從保護心臟、防癌著想，營養十分重要，例如維他命。維他命片雖好，但也不能太多。大多數人服用高效多維片，那沒問題。當單獨服用某種大劑量維他命時，問題就會發生。有些人因減肥、健身需要，喜歡多服用些維他命片，這就需要加以注意了。

維他命A、D和E是脂溶性的，而且能在人體內長期儲存，例如肝裏。如果服用太多，累積起來，不但不保健，而且變成毒素。紐約大學醫學中心營養學家說，VD片服用太多，可能造成肝腎損害。

維他命A服用太多，可能造成脫髮、噁心、嘔吐、關節病。孕婦服用過多維他命A，則產生胎兒缺陷。服用維他命E太多，可使血液變得稀薄，導致體內出血。這時你正為心臟病或高血壓服用稀薄血液藥，加上過多維他命E，就會出問題。

維他命K有相反作用，能使血結塊。水溶性維他命B和C相對來說，較為安全，即使大劑量，也不會在體內堆積起來。不過大劑量服用，仍有問題。

維他命B6服用過多，可出現神經症狀，如神經痛。

人體需要礦物質，特別是鈣。但當你有腎結石病時，請不要大量服用鈣片。鈣片有時和維他命D包在一起，當你大量服用此種鈣片時，就大量服用了維他命D，而造成毒性反應。絕經婦女往往大量服用鐵劑來補血，有時運動員也服用鐵劑來強身。但是鐵是氧化劑，在人體內可產生較多的有害自由基。維他命C可加強鐵的吸收，如大量服用維他命C和鐵片。則會造成毒性反應。專家說，最好吃含維他命豐富的天然食物，不要單服用維他命片。