健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
很多人怕胖不吃糖，對於代糖（人工甜味劑）就毫無忌禪；其實，代糖吃多了，也會出事。根據研究顯示，經常喝含有代糖的飲品，會使得腦中風與失智症的風險增加，不得不慎！
代糖吃太多有腦中風以及失智症風險
台北市立聯合醫院營養師周千欽表示，喜歡吃甜食的人攝取到含代糖飲料的機會就會比較多，至於代糖會造成腦中風以及失智症的風險，也要看喝的比例與頻率。如果只是少量吃人工甜味劑就還好，吃的量太多就會增加風險。
人工甜味劑會影響荷爾蒙
值得注意的是，人工甜味劑不只是對於腦中風或是失智症有影響，周千欽營養師指出，甚至有研究顯示，人工甜味劑會影響荷爾蒙，尤其是更年期婦女，更是要小心使用人工甜味劑。很多更年期婦女喜歡喝咖啡，如果加太多代糖也不好，最好是添加低脂鮮奶，可補充鈣質並且也有甜度。
阿斯巴甜每公斤體重建議使用量為50毫克
有些人愛喝甜飲料，如果又喝含代糖飲料頻率太高，對身體就有傷害。周千欽營養師指出，代糖都有建議使用量，通常代糖包裝上會有標示限制一天使用量，以阿斯巴甜而言，每公斤體重就建議使用量為50毫克；也就是說，如果是50公斤體重的人，一天不宜攝取超過2500毫克。
體重維持，「癌」注意！因為惡性腫瘤本身和治療副作用容易使病人體重減輕，很多癌友因為吃不下或不敢面對治療，讓體重下降更為明顯，甚至爆瘦影響治療，維持體重成為每一位癌友重要課題。台灣大腸直腸醫學會於2017年4月，針對全台320位頭頸癌、肺癌、大腸癌癌友進行最新癌症治療營養認知現況進行調查並公佈癌症營養「3吃1記」準則。
近九成癌友在治療過程體重下降
調查研究發現，近九成（86.9％）罹癌患者在治療過程中，有「體重下降」的狀況，其中又有78.1％的患者體重下降「超過5公斤」。在治療過程中，近八成（76.9％）罹癌患者會擔心「體重下降」，且每五人就有一位病患擔心因為體重下降而「無法持續治療」，但僅19.4％罹癌患者會「每天」紀錄體重。
提早並加強營養補充 維持體重
大腸癌近年為台灣癌症發生率第一名，台大醫院大腸直腸外科主任暨台灣大腸直腸醫學會理事長梁金銅表示，大腸癌第三期後的病人體重下降狀況明顯，手術後若病患營養狀況差，則無法持續化療或其他治療，因此加強營養補充是非常重要的一環。
正確的營養觀念應該需於發現罹病後就建立，持續補充及攝取正確營養，而非有體重下降狀況才注意，尤其在治療階段更應該加強營養攝取，營養補充品提早地介入，有助於維持體重。北榮民總醫院胸腔部一般胸腔科主任暨台灣肺癌學會理事長陳育民同時說明：「正確的營養觀念非常重要，尤其在化療階段更應該提早加強營養攝取，含高蛋白、高熱量及魚油EPA的營養補充品適時地介入，是不錯的選擇。」
透過營養攝取口訣「3吃1記」來協助溝通癌症治療期間營養的重要性。
＊吃夠量－加強早餐份量、以少量多餐或點心方式搭配。已有體重減輕情況時，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅建議調高蛋白質、熱量比例，盡可能每天攝取足量營養。
＊吃正確－除了份量及食材比例外，同步搭配正確營養補給品可協助癌友支撐體力。根據臨床實證，癌友每天食用含有2克魚油EPA營養補給品，可減少體內發炎反應。因此，可選用配方中有足量蛋白質、熱量及魚油EPA的營養補給品，幫助避免體重下降狀況並維持體重。
＊吃新鮮－攝取新鮮的肉類、魚類及當令蔬果和天然食材。
＊記錄體重－體重是癌症治療的重要指標，蘇秀悅主任建議癌友養成每天量體重並記錄的習慣，如果體重一個月內下降5％就有要所警覺，營養素需立即介入。
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「癌」注意！提早加強營養補充，高蛋白、高熱量及魚油EPA吃夠量，幫助體重維持避免影響療程。
你會在睡覺前或是起床後喝杯水嗎？有人傳來影片，指稱最好是能在睡覺前或是起床後都喝杯水，可以使血液不濃稠，並能預防中風；不過，中醫師則認為，晚上睡覺前不宜喝水，以免半夜要起床排尿，會使得睡眠品質不好。
睡覺前不宜喝水 以免破壞睡眠品質
中醫師何英強表示，晚上要睡覺前的三小時，喝水量要減少，以免會破壞睡眠，尤其是睡覺前更是不宜喝水，否則半夜起床上廁所，睡覺中斷，睡眠品質就不好。
晚上不喝水 不會使血液更濃稠
至於晚上不喝水，會使得血液較濃稠嗎？何英強醫師指出，晚上不喝水會使血液濃稠的說法太過想當然爾，這是不對的；就好像在練跑步一、二小時不喝水，排汗量很大，血液也不會更濃稠，中風機率並不會增加。
早上起床喝杯水 有助於排便
何英強醫師進一步指出，早上起床喝一杯水就有其意義，因為喝水可使腹腔有壓力，可以好排便。只是早上起來喝水不要喝冰水，要喝溫水，而且若是陽虛者，則最好不要喝太多，以免損傷陽氣。
近日多雨，時序也開始進入梅雨季節，悶熱、潮溼的空氣容易使人煩躁，久坐辦公室的民眾可能常感到心浮氣躁，中醫師表示，氣溫逐漸升高，人體容易累積過多濕氣，決明子麥茶及金線蓮茶2種中醫茶飲可消暑解熱、減緩煩躁不適感。
中醫科主任顏素美指出，決明子麥茶有改善血脂、潤腸及通便的功效，而金線蓮茶能夠清熱退火、改善膽固醇。由於決明子、金線蓮及金銀花性偏寒，建議民眾用熱水沖泡即可，無須熬煮。而脾胃虛寒、大便溏瀉者這兩種茶飲不宜多服。蔡秀雯營養師建議排水功能有問題的患者，如心臟疾病或腎功能不佳者應限制飲用。
顏素美表示，決明子味苦、甘、鹹、性微寒，有保肝、明目、通便等功效。現代藥理研究顯示決明子的大黃酚可抗氧化、保護肝臟、改善血脂及潤腸通便之功效。做好體內環保，這一味不可少，大麥味甘、性涼，有化穀食、平胃、消暑等功效。現代藥理分析，大麥的纖維素和beta-葡聚醣可改善血中膽固醇，加上決明子一起煮，潤胃又健康。
而金線蓮清熱涼血、除濕。現代藥理發現，金線蓮含八種必須胺機酸與微量元素，如硒、鉬等。金銀花清熱解毒，疏散風熱，有消炎作用，常被用於因適宜於空氣污染導致的鼻炎、喉炎等初期症狀之改善。甘草可補脾益氣、潤肺止咳、調和諸藥。（文章授權提供／優活健康網 ; 顏素美 - 衛福部南投醫院中醫科主任)
吃不下、睡不好，體型變得愈來愈瘦弱，是多數癌症患者共同的困擾！根據研究發現，高達4成癌症患者的主要死因就是惡病質。營養師蘇怡瑄強調，癌友營養首重蛋白質，攝取足夠的熱量才能預防體重減輕，建議搭配口味酸甜的蔬果，如番茄、南瓜等，可促進食慾、補充營養。
癌症治療副作用多
新光醫院營養課營養師蘇怡瑄表示，癌友接受手術、電療、化療等多種治療，往往會引發許多副作用，包括疲勞、噁心、嘔吐、食慾不佳、腹瀉、便秘、皮膚癢乾燥、搔癢，甚至落髮、貧血。
4成癌友死於惡病質
蘇怡瑄營養師指出，根據美國國家癌症研究院報告顯示，15至25％癌症患者會有厭食、食慾不振的問題；更有高達20至40％的癌症患者，死亡的直接原因是惡病質，也就是非自主性體重減輕症候群。
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2大營養素不可少
癌友吃什麼最好？蘇怡瑄營養師強調，首先要預防體重減輕，應攝取富含優質蛋白質的食物，幫助補充足夠熱量，例如雞肉、魚肉，尤其魚類富含Omega-3脂肪酸，可增加抗氧化；第二，膳食纖維食物，包括蔬果類、全穀類、菇類，其中蔬果富含多種植化素，且口味變化多，有助刺激食慾、增加進食。
癌症時鐘年年快轉，平均每5分6秒就有1人罹癌！專家表示，大腸癌為癌症發生率之首，與都市人不良飲食習慣大有關係，尤其是紅肉、油炸、燒烤等高脂、高油、高熱量食物，更種下罹癌的種子，建議日常飲食最好多蔬果，口味盡量清淡。
根據2014年台灣人十大癌症發生人數統計，大腸癌罹患人數共有1萬5764人，平均一天增加43名大腸癌患者。聽聞大腸癌發生人數又創新高，不少人決定改吃素，但又害怕缺乏蛋白質營養素，究竟如何吃素才健康呢？
藥學博士楊玲玲指出，根據美國營養協會研究發現，一天內攝取一種以上的蛋白質來源，即使只有植物性蛋白質，也能夠提供胺基酸所需的份量。
楊玲玲強調，不同的植物含有不同的蛋白質，一般人都知道豆類含有大量的蛋白質，其富含的離胺酸與動物性來源類似，其實穀類也含有豐富的蛋白質，為甲硫胺基酸，建議每天選擇2種以上的食材可互補。
楊玲玲提醒，吃素一定要吃健康素，最好吃天然食物、少吃加工製品，另外，調味盡量清淡，還有油脂的選擇也很重要，建議烹調多使用不飽和脂肪的植物油，對身體較有益。 (楊玲玲 - 佛光大學樂活產業學院院長、藥學博士)
傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請葉安義特聘教授，張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
味精學名稱L-麩酸鈉，由日本的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/ WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。 (葉安義 - 台灣大學食品科技研究所特聘教授，張月櫻 - 臺灣國際生命科學會秘書長)
女性成人吸菸率長期維持持平，而肺癌死亡率卻逐年攀升？52歲的林媽媽，半年來為咳嗽好不了及濃痰所困擾，經過診斷發現她罹患早期慢性阻塞性肺病。由於她及家人都不抽菸，進一步詢問才發現，媽媽過去20多年來幾乎都照三餐在廚房替一家人煮食，肺部長期吸入油煙，因而罹病。
活力得中山脊椎外科醫院內科醫師巫慶仁指出，除了常在廚房煮三餐的媽媽之外，還有餐廳的廚師，因為長期不間斷過度的吸入油煙，部分人的肺部也會跟抽菸者一樣，長期受到含微粒的蒸氣刺激而變成慢性發炎，將可能造成阻塞性肺病。
根據衛生福利部每年公布10大癌症死亡率，肺癌已連續30年高居女性10大死因之首，然而每年平均2,500位女性肺癌患者當中有高達9成並不吸菸，國家衛生研究院一項針對女性非吸菸族群卻罹患肺癌的研究顯示，女性長期在廚房烹煮卻無使用抽油煙機的習慣，是影響9成女性肺部健康的重要因素。長時間在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯的家「煮」婦罹癌風險是完全不煮飯女性的1.78倍。
專業藥師提出全新生活概念「一休二輕遠油煙」：每週一天休息不煮飯、二天只做輕食料理，減少接觸油煙機會，遠離肺癌就從簡單的生活習慣做起！若「煮」婦媽咪平時必須要下廚煮飯，藥師也貼心叮嚀預防油煙的4大要點：「煮飯時戴口罩」、「打開窗戶維持室內通風」、「使用抽油煙機」、「定期清理抽油煙機」。
抽油煙機是保護家庭「煮」婦的最大幫手，研究指出，使用抽油煙機者可減少43％罹患肺癌的風險，此外使用抽油煙機時也要把握「先開後關」的原則，於煮飯前先打開抽油煙機30秒，待抽油煙機全面運轉後再開火，煮完飯後則要讓抽油煙機繼續運轉5-10分鐘，徹底帶走廚房內油煙後才能關閉，全面杜絕任何癌症危險因子，守護媽咪肺部健康。（文章授權提供／優活健康網）
