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六大類食物 蔬菜水果類營養最高

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014/08/31
現代人生活品質提升,愈來愈注重養生,不僅食物要好吃,還要營養密度高,其實任何食物都有營養價值,但醫師指出,6大類食物中,以富含維生素及膳食纖維的蔬菜類、水果類,營養密度最高,多吃有益身體健康。
根據國民健康署每日飲食指南指出,6大類食物包括全榖根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類,以及油脂與堅果種子類。建議民眾每天應均衡攝取各類營養素,尤其要吃足夠的蔬菜、水果、全榖、豆類、堅果種子及低脂乳製品。
中國醫藥大學附設醫院家醫科主治醫師林文元指出,簡單來說營養密度是一種評估食物整體營養價值的指標,也就是任一食物含有的營養素,如蛋白質、膳食纖維、各種維生素及礦物質,占每天所需建議的攝取量,再除以每100大卡熱量的數值。
林文元強調,所有食物類別中,比起豆魚肉蛋類、全榖根莖類,以蔬菜類、水果類的營養密度最高,包括芥藍菜、海藻、芽菜、花椰菜、高麗菜、木瓜、酪梨、奇異果、草莓,其營養密度相較於其他蔬果類高。