟類。

吃對食物+營養均衡 減少身體負擔

得舒飲食的重點不在於禁止吃哪些食物,而是吃「對的食物」,並且「注意營養的均衡」。張雅芳提醒,糖尿病患者要避免攝取太多水果,以免血糖不穩定;腎臟病患者因得舒飲食含較豐富礦物質,可能增加對腎臟的負擔,但降低血壓能減少腎臟血管負荷。

此外,吃太多糖會造成身體慢性發炎、細胞病變;因此,食物建議儘量選擇原型食物,避免加工食品。

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