癌友在進行化療時，常會有噁心嘔吐的副作用，雖然可以吃止吐劑來緩解，但是仍然會食慾不振，沒有胃口，以致體重會下降，甚至發生紅血球或是白血球降低，無法進行下一次的化療；其實，是有些飲食撇步能夠增加食慾，可以讓癌友輕鬆吃。

早晚喝一次四神湯　可提供熱量來源

長庚醫院營養師吳益銘表示，癌友想要增加食慾可以喝四神湯，四神湯是中藥材也是食材，可以補脾胃，而且任何體質若是食慾不振、扺抗力差都可以喝，早晚可各喝一次，其食材包括淮山、芡實、蓮子、茯苓，這些食材是碳水化合物，也是熱量來源。

吃稀飯可添加粉狀營養品　打果汁放濃縮營養品

另外，也可製作飲品時添加營養品在其中，增加營養；吳益銘營養師指出，癌友經常會因為沒有胃口而只想吃稀飯，所以在吃稀飯時，可添加些粉狀營養品增加黏稠度，或是打果汁時放些濃縮營養品，或是腫瘤配方，可代替鮮奶，而且夏天來臨，只要不是生食，喝冰的飲品也可以。

不宜生食及含菌食物　可喝保久乳和泡奶粉

吳益銘營養師進一步指出，癌友除了不宜生食，也不宜喝鮮奶、養樂多、優酪乳等含有菌的食物，因為化療時白血球會低下，抵抗力差，就不要吃這些含菌的食物，而保久乳和泡奶粉是可以，至於在吃水果時，也要去皮才安全。

現代人生活習慣不佳，經常熬夜又暴飲暴食，往往使得肝功能不好，甚至出現脂肪肝。不只是男性，尤其現代女性在職場上也往往得要衝鋒陷陣，有脂肪肝的女性也不少；傳統中醫認為，春天是生發季節，適合養肝，因為春天屬木，是萬物生長的季節，而肝臟也屬木，人體也和自然界一樣，陽氣漸盛，因此春天養生原則首重養肝，而且中醫所指的肝，不只是肝臟，還包括了肝經。

休息了仍容易疲勞　肝已經出現警訊

李深浦中醫師表示，不要小看內臟的功能，每天都應該要適度休息，如果休息了仍容易疲勞、手腳痠軟無力、眼睛模糊、頭痛、腦神經不想動，表示肝已不想工作，應該要適度休息；其實人體無時無刻都在兢兢業業，都在不斷運轉，除非是肝已經出現警訊，否則不太需要特別去注意，如果忙碌無法睡7-8小時，可以閉眼、放空，使肌肉放鬆約20分鐘，短暫的休息，也可瞬間補充體能。

全身放鬆忘我　可使肝氣恢復

休息就是要完全放下，李深浦中醫師指出，利用短時間全身放鬆忘我，可以使肝氣恢復，讓極化的自律神經可以去極化，能使身體得到快速充電的感覺，而且全身經絡疲勞可以恢復。此外，尤其是不要一直注意有沒有在休息，隨意神經太發達，什麼都要管，一天到晚想把他人管好，想把自己的五臟管好，其實都沒有必要，只會使自己痛苦。

置之死地而後生　治療肝臟就是要能新陳代謝

肝是管睡眠中樞，新陳代謝的器官，舊的不去新的不來，「心死而後神活」，若是注意身體太多，無法放下，反而會無法使隨意神經與自律神發揮充分效能，肝沒有神經，每天最少要有一個時間是要放掉一切的想法；由於「肝為將軍之關，謀略出焉」，就是與思想、心臟和血液都相關，所以要置之死地而後生，自己要放下，就好像人要會排便，才能吃得下。所以，治療肝臟最好的辦法是要使之新陳代謝。

救活C肝女　李醫師獲頒感謝狀

臨床上，就有一名公司老板娘罹患原位性肝硬化，已陷入昏迷要等待換肝，而且有肛門出血得要輸血，不但無法吃喝，聞到食物的味道就噁心想吐，但是經由李醫師開給的中藥治療十五天後已能吃能喝，肝硬化病況得以獲得改善。還有一位日本女子因為C肝出現肝昏迷住進加護病房，也在服用李醫師開給中藥治療二週後，挽回一命；這位女子的兒子黃民隆先生還特別致贈感謝狀給李醫師。

護肝：營養均衡、不吃冰、要放下、不掛心、睡得好、要運動

李深浦中醫師強調，養肝除了要放下、不掛心、吃好睡好之外，還不可吃冰，因為溫度下降，食物無法消化，釋放營養會產生凝聚作用，進而導致熱量堆積，而且無法轉換成體力，而是悶熱，使人更想吃冰，造成惡性循環。所以，護肝就是飲食的溫度要適當，營養要均衡，不要想太多，吃好睡好，而且要運動。

現代人生活忙碌、工作壓力大，長時間恐身心俱疲！藥學博士楊玲玲建議，每天可以吃3顆棗，紅棗、黑棗都可以，新鮮吃攝取大量的維生素C，改善疲勞、失眠等症狀；加入食補藥材熟的吃，可以滋補養身、延年益壽。

紅棗高維生素C　滋補養身

藥學博士楊玲玲表示，紅棗有含有維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素，磷、鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質，以及穀氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種胺基酸，還有蘋果酸、酒後酸等有機酸。

黑棗鐵質豐富　改善貧血、肝功能

而黑棗性味甘溫，能滋補肝腎、潤燥生津，且富含維生素C，鈣質、鐵質含量尤其豐富，也是具有藥性的食物，可以補血、補氣，有助改善貧血、疲勞、失眠，以及提升肝功能的功效。

黃耆雙棗排骨湯　補氣、補血

除了新鮮吃紅棗、黑棗藥學；楊玲玲院長也提供一道藥膳食補「黃耆雙棗排骨湯」，材料有排骨半斤、黃耆、麥門冬各15錢，以及紅棗、黑棗共20顆。首先將排骨川燙去除血水，加水6至8杯，放入電鍋中，外鍋加1杯水，待電鍋跳起即可，適合日常補氣血食用。 (楊玲玲 - 佛光大學樂活產業學院院長、藥學博士)

51歲護理長工作壓力大，週末最愛吃高熱量「早午餐」犒賞自己，一年來健康亮紅燈，體脂率34.7％、膽固醇272 mg/dl均已超標，且有嚴重掉髮困擾。後經由「正念飲食體重管理」課程，不僅體重回到15年前的體重，腰圍更瘦下11公分，掉髮、膽固醇問題亦有改善。

為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要

「正念飲食」（MB-EAT）是目前全球最受矚目的前瞻性飲食法，強調可以不放棄自己喜愛的食物，也不用跟體重掙扎，就能輕鬆享瘦，亦能改善糖尿病等疾病！正念飲食覺知訓練創始人、印第安納州立大學博士珍‧克里斯特勒的研究發現：「覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。」

亞洲首位取得正念飲食覺知訓練師執照的家醫科顏佐樺醫師，率先將正念飲食覺知訓練觀念引進台灣，藉由覺知練習與正確健康觀念的培養，協助民眾找出合適的進食模式，並應用在體重管理領域。以「低精緻醣+優質蛋白+高纖」的概念設計課程，輔以營養知識、運動等元素，減重成效卓越。

一家企業首度與開業診所合作在公司內部開設「正念飲食體重管理班」，針對BMI數值大於24 （已達肥胖標準）或符合已被確診之第二型糖尿病／高血壓／高血脂症，或任有一項代謝症候群危險因子者進行收案，收案人數共11位女性學員。

在為期8週由醫師與營養師共同指導的專業課程中，每位學員平均瘦下5公斤，體脂平均降3.8％，更有人因此改善膽固醇、血糖等健康數值。此外，全員生理症狀的不適感，經由MSQ 問卷的自我評測結果中發現，均從原本的中或重度不適降低為輕度，身體變得更輕盈健康，心理的焦慮感也同步改善。

學會正念吃　享受與食物的新關係

減重民眾經常在「能吃什麼」、「不能吃什麼」的飲食限制中掙扎，導致減重過程經常伴隨著焦慮與壓抑。顏佐樺醫師表示，民眾只要學會正念吃，就能逐步停止盲目自動化的進食模式，放下執著與自我批評，自然能享受健康食物的美味，並且深刻體會身體變健康的過程，找到身體和健康之間的新平衡。

很多媽咪都有很難讓孩子專心吃飯的經驗，不是吃飯時要玩玩具，就是邊吃飯邊看電視或是手機，一餐飯吃下來，總是要花幾個小時；營養師建議，從孩子開始吃副食品時，就應該要培養孩子專心吃飯，除了用餐餐具，以及用餐地點都很重要，才能讓孩子攝取到足夠的營養。

4-6個月開始吃副食品　可以讓孩子自己吃

很多家長都會有拿著一碗飯，追著孩子餵食的經驗；其實，這樣反而會使得孩子無法專心吃飯。台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師林姿吟表示，讓孩子養成好的進食習慣，嬰幼兒時期就是關鍵，大約4-6個月大從開始吃副食品時，就可以讓孩子自己吃飯，一開始可以用手抓，6個月大時，就可以嚐試讓孩子使用嬰兒的專用湯匙，而且不要讓孩子看手機、電視或是玩玩具。

份量不用太多　不要太早吃大人的食物

林姿吟營養師指出，家長也不要太早讓嬰幼兒吃到大人的食物，因為大人吃的食物會用太多調味料，這會影響嬰幼兒認識食物的原味，而且在準備嬰幼兒的食物時，份量不用太多，吃不完也不強迫，以免孩子對食物產生負面觀感。

吃得到處都是　也不要接手餵食

嬰幼兒因為眼手協調還沒發展完全，往往會吃得到處都是，林姿吟營養師則是建議家長不要急著整理；她說，家長不要急著一邊吃一邊擦，以免讓孩子有壓力，而害怕自己吃飯，也不要接手餵食，應該讓嬰幼兒吃完餐點之後再進行清潔，同時也要給予鼓勵，隨著嬰幼兒成長，他們的肢體發展越來越成熟後，就不會吃得到處都是。

民眾千萬不要以為歐洲、國外來的食品就比較安全。北愛爾蘭貝爾法斯特女王大學全球食品安全學院調查當地市售嬰兒米製副食品，結果發現，約一半以上的產品無機砷含量超標，學者擔心，這可能傷害嬰幼兒健康、發展。

近75%米製嬰兒食品　砷含量超標

無機砷會帶來一些健康風險，因此歐盟（EU）在2016年1月訂出食品無機砷含量上限，希望食品製造商可以確實遵守，但這項調查報告發現，當地米製嬰兒食品中，有近75%砷含量超標。調查結果已發表於美國〈公共科學圖書館-綜合期刊〉（PLOS ONE）。

研究首席作者北愛爾蘭貝爾法斯特女王大學植物與土壤科學系教授安迪‧梅哈格表示，一般來說，米製品出現無機砷機率比其他食品多10倍多，長時間接觸無機砷，可能引起發展障礙、心臟病、糖尿病，或引起神經功能受損。

小寶寶　對砷害特別敏感

雖然歐盟特別強調砷會帶來一些健康風險，但這項調查證據顯示，許多小寶寶正面臨砷毒威脅。5歲以下小寶寶正處於迅速生長時期，加上體重比成年人輕，因此對砷毒特別敏感、脆弱，一旦接觸砷毒，不只生長受影響，智力、免疫系統等，也都可能受傷害。

研究團隊針對喝母乳與喝配方奶的寶寶做研究，分析他們尿液中的砷含量，結果發現，喝配方奶的寶寶，尿液砷含量較高，特別是吃非乳製品、米製強化配方產品的寶寶，更是如此。這些寶寶通常是因為身體無法耐受小麥、乳製品，所以家長就選擇米製配方產品。

嬰幼兒到了副食品階段　更容易接觸砷毒

研究也發現，當寶寶到了副食品階段，接觸砷毒機率更增加5倍之多，這代表米製嬰兒食品與砷暴露確有關連。

對於產品砷含量　廠商應誠實告知 研究人員也分析嬰兒食品中的砷含量，結果發現，近75%的嬰幼兒產品，砷含量超過歐盟標準。研究作者認為，食品製造商應該要負起責任，避免產品砷含量超標，而廠商也應誠實告知產品的砷濃度含量，這樣消費者才能對砷毒威脅提高警覺，並得以獲得正確資訊、做出正確選擇。

一道菜要美味又吃得健康，除了食材之外，調味料也很重要，尤其是醬油，更是身負重任。而坊間製作醬油的廠商眾多，不只是品牌多，甚至是有各種不同風味的醬油。到底應該如何選擇醬油呢？專家說，看食材來搭配醬油，而且最好是選擇純釀的醬油。

選擇有品牌　以純釀為主

食安風暴下，令人對於任何食材都小心翼翼，就連調味料也再三審視；看著架上各種不同的醬油，往往會有不知如何選擇的困擾。醬油達人徐仲表示，吃醬油最好是選擇有品牌的，而且以純釀為主，可以看到有純釀標章；相對於添加化學成分的醬油較安全。

什麼是好醬油？　看食材來搭配

什麼是好醬油呢？徐仲指出，只要是適合你的就是好醬油，而且也應該要看食材來搭配，例如要吃白旗魚，要用什麼醬油，是選豆麥醬油還是黑豆醬油，如果是黑豆醬油，因為味道較重，就會遮蓋掉白旗魚生魚片的甜味，所以應該選用豆麥醬油，如果是紅魽，因為味道比較重，這時選黑豆醬油就較無所謂。

有的便宜有的貴　差別在是否為原汁

徐仲進一步指出，因為醬油是發酵品，一般在釀製時的鹽度是十六度，至於一缸醬油去販售時會稀釋，稀釋後會加鹽、糖、甘草等成分，醬油有的便宜有的貴，在於是否為原汁，如果原汁比例高，價格就較貴；另外，就是醬油在釀製時不會因為日曬雨淋變質，但是買回家的醬油，鹽度越低，打開後就要放冰箱，以免變質。

你常喝枸杞泡熱水嗎？小心沒有咬碎、細嚼，僅能攝取到花青素等抗氧化物，但葉黃素無法釋出，天天喝也沒有護眼的效果。藥學博士楊玲玲利用，枸杞加米漿製作成「枸杞明目玉露」，天天一杯就能預防視力退化。

枸杞富含葉黃素　打碎、打細才能釋出

藥學博士楊玲玲表示，枸杞富含18種胺基酸，大量的胡蘿蔔素、葉黃素、維生素B、維生素C，以及鈣、磷、鐵等等礦物質，尤其對於眼睛具有保健的功效；但要將枸杞打碎、打細，葉黃素才能完全釋出，

枸杞明目玉露　天天一杯可護眼

楊玲玲院長提供一道明目飲品，作法是將1杯枸杞加1杯水打成枸杞汁，1杯生糙米加1杯水打成生米漿。另外，8杯水煮滾，首先緩慢加入米漿攪拌均勻後，接著再慢慢加入枸杞汁混合，即可完成10杯的枸杞明目玉露。

葉黃素預防視力退化　

楊玲玲院長強調，枸杞含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，進入人體在人體酶的作用之下，可以轉化成維生素A，有助預防視力退化、保護眼睛；而加入米漿的目的，是為了讓營養素懸浮，避免營養素流失，同時有助人提吸收。

枸杞含有甜菜素　散發自然甜味

楊玲玲院長提醒，米漿建議用生糙米打成，以免流失維生素B群，而枸杞汁及米漿都要反覆多打幾次，直到完全通過濾網不留殘渣，由於枸杞含有甜菜素，也不需要額外加糖，就能夠有天然的甜味。 (楊玲玲 - 佛光大學樂活產業學院院長、藥學博士)