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星期五, 25 2月 2022 12:01

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要吃的安心採買很重要 食物保鮮營養師這樣建議 

近幾年來食安事件頻傳,挑選食材時更應特別注意,但究竟該如何挑選安心且安全的食材呢,其實可以把握幾個採買食物的小撇步;營養師蔡秋嫚指出,現代人工作忙碌,較無法天天採買,因此為了讓食物保有最佳新鮮度,首先購買前,可先列出所購買的項目及份量,避免不必要的浪費,也能保有食材新鮮度。

先購買不須冷藏食品 並注意有效期限

在食物購買的順序上,也應先挑選像是米、麵條、植物油、調味料等不需冷藏的包裝食品,且購買前應注意有效期限、包裝是否完整無破損;蔡秋嫚營養師表示,其次再購買蔬菜、水果等能在室溫保存一至兩天的食物,最後才是須冷凍冷藏保存的生鮮肉品,且要記住應攜帶保冷袋存放,也能隔開蔬菜水果,避免交叉汙染。

以分散風險購買食材 降低食安風險

蔡秋嫚說,購買食材時應以分散風險原則為主,像是購買同一食材時,可每週更換不同的廠商或產地做為採買標準,以降低風險,若為生鮮食材,則盡量選以當季當令的食材較為新鮮,而購買包裝食材上,則應挑選有政府機關認證的食品標章較佳,為自己多份把關,吃得才安心。

確保冰箱冷藏條件 維持食物新鮮度

另外,在食物儲存上,除了應食材分類放置,避免微生物交叉污染,也應注意優良食物的存放溫度,包括冰箱的冷藏溫度需低於7℃,冷凍需低於-18℃,且放置物品以七分滿為原則,並保持冷空氣對流流通;蔡秋嫚營養師建議,民眾可在家中冰箱內放置簡易的溫度計,隨時監測冰箱內的溫度,確保冰箱擁有良好的冷藏條件,以保存食物新鮮度。(高醫營養部營養師蔡秋嫚)

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