手術後想要使傷口盡快痊癒，很多人會喝雞湯，或是吃魚湯，甚至會很忌諱吃鴨肉或是香菇等食物，在飲食上會有些禁忌；到底手術後應該吃哪些食物好？又有哪些食物該忌口呢？營養師提醒，除了均衡飲食之外，尤其是蛋白質會有助傷口癒合，至於會容易刺激傷口發炎反應的油膩與高糖食物，就得要忌口，以免反而不利傷口復原。

重油、高鈉、高糖食物會刺激發炎反應　不利傷口癒合

營養師戴淑婷表示，手術之後可以進食時，首先要注意不可吃刺激食物，例如重口味、辣的或是油膩食物，以及油炸與醃製的食物，這些重油、高鈉的食物，會刺激發炎反應，而且這種烹調作法也不利於營養吸收，對於傷口恢復正常也不好；此外，高糖的食物，例如蛋糕與含糖飲料也都會刺激發炎反應，都不利於傷口癒合。

均衡飲食著手　著重優質蛋白質

所以，想要使傷口快些復原，要怎麼吃呢？戴淑婷營養師指出，可以從均衡飲食著手，先從澱粉類例如飯、麵條、麵線都可以。至於另一項對於傷口復原很重要的就是蛋白質，且要著重優質蛋白質，包括豆製品例如黃豆類的豆腐、豆干等，其他則是魚肉、雞肉與豬肉，而且要用低油烹調法，雞肉則要去皮，蒸魚可用少許蔥、薑、蒜提味。海鮮中的蛋白質也很好，蛤蜊與牡蠣中所含有的鋅，也對傷口癒合有利，但是如果有過敏體質，就不宜吃。

維他命C有助傷口癒合　吃當季水果

使傷口癒合還有一項很重要的就是維他命C；戴淑婷營養師進一步指出，維他命C最主要的就是水果，最好是吃當季的水果，例如芭樂、奇異果與小番茄等，一次都可以吃一個棒球大小，也都有助傷口癒合。至於水果中常有人提及不可以吃芒果，以免傷口發炎，其實，只要不吃多，並不需要忌口。

確保衛生安全　蔬菜不可生吃

另外，常被認為是發物的食物，例如香菇、蘑菇、茄子、南瓜、鴨肉等是否能吃呢？戴淑婷營養師提醒，這些食物只要量不太多，不要過量，就都可以吃，但是要煮熟，此外不建議生吃蔬菜，以確保衛生安全；但也不要什麼都不敢吃，反而沒有足夠的營養，也不利傷口癒合。
(戴淑婷 - 衛福部桃園醫院營養師)

現代人大多數日曬不足，維生素D缺乏或不足已是全球普遍現象！根據研究顯示，缺乏維生素D恐導致全身性疾病，包括骨鬆、氣喘、心臟血管疾病、糖尿病、失智症，甚至癌症。台灣預防保健協會理事長、藥師趙順榮建議，除了適當日曬外，建議每日補充800 IU高劑量維生素D。

現代人普遍缺乏維生素D

趙順榮藥師指出，缺乏維生素D的原因很多，例如冬天的陽光較弱、空氣汙染霾害（PM2.5）影響、防曬措施（防曬油、太陽傘、衣物）、老化、肥胖、肝腎功能不佳、疾病、使用藥物等，都會影響維生素D吸收。

維生素D是一種荷爾蒙

趙順榮說明，維生素D是維持人體正常生長及健康的重要營養素，也是具有多重生理作用的荷爾蒙，除了維持鈣磷平衡及骨骼健康外，維生素D缺乏或不足與許多疾病相關，包括嬰兒氣喘、孕婦流產、心臟血管疾病、免疫力、失智症、男女生殖能力、糖尿病、洗腎患者死亡率及癌症等。

維生素D好處多　人體90％透過日曬

所有維生素自身不可合成，或合成量不足以應付生理所需，需藉由食物補充；而人體維生素D經紫外線照射可以合成，若缺乏維生素D可能導致全身性疾病。人體90％的維生素D是透過日曬產生，建議可於每日上午10點前、下午3點後，讓身體四肢於陽光下曝曬10至15分鐘，並適量攝取含維生素D的食物，如木耳、深海魚類、香菇、牛奶等。

擔心日曬紫外線　補充高劑量維生素D

若擔心日曬紫外線所產生的問題，又無法從食物補足維生素D，最簡單的方法是補充保健品。趙順榮藥師建議，成人每日維生素D建議攝取量200-2000 IU；健康停經後女性每日攝取800-1000 IU；預防骨折每日攝取800 IU，同時搭配1000mg的鈣，也有助於降低血壓和預防癌症。

保健品眾多　藥師教你選擇

市售保健產品琳瑯滿目，趙順榮藥師建議，選擇有「衛福部審查並取得正式文件」，且通過衛福部認證檢驗機構「定量檢測維生素D 800 IU及品質安全認證」的保健品，一天只要一粒，方便又安心，並由「專業藥師、醫師推薦使用」為佳，進而達到預防保健的實質意義。目前現有臨床數據顯示，每日持續補充維生素D 4000-10000 IU，不超過2個月未觀察到中毒現象。

均衡營養、適量運動　預防骨質疏鬆

如何預防骨質疏鬆症呢？趙順榮藥師認為，第一，均衡營養，日常飲食可適度食用高鈣食物，包括乳酪類、小魚乾、沙丁魚、髮菜、豆類、深綠色蔬菜、芝麻、金針、海藻、海帶、香菇等；第二，適量運動，運動可以促進骨骼血流量及耐受力，進而提高骨密度，並能改善身體的協調能力，減少跌倒發生的機會或傷害。適當的「負重運動」，如散步、快走、騎腳踏車、球類運動、太極拳等；尤其是戶外運動，藉由陽光的照射可以活化維生素D，有助於鈣質的吸收。

停經婦女易骨鬆骨折　補鈣也要補維生素D3

趙順榮藥師提醒，停經婦女為骨鬆骨折好發族群，不只補鈣，也要補充維生素D3可幫助鈣吸收，建議每日補充維生素D3 800-1000 IU，讓體內維生素D充足，有效預防骨質疏鬆與跌倒發生。

食品藥物管理署日前接獲通報，一位民眾疑似食用「荷葉粉蒸排骨」外層葉，造成喉嚨痛、口腔痛等中毒症狀，食藥署團隊以分子生物檢驗技術進行DNA物種鑑別，這道「荷葉粉蒸排骨」所用的「外層葉」為姑婆芋葉子，民眾因誤食引發中毒。食藥署表示，目前已建立姑婆芋相關分子生物鑑別檢測方法，可在最短時間內鑑定出姑婆芋物種，協助中毒者接受正確、有效的治療。

姑婆芋vs.芋頭

「姑婆芋（Alocasia odora）」又稱山芋、觀音蓮、天荷等。姑婆芋植株與芋頭很類似，兩者主要差別在於，芋頭（Colocasia esculenta）葉面具有絨毛，葉柄、葉面相接處呈深紫色，且與葉子的缺口距離較遠。

而姑婆芋表面光滑，水珠無法凝結，葉柄、葉面相接處無紫紅色，且與葉子的缺口距離較近，兩者在野外不容易辨識，姑婆芋植株全株有毒，含草酸鈣、氫氰酸及生物鹼等，民眾誤食便會出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀，部分患者則伴隨著流口水、口齒不清、吞嚥困難及腹痛等現象。

民眾誤食姑婆芋　便會產生中毒症狀

近年曾陸續接獲通報有民眾疑似食用姑婆芋，導致食品中毒，在民國101年曾有民眾至小吃店用餐，食用後出現嘴麻、嘴腫、喉嚨痛等症狀，食材疑混有有毒、不可食用姑婆芋。

103年也有民眾在自家菜園採摘植物、煮成芋頭飯，食用後馬上口腔麻痺、喉嚨痛，經檢驗發現，這些都是姑婆芋，多有毒、不可食用，另行政院發言人徐國勇於今年1月也在臉書表示，不慎誤食姑婆芋中毒送醫。

食藥署已於該署網站「防治食品中毒專區」、「闢謠專區」宣導辨認姑婆芋、芋頭方法，民眾若有相關疑惑，可上網查詢。

餐廳業者應確認食材正確性、有沒有毒性，避免民眾誤用姑婆芋葉進行烹調，另提醒，民眾千萬不要自行採摘、食用來路不明的植物，以免中毒、造成傷害，民眾食用不明植物後，若出現生理不適症狀，應儘速就醫，並保留吃剩食物，以幫助正確診斷、治療。

癌症病友們對於飲食知識不足，在不知如何正確補充營養等狀況下常導致營養不良、體重減輕，醫院營養師林昱蓁為大家介紹癌症治療階段性的營養需求，及治療前、治療期間和治療後的正確飲食方法，讓癌友不再為了飲食選擇而困擾。

平均每5分6秒就有1人罹癌

苗栗醫院長許振榮指出，根據國健署公布最新統計，台灣10大癌症發生率，癌症時鐘較前1年快12秒，平均每5分6秒就有1人罹癌。

然而罹病後的癌症病人，常因營養相關知識錯誤，或不了解該怎麼補充適當的營養，造成營養不良和體重減輕，影響癌症治療以及預後。營養教育不但能增加存活率，減少治療副作用，藉此得到更好的生活品質。

除了飲食改變　適度活動也增強體力

林昱蓁營養師表示，在癌症的治療期間的病人，建議每天均衡攝取六大類的食物，加上癌症患者對於熱量與蛋白質的需求量會比一般人多，飲食必須依病人的治療種類與病人的狀況調整。

遇到常見的副作用，如食慾不振、體重減輕、噁心、嘔吐、腹瀉、便祕、黏膜發炎及口腔癌、白血球低下時的飲食調整與加強，也格外重要。除了飲食的改變，適度的活動，讓心情保持愉悅也能促進食慾，增加病人的體力。

預防癌症原則的建議治療後仍應遵守

林營養師對預防癌症的建議包含維持理想體重，增加蔬菜、水果、全穀根莖類的攝取，限制紅肉及其加工品的攝取，適量飲酒(男性小於2個酒精當量，女性小於1個酒精當量(1個酒精當量＝2份脂肪＝90大卡熱量＝12盎司(360 c.c.)啤酒＝5盎司盎司(150c.c.)釀造酒＝1.5盎司(45 c.c.)蒸餾酒)。

為了避免攝取太鹹或使用鹽的加工品，每天30分鐘的身體活動，營養師進一步說明，這些預防癌症原則的建議，不止適用於一般人，對完成治療後的病人，仍應該遵循。（文章授權提供／優活健康網; 林昱蓁 -衛福部苗栗醫院營養師）

談到中醫補血，很多女士想到「四物湯」，生理期過後來喝個四物湯！然而，生理期過後一定要喝四物湯補血嗎？每個人都可以喝四物湯嗎？

生理期後適當補血符合中醫養生法

中醫師廖芳儀表示，生理期就傳統中醫學來說，會讓體內的氣血隨著經血排出而呈現較低落的狀態，因此生理期過後適當地補血是符合中醫理論的養生方式。

根據狀況選擇不一樣補血方式

補血可以根據每個人的狀況選擇不一樣的補血方式，除了四物湯以外，偏於腎虛寒冷體質的婦女還可以選擇杜仲茶或是桂圓紅棗茶，偏於容易疲倦的氣虛體質反而要選擇當歸黃耆等藥材才是對症。另外有些婦女本身體質就偏於燥熱，這時候反而不需要在生理期過後補血。

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平素有子宮肌瘤、子宮內膜異位症、子宮腺肌症或是各種婦科炎症的病人，在生理期過後反而比較適合以桂圓、枸杞、杜仲等更為平和的補血方式，或是適當地補充桑葚、葡萄、蘋果、芝麻、紫菜、櫻桃、蔓越莓、紅鳳菜、紅莧菜等補血的蔬果也是非常適合的食療方式。

這些體質生理期後可補血

生理期過後可適當補血的體質：

血虛體質— 生理期經血量少，經血顏色偏淡紅或粉紅，下腹悶，容易疲倦，臉色白或偏黃，唇色淡紫，手腳容易冰冷。

氣虛體質— 生理期經血量正常或少或多，經血顏色偏淡，容易疲倦或頭暈，活動容易喘，容易感冒，臉色白或偏黃，講話聲音小或容易無力。

腎虛寒冷體質— 生理期週期容易亂，經血量少，顏色偏暗或紫，容易腰痠，容易疲倦，甚至不容易懷孕。

四物湯再加減藥材　達到更好效果

廖芳儀醫師表示，四物湯出自於中醫古籍『太平惠民和劑局方』，是流傳已久的名方，包含當歸、川芎、地黃、芍藥四種藥材，是中醫補血的基本方，也是婦科聖品。但是臨床中醫師在使用上，大多會根據病人的情況，適當地加減一些藥材，尤其對於腸胃功能較差的病人增加一些健脾的藥材如陳皮、白朮等幫助補血藥效，可以達到更好的治療效果。 (廖芳儀 - 奇美醫學中心中醫部主治醫師)

講到纖維質，一般人多半聯想到減重、通便。近日，美國一項研究發現，飲食含有豐富纖維質，或許還能降低骨性膝關節炎風險，對提升關節健康很有幫助。這項研究成果已發表於線上版〈風濕疾病年刊〉（Annals of the Rheumatic Diseases）。

多攝取纖維質　似乎有助降低膝關節炎風險 研究人員分析美國兩項長期研究數據，根據X光檢驗結果，研究人員發現，膳食纖維說不定可以減少膝關節炎發生機率。另有一些研究也發現，多吃纖維質有助降血壓、減重、減少全身系統性發炎反應，也可改善血糖控制。

研究計畫以有症狀的膝關節炎患者為對象，除了X檢查結果證實患者有骨性關節炎，患者本身也有疼痛、膝蓋僵直等問題，膝蓋疼痛症狀也日趨嚴重。

飲食富含纖維質　對身體好處多多 第一項研究為膝關節炎生活品質研究（OAI），含括近5000名美國男女，他們平均年齡61歲，都在2004年至2006年間罹患關節炎。第二項研究則是美國佛明漢世代研究，這項研究自1971年開始追蹤1200多名成年人、兒童，第一批研究結果在1993至1994年間出爐，平均追蹤至2002年至2005年。

在上述兩項研究中，研究人員運用飲食頻率問卷了解參與者的膳食纖維攝取情況。研究人員分析數據發現，攝取越多纖維質的人，較不容易罹患骨性膝關節炎。研究人員認為，飲食含有豐富纖維質，可以對身體產生一些好處，而這些好處都與減輕關節炎症狀頗有關聯，由此可知，膳食纖維或可對關節產生保護效果。

你今天有吃水果嗎？現代人生活忙碌，三餐經常外食就草草解決，注重健康的人可能會多點一盤燙青菜，但水果可就不一定會吃到了。營養專家指出，蔬果類都富含維生素C，不過蔬菜煮熟容易流失，建議從水果中攝取最好。

7成國人少吃水果

長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳指出，根據國健署資料統計，高達7成國人水果攝取量不足，最大原因就是外食，也有不少人認為有吃蔬菜就足夠；事實上，根據國人每日蔬果攝取量為5至9份，每天至少攝取3種蔬菜、2種水果。

水果富含這些營養素

吃水果有什麼好處？劉珍芳教授說明，水果多為生食，可以完整攝取各種營養素，包括膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素、植化素、酵素等。常見有維生素C、維生素B群、維生素D、維生素E、維生素K，以及鈣、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質，人體必需的微量元素，例如鉻、銅、碘、錳、鉬、硒、鋅、氟化物。

水溶性維生素C　容易缺乏

劉珍芳教授強調，水果中重要的營養素就是維生素C，是一種水溶性維生素，容易流失，具有調節免疫系統、協助荷爾蒙合成、減少疲勞感、維持骨骼肌肉功能，以及製造多種酵素；若人體缺乏維生素C，容易感到疲勞、傷口難以癒合、皮膚黏膜出血等。

攝取足夠維生素C　吃水果就對了

劉珍芳教授表示，成年人每天維生素C攝取量為100毫克，從蔬菜中攝取可能難以達標，建議外食族可選擇高維生素C的水果，例如奇異果、芭樂、番茄、鳳梨、木瓜及莓果類。

端午節將至，不少糖尿病友會詢問營養師「患有糖尿病可以吃粽子嗎？」這答案是肯定的！只要謹記適量攝取且把握三低(低油、低鹽、低糖)一高(高纖)與均衡飲食的原則，仍可和家人共享端午美食與佳節氣氛。

注意份量　以免血糖上升

童綜合醫院營養治療科黃筱尹營養師表示，傳統粽子主要以糯米為主材料再搭配其他食材(如栗子、蛋黃、滷肉、花生等)一同包覆而成，而糯米屬全榖根莖類食物，因此需注意食用的份量，否則易使血糖上升。

吃養生粽也不能過量

近年養生風氣盛行，許多業者紛紛推出雜糧養生粽、健康全榖粽等，於製程上強調少油、少鹽與高纖，這對於糖尿病友是另一項選擇，黃筱尹營養師指出，食用時注意食材中是否有栗子、蓮子、山藥、薏仁、紅豆或綠豆等，這些食材雖富含高纖，但仍屬全榖根莖類食物，切記謹守不過量攝取原則。

吃甜粽　飯要少吃半碗

除了鹹粽，涼涼、甜甜的鹼粽或豆沙粽也是很多人的最愛，黃筱尹營養師說，若將其當成點心食用，則需注意正餐的飯量需減少半碗，否則會使醣類攝取過量，鹼粽未沾糖前熱量約150大卡，沾糖後熱量會增加，且砂糖易使血糖急遽上升，因此食用時將砂糖加水稀釋或以代糖取代，皆可使血糖控制的更平穩。

儘量不沾醬或加水稀釋

為使粽子更添美味，民眾會添加沾醬，如甜辣醬、醬油膏等高鈉調味品，黃筱尹營養師強調，糖尿病合併有高血壓或心血管疾病的患者，需注意有血壓上升的可能，避免沾醬或加水稀釋都是減鈉的方法；包粽時高鈉的食材(如菜脯、筍乾等)可以清水多洗幾次，或以新鮮餡料(如香菇、竹筍、紅蘿蔔等)取代，這些方法皆有助於減少過多鹽分之攝取。

另外需注意粽子也屬於高油脂的食物，因餡料多含有五花肉、花生、鹹蛋黃，北部粽的糯米還會先經油炒；所以包粽時以瘦肉或豆干取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃、餡料勿炒太油等都是減少油脂攝取的方式。

粽子搭蔬果吃才營養均衡

黃筱尹營養師呼籲，選購粽子時除注意餡料內容，也需注意份量是否適中，找尋符合個人需求的種類，食用時搭配蔬果一同食用，才能吃得營養又均衡，粽子外雖包裹著粽葉，但裡面卻藏有不少健康隱憂，只要謹記三低一高與均衡飲食的原則，端午節也可以吃的沒有負擔。