醫學研究表明 , 人類許多疾病的發生與人們的生活習慣習習相關 , 世界衛生組織經過 3 年的研究與調查 , 向人們推薦了幾種最佳食品 , 介紹如下。

• 最佳水果： 幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。木瓜性溫，不寒不燥，能增強人體抵抗力。草莓維生素 C 含量極為豐富，科學研究業已證實，維生素 C 能消除細胞間的鬆馳與緊張狀態，使皮膚細膩而又有彈性。此外，草莓還富含維生素 B 族，胡蘿蔔素，氨基酸，果膠及礦物質等，對人體骨骼、皮膚和神經系統的發育有良好作用。
  
• 最佳蔬菜： 紅薯即含有豐富的維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首，此外，金針菇、蘆筍、捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、大白菜等都是有益於人體的蔬菜。
  
• 最佳建腦食物： 營養學家研究發現，某些具有健腦作用的食物，並非價格昂貴難以尋覓，而是非常普通的食物，在現實生活中可輕易取得，如菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜等，對大腦十分有益，另外，開心果、松子、杏仁、大豆等殼類食物與糙米飯、豬肝等，也是健腦佳食。
  
• 最佳肉食： 鵝肉、鴨肉的化學結構接近橄欖油，對心血管有益。雞肉則被稱之為“蛋白質最佳來源食物”，是不可多得的好肉。
  
• 最佳湯食： 雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒，支氣管炎的作用，尤其適用於冬季服用，有關學者研究發現，雞湯能阻礙嗜中性粒細胞的活性，從而產生抗感染的特性。人在受細菌感染時，體內會大量產生這種細胞，這種細胞又會激發一種導致咳嗽和鼻塞的粘液。
  
• 最佳食油： 玉米油、米糠油、芝麻油等較佳，植物油與動物油如果按 1 ： 0.5-1 ： 1 的比例調配使用效果較好。玉米油是從玉米胚中提取的一種高品質的植物油，穩定性好，比其他油有更長的保質期，且富含對人體有益的亞油酸成分，經常食用能預防的治療心腦血管病。

世界衛生組織推薦的最佳食品是相對全球而言的，但各國國情不同，飲食習慣也有較大差異，可供參考，不可全盤照收。中國營養學家建議中國人不畏是多吃深綠色蔬菜，水果，困為這些蔬菜及水果的營養成分更高一些，也適合中國中情。

Dated: 2004-04-13

湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國