雞 蛋 不 是 健 康 的 食 品 這 說 法 幾 乎 支 配 了 近 數 十 年 的 飲 食 營 養 界 , 曾 經 有 專 家 大 力 反 對 年 紀 大 的 人 吃 太 多 的 雞 蛋 , 認 為 蛋 黃 內 的 膽 固 醇 會 加 重 心 臟 的 負 擔 。 但 近 日 這 說 話 卻 遭 到 挑 戰 ﹐美 國 心 臟 協 會 指 出 ﹐ 最 新 研 究 發 現 ﹐ 一 個 蛋 黃 的 膽 固 醇 平 均 約 有 二 百 二 十 毫 克 ﹐ 比 每 天 每 人 應 吸 收 約 三 百 毫 克 膽 固 醇 為 低 ﹐ 因 此 每 人 每 天 可 吃 一 隻 蛋 。

該 會 又 認 為 ﹐ 除 均 衡 膳 食 外 ﹐ 人 還 應 以 運 動 來 減 肥 ﹐ 建 議 減 少 看 電 視 的 時 間 ﹐ 以 及 每 天 步 行 三 十 分 鐘 來 燃 燒 卡 路 里 。

綜合報道

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香 港 大 學 醫 學 院 現 正 著 手 研 究 更 快 速 地 測 驗 一 種 名 為 「 煙 曲 霉 菌 」 的 真 菌， 因 為 專 家 們 發 現 ， 一 些 先 天 免 疫 系 統 差 及 曾 進 行 器 官 移 植 的 病 人 ， 容 易 受 這 種 真 菌 感 染 ， 病 人 一 旦 受 感 染 ， 死 亡 率 可 達 百 分 百 。 微 生 物 學 專 家 希 望 能 在 半 年 至 一 年 內 ， 成 功 製 成 快 速 抗 原 測 試 ， 及 早 用 藥 增 加 治 愈 機 會 。

港 大 醫 學 院 微 生 物 學 系 助 理 教 授 胡 釗 逸 表 示 ， 瑪 麗 醫 院 九 三 至 九 七 年 間 二 百 三 十 名 骨 髓 移 植 病 人 中 ， 有 十 四 人 被 驗 出 受 「 煙 曲 霉 曲 」 感 染 ， 最 終 全 部 因 此 死 亡 ， 死 亡 率 較 外 國 的 九 成 半 更 高 。 受 病 菌 感 染 的 病 人 會 出 現 如 肺 炎 、 鼻 竇 炎 、 腦 部 膿 腫 、 皮 膚 發 炎 及 腸 道 感 染 等 併 發 症 。

胡 釗 逸 表 示 ， 正 研 究 的 抗 原 測 試 方 法 ， 是 利 用 重 組 基 因 的 技 術， 製 造 重 組 蛋 白 ； 若 成 功 製 成 測 試 品 ， 病 人 毋 須 承 受 可 能 導 致 內 出 血 的 檢 查 ， 於 數 小 時 後 便 可 得 悉 測 試 結 果 。

綜合報道

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光 在 接 觸 物 件 時 會 產 生 折 射 ， 所 以 普 通 光 學 顯 微 鏡 觀 察 活 細 胞 時 ， 距 離 不 能 短 過 波 長 （ wave-length ） 長 度 的 一 半 ， 若 要 深 入 觀 察 活 細 胞 結 構 ， 便 會 傷 害 到 活 細 胞 。 德 國 科 學 家 最 近 發 明 了 一 部 嶄 新 的 激 光 顯 微 鏡 ， 能 將 激 光 ， 集 中 射 向 加 有 無 毒 螢 光 分 子 的 細 胞 中 ， 然 後 掃 描 細 胞 ， 研 究 員 便 可 透 過 電 腦 觀 察 到 活 細 胞 的 立 體 影 像 。 新 的 激 光 顯 微 鏡 不 但 比 傳 統 光 學 顯 微 鏡 的 放 大 物 件 能 力 高 ， 亦 不 會 像 現 有 的 電 子 顯 微 鏡 一 樣 ， 要 先 殺 死 細 胞 才 可 觀 察 其 結 構 。 新 型 顯 微 鏡 可 用 於 生 物 學 上 ， 預 計 將 來 可 用 於 印 刷 、 電 子 光 學 、 磁 光 學 和 其 他 方 面 。

綜合報道

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