膽固醇過高主要是因長期飲食習慣不佳，破壞身體的平衡機制導致；張麗娟, 台南市立醫院營養師指出，其實食物除了膽固醇外，其中飽和脂肪酸也會造成血中膽固醇變多，這影響甚至超過食物本身的膽固醇。
豬油攝取過多 小心膽固醇找上門
但要如何控制飽和脂肪酸呢？像是皮多、油脂厚的食物，比如肥肉豬油等，或是植物性的椰子油、飽和脂肪含量高的棕櫚油和富含反式脂肪酸的油炸食物等，都是造成膽固醇過高的兇手；張麗娟說，人體能自己生成三分之二的膽固醇，因此只有三分之一從食物中獲取，通常若吃太多膽固醇食物，身體就會自動調節，代謝過多的膽固醇。
補充足夠膳食纖維 有助代謝膽固醇
因此要如何維持身體的總膽固醇量就是關鍵；張麗娟說，平時可以有一兩餐以全穀飯、全麥饅頭或地瓜等取代白飯，且增加蔬菜量，一旦膳食纖維足夠就能幫助身體代謝膽固醇，另外也可將紅肉換成魚類等白肉，幫助提高好的膽固醇濃度，三餐中也能有一餐有豆腐、豆干等，攝取優質的蛋白質。
多運動消耗脂肪 幫助降低膽固醇
民眾在烹煮時，也應使用植物油取代豬油，並且養成多吃水果的習慣，都有助於膽固醇代謝；張麗娟提醒，改變飲食習慣，且多運動，維持體重，就能避免因熱量攝取過多累積成膽固醇問題，也不用擔心會有膽固醇過高的困擾。
