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為防疫接力! 十大營養專家公開私房料理食譜

二 26, 2020點擊數: 1429
新冠肺炎疫情持續延燒,但在口罩大缺貨、成人該如何強化自保能力呢?營養學專家指出,除了基本的戴口罩和勤洗手等個人衛生管理之道不可偏廢之外,正確且優質的飲食習慣有助維持「健康3力」,發揮「吃的口罩」效果,…

「黑蒜頭燉雞湯」增強免疫力 民眾在家DIY補充營養

三 26, 2020點擊數: 1741
新型冠狀病毒疫情延燒,確診病例數持續增加,全台努力抵抗肺炎,為了力挺辛苦的第一線醫護人員,許多民眾主動提供美食來表達感謝,為醫護人員加油。可考慮以黑蒜頭、在地雞肉、枸杞、紅棗來燉煮美味的黑蒜頭燉雞湯,…

年菜怎麼吃不發胖? 3少1高最健康

一 25, 2017點擊數: 1980
要過年了,年菜要怎麼吃比較健康,才不容易發胖呢?李婉萍營養師提供小訣竅,建議遵守「挑食」原則,最好少油、少糖、少鹽、高纖維,建議每餐攝取的蔬菜量要比肉類多。另外,也別久坐不動,以免容易引發腸胃道不適。…

坐月子吃素可以嗎? 營養師這樣說

二 19, 2021點擊數: 1082
素食的產婦如何做好月子?大林慈濟醫院營養師黃金環表示,把握食物六大營養素,以新鮮、天然、多元、全食物入菜,就能達到調養產婦身體以及哺乳的需求。 產後素食月子餐 補充豆類蛋白質 黃金環營養師指出,其實衛…

孕媽咪3大營養吃不夠 當心孕期貧血影響胎兒發育

一 30, 2021點擊數: 2668
孕媽咪的營養狀況與胎兒的健康狀況息息相關,在懷孕的過程中,懷孕婦女會因生理變化而增加血液量,以供胎兒生長,此時鐵、葉酸及維生素B12攝取不足,易產生孕期貧血情形,造成孕媽咪頭暈、倦怠及胎兒生長發育延遲…

當令防癌排毒好食材 連皮帶籽吃更好

十 30, 2019點擊數: 1121
南瓜,有相當豐富的營養素,可以幫助健康、預防疾病。南瓜的黃色果肉來自於β胡蘿蔔素的顏色,由此可知南瓜富含胡蘿蔔素,再加上具有高度抗氧化力的維他命C與E,可說是最強組合。…

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禽流感自1997在香港爆發後,已算平息了一段時間,可是最近卻在亞洲以極速在擴散及傳播,或可能會演變成影響亞洲或全人類的一種病毒;禽流感在2003年底先在越南登陸,繼而暗地潛入亞洲各國,如日本、南韓、泰國、寮國、柬埔寨、台灣、印尼及緬甸等國,或也可能在香港及中國出現,並可引爆新一輪的禽流感危機。H5N1病毒實已登陸亞洲橋頭堡,會否正式向全人類宣戰實是人類應密切關注及不能掉以輕心的一種病毒。

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最近,香港漁護署在一隻已死的「遊隼」(一種在香港濕地的侯鳥)進行測試,結果顯示樣本帶有H5N1。因此,漁護署呼籲市民要加倍小心,除了注意街市內的雞隻可能會有禽流感外,也應盡量避免與禽鳥直接接觸。而一經接觸後,應馬上要徹底洗手。

禽流感令人更擔憂的是,禽流感的病毒或會變種成可以由人傳人的病毒。九七年時的禽流感疫症之所以這麼嚴重,就是因為有數種禽鳥的基因混合(証實的是鴨與雞的基因會混合)後傳染給人類。因為基因混合會令染病的野鳥日後在不同棲息的國家四處傳播,也因為這原故禽流感病毒比沙士傳播速度更快、更容易,變種也較迅速,後果堪憂。


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禽流感的病徵

發燒、肌肉疼痛、咳嗽、頭痛、流鼻水及喉嚨痛等。

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預防方法
  • 避兔接觸活禽鳥
  • 接觸活家禽後,應用皂液及清水徹底洗手
  • 將雞肉等家禽肉類徹底煮熟才進食
  • 保持空氣流通
  • 維持良好的個人及環境衛
  • 保持均衡飲食、適量運動、充足休息及避免吸煙,以增強抵抗力

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alt 禽流感可能傳播的途徑
  • 禽流感傳人的主要途徑:是直接或間接接觸帶有病毒的禽鳥糞便和排泄物,可能吸進病毒
  • 清洗禽鳥時接觸到染病禽鳥糞便和排泄物,再接觸自己,有可能受感染
  • 接觸到候鳥含禽流感病毒的排泄物或受感染,但感染可能性不大
  • 人類直接接觸沾有含禽流感病毒排泄物的禽鳥蛋殼,有可能受感染

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可能是候鳥含禽流感病毒的擴散

雞在空擴地方很容易受候鳥感染

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可能是豬與雞共同飼養的原因

人與鴨或家禽直接接觸

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雞場養太多數量也容易互相感染

應定期為雞打疫苗針

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應定期或每天清潔養雞場地

應有與候鳥隔離的欄

 
禽流感病毒的品種
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禽流感病毒的品種由H1至H15不等,大部份香港水禽均帶有H9病毒,但對水禽健康沒有造成影響。而各種禽流感病毒中,以H5 及H7毒性最強,可令禽鳥集體死亡 。 另當禽鳥身上的病毒基因呈現變異,意味病毒基因可適應在人體中生存,病毒即可以由禽鳥傳染人類。以往人類感染禽流感病毒以H5、H7及H9為主,當中以H5N1的毒性最厲害;1997年在香港爆發引致6人死亡、2003年H7在荷蘭爆發導致一名獸醫死亡、H9病毒即較低,香港曾感染的人均可康復。

禽流感病毒種類

分類可按病 毒表面的蛋白質分兩類,HA(Hemagglutinin 血細胞凝集素/血凝素 )和 NA(Neuramidinase 神經氨酸)。現時主要雀鳥感染的病毒主要是H5 和 H7型,跟據美國疾病控制及預防中心資料,其中3 種HA型(H1、H2、H3)及2 種NA型(N1、N2) 可感染人類。

H5N1 禽流感屬RNA病毒 

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H5N1 禽流感病毒屬甲型流感

H5N1 禽流感病毒是甲型流感的一種,H 和 N 是流感病毒的抗原 , H 如病毒的鑰匙,用來打開及入侵人類或牲畜的細胞;N 是幫助病毒感染其他細胞的酵素,令病毒容易在體內擴散。 H5N1 本來只影響禽類,但本港在九七及○三年,分別發現十八宗及兩宗人類感染個案;近期越南及泰國的個案也有導致人類感染。

流行性感冒-- 戒備分級制

世界生組織專家指亞洲禽流感仍未是大流感,屬於大流感戒備5級制中的0 級 。 界?這種 0-5 級制度分級如下:
0 級 : 現 已 有 疫 苗 防 治 流 感
1 級 : 在 人 類 身 上 發 現 新 種 流 感 病 毒 , 至 少 有 一 個 國 家 發 生 多 宗 感 染 個 案
2 級 : 新 流 感 病 毒 在 多 個 國 家 或 地 區 都 出 現 感 染 個 案 , 像 1968 年 的 香 港 流 感 疫
3 級 : 第 一 波 大 流 感 疫 停 止 , 此 階 段 必 須 繼 續 接 種 疫 苗
4 級 : 第 一 波 大 流 行 爆 發 後 3 至 9 個 月 , 某 地 區 將 出 現 第 二 波 或 更 多 次 大 流 行
5 級 : 大 流 感 結 束 , 狀 態 回 復 0 級

2004-01-28
中國廣西有關方面証實在廣西隆安縣一個養鴨場內的家禽感染了禽流感H5N1病毒,導致禽隻死亡。當局封鎖疫區並銷毀三公里範圍內所有的一萬四千隻家禽。

2004-02-05
禽流感已在中國多個省份出現,中國農業部已與世合作研究對策。

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*** 世界衛生組織(WHO) 警告,當人與禽流感病毒結合而演變成人傳人(如歐美的人類流感病毒H3N2與亞洲的禽流感病毒H5N1混合並產生變種,
這場禽流感風暴有可能導致數以百萬計人死亡。***

 

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