有 機 蔬 果 一 向 為 關 注 健 康 人 士 所 喜 愛 ， 但 「有 機 」未 必 表 示 「無 菌 」， 動 物 細 菌 原 來 也 可 轉 移 至 有 機 食 品 身 上 。 而 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 可 能 比 一 般 食 品 更 高 。 英 國 Tesco 超 級 市 場 最 近 由 當 地 食 物 衛 生 部 門 例 行 食 品 抽 查 中 ，發 現 有 機 蘑 菇 含 有 一 種 無 毒 性 的 大 腸 桿 菌 O-157 。

食 用 該 種 有 機 蘑 菇 不 會 危 害 健 康 ， 但 此 事 首 次 證 明 動 物 體 內 細 菌 可 以 轉 移 到 有 機 食 品 。 另 外 ， 美 國 方 面 又 發 現 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 高 於 一 般 食 品 一 百 倍 。 但 據 專 家 指 出 ， 大 腸 桿 菌 O-157 中 的 H7 才 是 致 命 抗 原 ， 其 他 很 多 大 腸 桿 菌 O-157 也 屬 無 毒 性 。 其 實 有 機 蔬 菜 只 是 代 表 這 些 蔬 菜 不 含 殘 餘 化 學 農 藥 ， 但 同 樣 可 能 會 受 到 細 菌 感 染 ， 故 食 用 有 機 蔬 菜 時 ， 仍 要 記 緊 清 洗 乾 淨 ， 以 及 煮 熟 後 才 可 進 食 。

綜合報道
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