食 物 營 養 過 剩 也 是 健 康 的 絆 腳 石 ， 香 港 人 大 部 分 營 養 過 剩 ， 崇 尚 食 物 清 淡 是 近 年 流 行 口 號 ， 但 真 正 清 淡 可 能 做 不 到 ， 平 時 餐 食 即 使 清 蒸 魚 也 淋 上 不 少 生 油 ， 炒 一 碟 青 菜 也 用 很 多 油 。

論 清 淡 ， 潮 州 菜 的 白 烚 魚 真 正 清 淡 ， 也 是 真 正 健 康 食 制 ， 可 減 少 脂 肪 添 加 。 現 時 市 面 上 很 少 用 豬 油 ， 生 油 佔 大 部 分 ， 葡 國 菜 多 用 菜 油 ， 優 質 的 橄 欖 油 和 山 茶 花 油 要 懂 得 其 價 值 才 會 使 用 。

現 代 食 物 以 肉 類 而 言 ， 豬 、 牛 、 羊 肉 本 身 含 脂 肪 量 很 高 ， 特 別 是 肥 牛 肉 、 羊 腩 ， 甚 至 近 年 香 港 流 行 的 短 尾 肉 豬 ， 到 市 場 上 一 見 短 短 的 豬 尾 包 上 厚 厚 的 油 便 可 以 知 道 。

香 港 人 很 多 都 需 要 減 肥 ， 市 面 上 的 減 肥 茶 部 分 帶 輕 瀉 作 用 ， 也 有 部 分 帶 提 神 的 茶 ， 飲 完 之 後 有 不 良 效 果 ， 例 如 失 眠 導 致 早 上 無 精 神 ， 神 色 疲 勞 ， 這 並 不 是 王 道 減 肥 方 法 。

以 下 介 紹 的 減 肥 沖 方 ， 是 化 解 多 餘 脂 肪 及 過 高 血 脂 ， 無 腹 瀉 的 副 作 用 。 處 方 用 桔 具 子 四 兩 、 川 芎 五 錢 、 山 楂 肉 三 兩 、 綿 茵 陳 一 兩 、 玫 瑰 花 三 兩 、 白 朮 一 兩 和 黑 糯 米 三 兩 ， 以 上 藥 材 除 玫 瑰 花 及 糯 米 之 外 ， 用 焗 爐 烘 熱 ， 攤 凍 後 用 攪 拌 機 攪 碎 ， 黑 糯 米 用 乾 鑊 炒 香 ， 然 後 放 入 玫 瑰 花 略 炒 ， 藥 料 粉 和 玫 瑰 花 混 和 即 可 用 滾 水 沖 飲 ， 每 次 一 湯 匙 ， 早 晚 飲 一 次 ， 有 自 然 減 肥 功 效 。

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