許多新手父母擔心孩子食物過敏，當過敏反應發生時，往往措手不及，不曉得該怎麼辦？根據《raisingchildren》，為避免孩子引起嚴重的食物過敏，應注意過敏原與接觸的餐具，購買前先仔細閱讀食品標籤，外出用餐時，先詢問菜餚的製備過程是否接觸過敏原等，盡量避免因為食材交叉接觸到過敏原，引起嚴重過敏反應。
免疫系統釋放化學物質 引起嚴重過敏反應
《URMC》指出，任何食物可以引發過敏反應，食物過敏是指小孩的身體對某種特定的食物產生反應，當免疫系統認為食物對孩子的健康構成危險，免疫系統會透過釋放組織胺和其他物質進入身體做出反應，這些化學物質會引起蕁麻疹、哮喘、口腔搔癢、呼吸困難、胃痛、嘔吐或腹瀉，即使是少量的過敏原與可能引起過敏反應，有些反應能立即發生，有些則能在數小時後發生。
根據《clevelandclinic》，國外小兒過敏專家Jaclyn Bjelac博士指出，通常小孩食物過敏會在食用後30~60分鐘內會出現症狀，只有少部分需要經過幾小時才會有反應。針對常見過敏原有花生、堅果、雞蛋、貝類、魚、牛奶、黃豆、小麥有這幾項，過敏反應因人而異，過敏反應可以包括：
輕度至中度過敏反應
1.嘴唇、臉部或眼睛腫脹
2.皮膚反應，如發紅、蕁麻疹或濕疹
3.口腔發麻或發癢
4.嘔吐、胃痛、腹瀉
5.鼻子充血
嚴重的過敏反應
1.呼吸困難
2.舌頭腫脹或嗓子緊縮
3.喘息或持續咳嗽
4.說話困難或聲音嘶啞
5.持續頭暈或昏厥
6.臉色蒼白或浮腫
閱讀所有食品標籤 外出就餐先詢問
沒有藥物可以防止過敏，如果孩子對食物過敏，外出吃飯一定要多加留意。根據《raisingchildren》，為避免孩子引起嚴重的食物過敏，應注意可能引起的過敏原與接觸的餐具。購買食物時，先閱讀食品標籤，比如牛奶蛋白可稱為「乳清」或「酪蛋白」，留意有些過敏食品的名稱不同。外出用餐時，先詢問服務員每道菜有那些成份，如何製備，是否接觸過其他食物等。最好避免使用自助餐或烤爐，因為食材在轉移到別的菜餚時，可能會因為交叉間接接觸到過敏原。
如果孩子出現嚴重的過敏反應，請先平躺或保持坐姿，不要讓孩子站立或走動，並緊急送醫，交由專業人員進一步檢查。假如孩子無法吃某些食物，擔心營養不足，建議與孩子的醫生討論，是否需要適量補充維生素，幫助孩子健康成長。
參考資料：
- What Are Signs That My Child Has a Food Allergy?
- Food allergies in children and teenagers
- Food Allergies in Children
