每年端午節前後，總少不了人手一顆應景的粽子，但糖尿病患者要特別當心，吃太多粽子，恐怕導致血糖飆高。一名62歲的曾姓糖尿病患者，平時血糖約維持在150 mg/dl左右，不料當天一量卻飆300 mg/dl，原來是一餐吃了2顆粽子。
一餐吃2顆粽子 恐使血糖不穩
醫院營養科代理主任鄭秀英表示，一般市售粽子熱量約400至600大卡，等同一碗7分滿的白飯、加上重約1兩的肉與2份油脂。糖尿病患如果同一餐吃2顆粽子，血糖也會跟著上升，造成心臟、及腎臟等器官負擔。
建議自己包粽子時，糯米量可以減半，另一半加入五穀米，增加纖維質攝取，不僅可以保有糯米的黏性、也可以減少糯米對腸胃的不適感。如果要降低粽子熱量，可以調配餡料，把五花肉改成後腿瘦肉、放10顆花生改成放5顆或是以蓮子取代。餡料以「醃」的方式，盡量少「爆香」，熱量大約能減少100大卡。
搭配當季蔬菜湯 增加纖維質攝取
鄭秀英表示，患糖尿病的民眾，仍然不建議一餐吃超過2顆粽子，以1顆為主才能避免血糖突然飆高，另外再搭配當季蔬菜湯，增加纖維質攝取，防止腸胃因吃糯米粽子導致不舒服發生。（文章授權提供／優活健康網; 鄭秀英 - 豐原醫院營養科代理主任）
