食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

護眼蔬果健康吃 這三色可抗藍光

寒假與年節假期即將來臨,而在長假期間,看手機的時間勢必會增加。現代人生活忙碌,外食族常忽略蔬果攝取。為了避免長時間看手機造成眼睛傷害,以及平衡大魚大肉飲食,若能在早餐增加護眼蔬果汁,既簡單又可達均衡飲食要求。

深綠、黃、紫色蔬果搭配 防藍光護眼

醫院營養師蘇瑞庭表示,現今科技日新月異,3C電子產品充斥生活,對於電腦、智慧型手機、平板等依賴成癮,上班到下班後回家甚至睡前都形影不離。然而面板所發出的高能量藍光,日積月累導致眼底黃斑部的高能量光線負擔,造成眼睛痠脹、乾澀,視力惡化。應該適度讓眼睛休息,並攝取護眼飲食,預防眼睛受到3C電子產品的傷害。

護眼營養的食物,以含有「抗氧化劑」及「高量聚集黃色素」最佳,可降低及中和手機藍光對眼睛的傷害。以蔬果含量最多,建議早上以深綠色蔬果搭配黃色,再搭配富含花青素的紫色蔬果,以不同食材打成蔬果汁,既是最佳護眼營養素及抗氧化劑,也達到天天五蔬果。

2道護眼蔬果汁 降低藍光氧化傷害

食物中的護眼飲食,以高量「抗氧化劑」來降低藍光的氧化傷害,如維生素A、C、E、類胡蘿蔔素(包括β-胡蘿蔔素、葉黃素Lutein、玉米黃素)、花青素。以及高量聚集「黃色素」,利用「黃藍兩色互補」的色彩原理,高量聚集「黃色素」,中和高能量的藍光,轉化成低能量無害的白光,像是葉黃素Lutein、玉米黃素。蘇瑞庭營養師提供2道蔬果汁食譜,可參考並選擇自己喜好的食材做不同變化:

1、綠色護眼蔬果汁

茼蒿(100克)、木瓜(100克)、芝麻(4克)、水(200cc)

2、黃色護眼蔬果汁

白花椰菜(150克)、紅蘿蔔(50克)、木瓜(100克)、葡萄(10顆)、鳳梨(40克)、水(350cc)(文章授權提供/優活健康網 ; 蘇瑞庭 - 台東馬偕醫院營養師)

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