如果手臂上突然黑了一塊，肯定是會驚恐萬分！百思不得其解時，可別忽略了會產生光敏感反應的食物。皮膚科門診中，就經常有人因為光敏感反應導致皮膚變黑就醫，醫師進一步問診，這才知道原來是吃了或是用了會產生光敏感反應的食物。

檸檬柑橘芹菜　容易產生光敏感

你知道會產生光敏感反應的食物有哪些嗎？舉凡檸檬、柑橘、葡萄柚、胡蘿蔔、芹菜、柚子都會使肌膚出現光敏感現象。醫院皮膚科李勇毅醫師表示，門診中經常會有因為光敏感導致皮膚變黑的病人，尤其是因為擠檸檬汁不慎將汁液噴到手臂上，如果沒有清洗乾淨，就很可能因為經由陽光曝曬，而導致手臂變黑。

光敏感泛應　恐罹皮膚炎、水泡

李勇毅指出，由於光敏感反應而導致肌膚反黑之外，還有可能會出現皮膚炎及起水泡，甚至有人看到皮膚變黑，還以為是得到癌症，其實只是光敏感反應導致。

黑色素沈澱　耗時一年才能消褪

而除了擠檸檬不小心讓汁液噴到手臂，導致手臂反黑之外，竟然還有人因為用檸檬切片敷臉，致使整張臉變黑的案例；李勇毅醫師進一步指出，由於光敏感反應導致的肌膚反黑，是屬於色素沈澱，通常會隨時間而漸漸褪去，不過卻是曠日廢時得耗上一整年的時間。

塗退斑膏、類固醇　可適時治療

至於光敏感反應所出現的肌膚反黑，有什麼方法可以治療呢？總不能黑著一張臉度過一整年啊！如果要治療，可以用退斑膏，若是在急性期，有出現水泡，則可用類固醇藥膏治療。所以，李勇毅醫師建議，如果去吃飯時，要擠檸檬，可以用餐巾紙包住再擠，就比較不會讓檸檬汁液噴到手臂上。(李勇毅 -台北長庚紀念醫院皮膚科醫師)

暑假到來，許多青少年訂下各種美麗計劃，希望改變身體不滿意的部位，期待自己新學期能夠「變身成功」！根據兒盟調查，13-17歲的少女最在意腿部線條、腰腹胖瘦和膚色白皙程度，同儕間還會比較胸部的大小。

2大錯誤飲食觀　賠了健康又變醜

趙函穎營養師臨床觀察，高中青少女為了達到肌膚白皙、長胸部和瘦腿等目的，多數會選擇容易取得的食材進行暑期變身計劃，但在錯誤資訊的引導下，常見「單一食材過量攝取」及「不吃特定食物」兩大錯誤觀念，同時衍生諸多顧此失彼的NG飲食行為，非但無法變美，反讓身體越來越不健康。也就是說，青少女的這2大錯誤飲食觀，讓愛美不成反陷變胖、縮胸、臉死黃的惡性循環。

錯誤觀念一　單一食材吃太多，搞得變胖又縮胸

常見NG行為1：大吃豬腳、雞皮，膠原蛋白，肌膚就能富彈力有光澤？

美麗副作用：大吃豬腳、雞皮易攝取過多油脂、熱量和膽固醇，造成肥胖反效果。

常見NG行為2：狂啖青木瓜、大吃炸雞、高油脂食物，補充營養可以讓胸部變大？

美麗副作用：營養師警告，單吃青木瓜、沒有攝取均衡營養無法增加胸部脂肪；攝取過多油脂和反式脂肪，除變胖外，亦有增加未來罹患三高的可能。

錯誤觀念二　只吃特定食物，臉色枯黃成小胸一族

常見NG行為3：三餐只吃蔬果，美膚不便祕？

美麗副作用：只吃蔬果沙拉，胸部無法有足夠的營養發育。長期還會出現頭暈、體力、記憶力衰退現象，甚至導致經期紊亂、皮膚、毛髮乾枯等問題。

常見NG行為4：不喝水、大吃利尿食物消水腫？

美麗副作用：大部分水腫是體質問題，而姿勢不良、營養不足或吃太鹹也可能造成。如果因此不喝水或以其他利尿食物或飲品代替喝水，恐讓肌膚缺乏活力，產生乾燥及粗糙的老化現象。

善用「變身系食材」　變身三美少女　

趙函穎強調，青少女只要把握14-18歲的完全成熟期，均衡飲食再搭配補充山藥、薏仁、豆漿等具有關鍵營養素的「變身系食材」，就可以既健康又兼顧美肌、美胸、美腿的目標，達成暑期美麗變身的計畫。

因為豆漿含優質蛋白質、大豆異黃酮和卵磷脂，可以替代動物性脂肪，輕易獲得營養讓肌膚變好，而山藥為原形澱粉，具低升糖指數特性，還能加強纖維攝取，內含的皂甘成分，更可加強荷爾蒙合成，達到胸部發育的效能。薏仁則富含維生素B群與膳食纖維，可利尿消除多餘水分，蛋白質、胺基酸等成分也可以淡化斑點，讓肌膚均勻淨白！

把握完全成熟期　青少女變身不NG

暑假期間少女們常會在網路搜尋或透過口耳相傳各種變美飲食秘訣，但門診常見「單一食材過量攝取」及「不吃特定食物」兩大錯誤飲食觀念，不但無法有效幫助少女美麗變身，更可能適得其反賠上健康！

趙函穎營養師提醒，14-18歲的高中時期，正是青少女進入「完全成熟期」的關鍵時刻，日常飲食除了營養均衡之外，可運用暑假2個月的時間，進行個別部位的營養調整。由於現代人飲食多精緻食物，過多的澱粉和糖而容易造成肥胖。想改變肌膚、胸部、腿部的青少女們，每日可適當攝取豆漿、山藥、薏仁等三大「變身系食材」，是擁有健康美麗的第一步。 (趙函穎 -健康營養專科諮詢中心院長營養師)

根據最新癌症登記資料顯示，十大癌症中，口腔癌排名第五；由於口腔癌在治療時會影響到進食，往往會讓口腔癌病人食不下嚥，甚至在飲食上會有迷思，不知道該吃些什麼？致使體重快速下降，進而影響後續治療。

只喝湯不吃肉　錯誤迷思

口腔癌在接受治療時，會使得咀嚼及吞嚥功能受到影響，甚至味覺也會改變，進而導致食不下嚥。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，口腔癌和頭頸癌病人會有不少營養迷思，很常見的是會只喝雞精或只喝魚湯；其實，魚湯與雞湯的蛋白質營養是在魚肉與雞肉，所以不能只喝湯。

鄭欣宜營養師指出，也有些口腔癌與頭頸癌病人會使用鼻胃管，但是不使用管灌配方，而只是以鼻胃管灌雞精與魚湯，由於雞精與魚湯的熱量很低，曾有癌友因只喝流質只喝湯，使得體重快速下降，進而延誤治療。

飲用濃湯粥品　補充熱量

所以，口腔癌與頭頸癌的飲食照顧，一定要注意熱量應足夠。鄭欣宜營養師建議，頭頸癌病人可以多選擇流質的餐點，例如選擇玉米濃湯及南瓜濃湯等熱量較高的食物，也可準備高熱量的粥品，例如將堅果泡水後，加入粥品中，放到果汁機中打碎，就有增加油脂含量。除了用堅果代替油脂之外，也可以用油脂炒青菜魚肉，就有油脂含量，再加入粥品中，同樣用果汁機打成流質後食用。

管罐營養品　芝麻粉添味

鄭欣宜營養師進一步指出，管罐營養品的部分，很多頭頸癌病人會因為味道不好，或是喝膩了而不願意喝，鄭欣宜營養師則是建議，不妨在管罐營養品中添加芝麻粉或是杏仁粉，以改變其味道，增加不同的味道之外，就會較好飲用，而且還可增加熱量。

食用果汁牛奶　忌放蜂蜜

天氣熱時，口腔癌和頭頸癌病友也可食用涼品；鄭欣宜營養師說，涼品部分以果汁、牛奶為宜，水果也要以削皮的西瓜、香蕉、木瓜與酪梨等，製作成木瓜牛奶、西瓜牛奶與酪梨牛奶等；此外，由於化放療時，不宜生食，所以飲品及涼品中就不宜置放蜂蜜，因為蜂蜜是生食，或是在製作果汁時會置放冰塊，也要避免食用到生水製成的冰塊。

造成腎臟病的原因中，第一名是糖尿病，第二名高血壓，第三名腎絲球腎炎，而且侵襲腎臟不著痕跡，速度緩慢，難以察覺，直到發現出了狀況，已經發展至需要洗腎的階段；腎臟科醫師提醒，其實，腎臟病會有早期徵兆，並且可透過「三控三避」來顧腎。

瞭解腎臟生病原因

腎臟科病房張嘉峰主任表示，想要維護腎臟，首先要瞭解導致腎臟病的原因，例如糖尿病與高血壓，分別是導致腎臟病的一、二名，因此最基本就是要控制好糖尿病與高血壓，其二是要瞭解尿毒來源，因為吃進的營養無法被吸收利用，又尿不出去，反而變成身體的負擔，進而使尿毒素增加，所以在飲食上就要特別注意。

牢記早期7徵兆

張嘉峰指出，很多腎臟病人會詢問，腎臟不好要吃什麼才能補；其實，腎臟不要補。由於腎臟病的機轉複雜，因此，要及早加以防範，若是出現「泡、水、高、貧、倦、夜、痠」，即小便起泡、水腫、血壓高、貧血、疲倦感、夜尿及腰痠等早期徵兆，就要及早就醫。

恪守「三控三避」

此外，對於腎臟病高危險族群，可透過「三控三避」來顧腎；所謂「三控三避」即是控制血壓、蛋白尿、血糖，以及避免感冒、過度疲勞、傷害腎臟的藥物及檢查。張嘉峰指出，近日洗腎盛行率持續增加，往往是因為很多病人無法有效進行自我飲食管理；因此，最好是能搭配營養師共照團隊，從衛生教育與飲食著手，才能更上一層樓。

頻尿暴食狂飲　換低蛋白飲食

因為食物豐富，現代人普遍吃了多餘飲食，造成營養過剩，增加身體負擔，所以，張嘉峰主任建議，若是有多吃多喝多尿的情況時，就應該要瞭解腸道療法，從低蛋白飲食做起，要是不容易吃低蛋白飲食，也可補充不產生尿毒素的酮基胺基酸療法，及早介入治療，可使腎臟免於惡化。 (張嘉峰 - 恩主公醫院腎臟科病房主任)

孕婦吃高脂食物可能會影響下一代。美國喬治城大學倫巴狄綜合癌症中心研究團隊進行老鼠實驗發現，若餵食懷孕母鼠高脂食物，可能造成後代基因改變，之後三代雌性後代就會很容易得乳癌。

老鼠懷孕中期吃高脂食物　子孫容易得乳癌

上述研究成果已發表於線上版期刊《乳癌研究》（Breast Cancer Research）。研究資深作者美國喬治城大學倫巴狄綜合癌症中心腫瘤醫學教授李娜‧希拉基維-克拉爾克表示，這代表應該進一步研究，深入檢視孕婦飲食對後代的影響。

希拉基維-克拉爾克指出，醫界、學界認為，在人類乳癌風險上，環境與飲食等生活型態因素扮演非常重要的角色。透過這次動物實驗，可以瞭解飲食等因素如何影響女性與其後代子孫罹患乳癌風險高低。

高脂飲食很容易造成身體過度發炎，不少流行病學研究顯示，身體發炎反應與癌症風險息息相關。過去透過老鼠實驗也發現，懷孕母鼠媽媽若吃高脂飲食，懷的又是「女兒」，女兒罹癌風險會上升。

高脂飲食　容易改變胚胎生殖細胞基因

這項研究則發現，懷孕母鼠在懷孕中期改採用高脂飲食，胚胎生殖細胞中的基因訊息就會出現變化，除了女兒、孫女受影響，這樣的基因變化也會增加母鼠「曾孫女」乳癌風險。

透過基因檢視可發現，母鼠吃高脂食物後，其第一代（女兒）與第三代（曾孫女）乳癌相關基因都會產生變化，不只乳癌風險上升，乳癌治療也較容易產生抗藥性，癌症預後較差，且抗癌免疫力也受到損壞。研究人員也發現，吃高脂食物母鼠第三代所出現的基因變異，更是正常飲食老鼠三倍之多。

研究作者做出結論，透過這次老鼠實驗可看出，高脂飲食可說是乳癌滋長沃土，懷孕母鼠常吃高脂食物，往後三代罹患乳癌風險就會上升。

一個人想變瘦，不只靠飲食、運動，腸道細菌更扮演關鍵角色。大學醫學院教授林文元前幾日在2017台灣科技生物大展「21世紀健康新趨勢」講座中，以「扭轉肥胖因子，健康不再有負擔」為題指出，科學界進行實驗發現，腸道中的一些致胖菌、抑胖菌可能影響胖瘦，而腸道細菌生態的多樣性，更與胖瘦息息相關。

腸道　是全身重要免疫器官

保健營養學系名譽教授謝明哲也表示，腸道是全身重要免疫器官，如果腸道細菌生態維持健康、平衡，就能充分發揮解毒功能，幫助減輕肝臟負擔，肝臟、心臟、呼吸器官等，腸道也會變得比較健康。

在「21世紀健康新趨勢」講座中，現場民眾座無虛席，專心聆聽醫學專家演講，謝明哲教授指出，人要活得好、活得長壽，重要的是「營養、保養、休養」。如果每天吃含糖飲料、油炸食物，就容易提早死亡。此外，在長期壓力之下，加上抗生素、類固醇等藥物傷害腸道細菌，腸道就容易滋生腐敗菌，進而影響腸道、全身健康。

腸道多樣化　與身體健康息息相關

林文元教授分析，每個人的腸道細菌菌相都是獨一無二，隨著生產方式、用藥種類、飲食等多諸多因素影響，腸道細菌生態也會出現變化。若腸道細菌越多樣化，腸道、身體整體狀況也會更健康。當腸道細菌生態受破壞，可能就需要重建腸道細菌生態系統，讓腸道細菌生態恢復原始健康狀態。

謝明哲教授補充，像「益生菌生成物」等，可幫助益生菌在健康環境下順利生長、重建腸道細菌生態系統。除了益生菌生成萃取物，寡糖、膳食纖維等，也有助益生菌生生不息，這就是所謂「補充好菌不如養好菌」的概念，腸道好菌長得好，腸道自然保持健康、年輕，身體也會更有活力。 (林文元 - 中國醫藥大學附設醫院家庭醫學科主任、謝明哲 - 中國醫藥大學醫學院教授; 臺北醫學大學保健營養學系名譽教授)

越來越覺得自己的體力不好，即使輕微的外傷也會讓你感到腰痠背痛、全身不對勁嗎？下肢若偶爾會出現無力、下背痛等症狀，有可能是骨質正在流失的徵兆！骨科專科醫師鄭明德表示，長期骨質疏鬆的患者可能會因為輕微外傷導致脊椎壓迫性骨折，不僅平日的保養非常重要，治療方式也是一大重點，究竟骨鬆造成的脊椎壓迫性骨折的治療方式又有哪些治療方式呢？

老化時被吸收掉的骨質超過骨質形成的速度

脊椎外科醫院院長楊椒喬醫師表示，「骨質疏鬆症」是指老化的過程中被吸收掉的骨質超越了骨質形成的速度，以致骨質密度逐漸減少。就好像一座牆，當支撐這座牆的磚塊數目減少時，牆倒塌的機會越來越大。

在人體老化的過程中，骨質疏鬆症很難預防的疾病。由於醫學的進步，社會中的高齡人口逐漸增加，根據統計，在65歲以上的婦女50％以上在Ｘ光可看出骨質疏鬆的變化，到了75歲以後就會上升到90％。

住院治療通常需要4至6週才能緩解

「脊椎壓迫性骨折」在65歲左右，每4個人中就會有一位發生，到了85歲以後，會上升到每2個人中就有1位。台灣1年約有60,000名因骨質疏鬆症造成脊椎壓迫性骨折的患者。一般而言，脊椎壓迫性骨折病患，急性期會感到背部劇烈疼痛，甚至會臥床不起，需要住院接受治療，通常需4至6週，症狀才能獲得緩解，常造成患者身心問題，嚴重的長期靜脈血栓、褥瘡等症狀。

鄭明德表示，人在30-35歲時，骨質達到巔峰，一旦步入中年後，骨質就會開始慢慢流失，停經後的女性每年骨質流失最多可達6％，至於老年男性則會每年流失1-2％，若有抽菸喝酒的話會流失得更快。

大骨湯不能補充骨質　可改吃小魚乾、芝麻

鄭明德醫師表示，某些民眾在被診斷出骨質流失後，會突發奇想希望藉由多攝取大骨湯減緩骨質流失的速度，事實上，喝大骨湯並不能補充骨質，反而會增加多餘的油脂。若想藉由飲食增加鈣質，小魚乾、芝麻、深色蔬菜、豆奶類食品也都是很好的選擇。

事實上，預防骨鬆的正確觀念與預防其他疾病類似，主要由運動、飲食下手，老年骨質流失很正常，唯停經後的女性骨質流失速度驚人，因此更需要小心留意，最好要從年輕時就對於建立良好飲食習慣，避免骨本被不良習慣一次消耗殆盡。（文章授權提供／優活健康網 ; 鄭明德 - 南投醫院副院長、骨科專科醫師 ; 楊椒喬 - 活力得中山脊椎外科醫院院長醫師）

運動後1小時內吃對食物　瘦得快！

一般民眾都有一個不正確的迷思，就是運動完不能吃東西，或運動後吃東西容易變胖！消化系外科主治醫師林逸峰指出，許多人擔心運動後進食會枉費努力運動的成果而不吃東西，這樣反而造成體重變胖。

只要適當補充增加肌肉修補

林逸峰醫師表示，運動後吃東西更容易瘦！因為運動後肌肉細胞經過消耗能量和收縮刺激，需進食一份均衡營養輕食，例如小餐包1個＋無糖豆漿260cc+香蕉1根來增加肌肉修補，才不會流失肌肉量而讓基礎代謝率下降，只要適當補充，並不易造成脂肪堆積，但也不是因此就可以無限制的進食。

碳水化合物：蛋白質＝3：1

營養科營養師劉珮芬強調，運動後進食的重點在於「時間」、「種類」及「份量」，建議每次運動後1小時內進食，依循運動強度與時間來補充，運動後黃金比例（碳水化合物：蛋白質＝3：1，熱量約250-300大卡）的飲食，讓個人增肌，提升基礎代謝又可達到減脂效果。她並提供運動後飲食範例如下：

細嚼慢嚥就對了！

一般民眾對於運動後吃東西時，到底慢慢吃是比較會變胖或變瘦？也是有不正確的迷思。劉珮芬營養師表示，其實，無論運動前後或不運動時，都應養成細嚼慢嚥的習慣，這樣進食後的飽足感，會因為胃部有食物而擴張時，將訊息傳至大腦而停止進食。如果進食速度太快，食物大量進入胃部，當訊號還未傳達到大腦前，已經吃進過多的食物和熱量，肥胖的機率也就可能提升。(林逸峰 - 美醫學中心一般消化系外科主治醫師; 劉珮芬 - 奇美醫學中心營養科營養師)