一名貨車司機，三餐不定時且暴飲暴食，為了提神，菸、藥酒不離身，這一星期只要一進食就覺得胃脹，剛開始只是自行到藥局買止痛藥，直到聚餐後喝了幾杯酒，出現吐血及解大量黑便症狀，送醫後診斷為「胃潰瘍合併出血」，才發現原來罪魁禍首是「提神藥酒」。

進食當下同時感到飢餓及飽脹恐為警訊

桃園醫院護理師程盈溎表示，胃壁黏膜受到胃液侵蝕，造成黏膜受損，受損的程度比破皮更深就造成了潰瘍。不良飲食習慣、情緒壓力、消炎止痛藥物、幽門螺旋桿菌感染等都是胃潰瘍常見原因。若出現進食當下同時感覺飢餓及飽脹、進食後30分鐘後感上腹部疼痛、燒灼感、打嗝、解黑便、吐血等症狀要有警覺並立即就醫。

胃潰瘍日常注意事項

程盈溎護理師表示，胃潰瘍的藥物治療主要在促進潰瘍癒合，預防復發及避免併發症。除了藥物治療外，胃潰瘍日常飲食及注意事項也非常重要：

1）養成良好的飲食習慣，要細嚼慢嚥，定時定量、少量多餐。

2）溫和飲食：好消化不油膩且具有足夠營養的飲食。

3）避免刺激性食物，如：咖啡、酒、辛椒、油炸或過冷過熱等食物。

4）奶類並不會改善胃潰瘍，牛奶確實有鈣質能中和胃酸，但研究發現，牛奶實際會增加胃酸的分泌，而更加損傷胃的黏膜。

5）紓解壓力、保持心情舒暢。

6）使用止痛藥、阿斯匹靈時，確實遵照醫師用藥指示，不濫用。

7）解便後需觀察解便的顏色、性質及量。出血時會出現嘔吐血、咖啡色物體或解黑便，嚴重時會心跳加快，冒冷汗，頭暈，臉色蒼白，昏倒，此時應立即就醫。

8）潰瘍治療後，縱使疼痛消失，仍需定期追蹤，直到潰瘍完全癒合。（文章授權提供／優活健康網）

(食安專訊 - 大家吃食物是留意食品添加物/劑)

冬瓜糖是坊間常見的傳統甜食，但日前傳出有業者違法使用工業石灰製作冬瓜糖，引發民眾恐慌。其實政府訂有一套嚴格的食品添加物管理規範。食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒，使用時除應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的使用範圍及限量外，也必須選用於「非登不可」完成登錄，並完整標示品名、「產品登錄碼」字樣及其登錄碼、「食品添加物」字樣、使用範圍、用量標準及使用限制等資訊之產品，使用起來才有保障。

石灰增添冬瓜糖風味

石灰的化學名稱為氧化鈣（Calcium Oxide），氧化鈣係屬食品添加物類別中的品質改良劑、釀造用及食品製造用劑；日前所發生的冬瓜糖案例中，是將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用石灰水的鹼作用，讓冬瓜糖產生特殊風味，同時石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛，藉此增加食品的風味，也可使賣相較佳。

不須過度排斥食品添加物

在此次冬瓜糖案例中，並非製作冬瓜糖不能使用食品添加物，而是業者未依規定，使用合法的食品添加物，因而違法。只要依規定且在必要時適當適量地使用食品添加物，對於食品安全並無疑慮，請消費者放心，不須過度排斥食品添加物。

食品添加物確保食品安全

食品安全衛生管理法對於食品添加物的定義是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質，在功能上可大略分為加強或防止的作用，其中部分具有防止作用的食品添加物，也是確保食品安全的重要因子！

臘肉使用保色劑　確保食品安全

以香腸、臘肉為例，在醃製肉類時，因塊狀結構使部分區域處於無氧狀態，很適合肉毒桿菌生長，因而衍生肉毒桿菌毒素中毒的風險。食品添加物中的保色劑，包括硝酸鹽及亞硝酸鹽，使用後可保持肉品的紅色色澤，也可防止肉毒桿菌生長，臘肉、香腸之所以使用保色劑，就是為了確保食品安全。

慎選登錄在案的可靠來源食品

在食品加工過程中，使用食品添加物總是不可避免，除了慎選登錄在案之產品、可靠來源者外，在必要時才依使用範圍且適量使用，也是食品添加物減量使用的原則。

台灣食品專訊: 還在亂吃醋？為強化包裝食用醋的標示管理，衛生福利部食品藥物管理署公告「包裝食用醋標示規定」，包裝食用醋標示新規定將上路，讓你喝醋不再霧煞煞。未來調理醋、合成醋應依規定標示「調理」、「合成」，此項規定將於2018年7月1日正式上路，標示不完全者將處3 萬元以上300 萬元以下罰鍰。

調為原料應於包裝加註「合成」字樣

該規定要求以釀造食醋為原料，添加其他原料製成的調理食醋，應於包裝明顯處加註「調理」字樣；以醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液，或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋，應於包裝明顯處加註「合成」字樣。

標示不實最重可處400萬罰鍰

該規定自2018年7月1日實施，屆時調理食醋或合成食醋如未依規定標示「調理」、「合成」字樣，涉標示不完整之違規情節，可處新臺幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰。另外，若產品為醋酸或冰醋酸的稀釋液為原料製成，卻標示為釀造字樣，涉標示不實，最重可處400萬罰鍰。 食藥署提醒，為保障民眾購物權利及食品安全，食品標是透明化是必需的。食品品名應與食品本質相符，食品業者應依所用原料如實標示，提供清楚正確資訊，以利消費者選購參考。（文章授權提供／優活健康網）

入夏氣溫轉趨炎熱，加上近日氣候潮濕，食物很容易腐敗。在高溫、潮濕環境，微生物、細菌很容易滋長，想避免食物中毒，烹飪、調理食物時，應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等五項原則，以免享受美食時，發生食物中毒悲劇。

5到10月　食物中毒高峰期

根據歷年統計資料，5到10月為食物中毒案件高峰期，民眾要特別注意食物保存溫度、環境，避免因為保存不當導致微生物、細菌生長。

另外，炎夏季節，不少民眾喜歡吃海鮮、水產品，海鮮、貝類與各式水產品，應徹底加熱、煮熟，徹底加熱後再食用，較為安全，千萬不要為了追求口感，忽略生食風險，餐飲業者也應確保水產品來源、品質，多為消費者提供熟食產品，且烹煮、調理食品前後，都需要將雙手洗乾淨，處理生、熟食時，刀具、砧板應分開，避免交叉污染。

預防食物中毒5大招　避免細菌、微生物孳生

預防食物中毒五大招，希望大家吃得安心、健康。

第一，要洗手：烹煮、調理食品前後，都要澈底將雙手清潔乾淨，若有傷口，就要包紮。

第二，要新鮮：不只食材要新鮮，用水也要注意要衛生。

第三，要生、熟食分開：處理生、熟食過程，需要使用不同器具，以免發生交叉污染，增加食物中毒風險。

第四，要徹底加熱：食物中心溫度需要超過攝氏70度，細菌才容易被消滅。

第五，要注意食品保存溫度：生鮮食品保存溫度要低於攝氏7度，在室溫下不宜放置過久，否則細菌、微生物很容易大量滋長，造成食物中毒風險。

時序已進入夏季，臺灣位屬亞熱帶氣候，天氣悶熱難耐，連日曝曬於陽光下，許多人開始曬黑、長痘，苦不堪言。也是由於紫外線的破壞、黑色素的沉澱，使得肌齡逐漸老化，導致看起來比實際年齡更為年長。

綬草含活性成份　也可外敷收斂傷口

鄒瑋倫中醫師表示除了一般富含維生素C的蔬果，如檸檬、奇異果、草莓、柳丁、芭樂，在中醫裡，也常用抗氧化祕寶—綬草，來作為回溯肌齡的良方，其中所含的活性成份，更大大高於維生素Ｃ。綬草性甘、苦、平，在傳統醫療用途裡，常用於搗碎外敷於傷口，更可有效收斂傷口，加快復原速度及肌膚新生。

富含天然類黃酮　其抗氧化力強過維生素C&E

大家都知道人體老化的元兇，是自由基在作祟，但一般人不知道的是，綬草萃取物中含有多種活性因子，其中的類黃酮與阿魏酸，不但具有高抗氧化力，更能大幅減少體內自由基。

類黃酮公認是世界上最強之抗氧化劑，且分子結構小，又是水溶性，容易被人體吸收。類黃酮的抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍！

綬草中的阿魏酸　有效舒緩發炎

阿魏酸則是一種只存在於植物中的成分，植物的細胞壁之所以強韌，便是靠阿魏酸將纖維多醣體和蛋白質黏著在一起，若是運用在保養品中，更有助於人體細胞排列更加緊密。在許多國際研究中顯示，當阿魏酸與維生素C+E同時作用，可以將對抗日曬的能力從4倍提高到8倍，進一步抵禦紫外線對皮膚的危害。另外，對於抵抗發炎、傷口修護，阿魏酸皆占有一席之地。

古老與現代相遇　綬草醫藥保養應用廣泛

而回到綬草，鄒瑋倫中醫師指出，在中醫裡，綬草藥用之說最早出現於《滇南本草》，而後於《湖南藥物志》中也有提到綬草，綬草在中醫運用上常用於毒蛇咬傷、燒燙傷、瘡瘍癰腫等。在醫藥用途上可說是十分廣泛，近年來，也陸續成為保養品中的新興成份，對皮膚修護有不錯的表現。

肌膚營養成份　宜從天然下手

保養品含汞問題風波不斷的現今社會，在給予肌膚各種營養素上，鄒瑋倫中醫師建議，還是以天然的成份為主要來源為佳，在炎熱的夏日，不妨試試含有綬草成份的保養品用於肌膚，綬草其中的活性成份，更能使人體抗氧化力大大提升喔！

炎炎夏日是展現身材的好時機，惜天氣悶熱讓很多想減肥的人忍不住想吃一些冰涼解渴的食物，然而大部分冰涼解渴的食物都少不了糖，何信緯醫師表示，常喝冷飲、吃冰，會讓人體新陳代謝下降，通常1000cc的冰，會降低體內代謝約500大卡，所以吃冰、喝冷飲容易造成不易代謝的脂肪囤積在小腹周圍，讓腰圍逐日增加，變成易胖體質。

久坐少動　易出現水腫現象

現代人生活忙碌，運動時間極少，久坐少動，再加上維持相同姿勢過久，肌肉運動減少，全身的淋巴液回流受阻，體內的代謝能力變差，導致體內廢物、水份滯留身體，就容易出現水腫現象。

攝取過多的鈉　為四肢腫脹與小腹微凸的主因

何信緯醫師表示，另外食物太辣、太鹹，零食餅乾吃太多或口味太重的人，飲食中攝取的鈉太多，造成水份無法排出，也是四肢腫脹，小腹微凸的原因，不知不覺又讓你的肚子看起來又大了一圈。掌握以下4大招，擺脫贅肉並改善虛胖體質:

1）養成良好的運動習慣

運動能提高身體新陳代謝，幫助燃燒熱量，促進脂肪分解，緊實肌膚，讓腹部尺寸和腰圍逐漸縮小，清除水分堆積，每週3-5次幫助燃燒脂肪的有氧運動是最好的選擇，比如:快走、慢跑、室內健身車等等。但必須注意的是運動後不要馬上喝冷飲，吹冷氣消暑，這樣反而會讓活絡的身體機能再度下降，反而達不到促進循環的效果。

2）遠離冰冷的食物

熱到發昏，食慾不振，只想來一碗透心的冰解熱消暑，剉冰、雪花冰還有冰淇淋和冷飲。冰冷的食物進入人體後，會使代謝下降，降低燃燒熱量的機制，長期下來會讓溼氣聚集，停留在身體裡，讓氣血淤積，導致小腹突出，傷害脾、胃等消化器官，對健康的危害很大，所以平時飲食可以多吃溫熱性食材，如洋蔥、薑、韭菜、等有助於活絡氣血，促進代謝或多攝取有排水利尿的天然食物，如冬瓜、黃瓜、白菜、蘋果、綠豆、無糖豆漿等食物。

3）避開加工食物

吃進過多的鈉會導致水腫，但並非只有重鹹的食物含鈉量才高，調味料是高鈉的溫床，勾芡、醬料多的食物也都在危險範圍內，醃製過的肉類，如臘肉、培根、香腸、火腿、或者是貢丸這類加工過的肉品，不僅是高脂肪，鈉含量也比一般食物高，都應儘量避免食用。

4）促進淋巴循環

淋巴和血管一樣遍佈全身,淋巴的循環不好，不僅免疫系統容易下降，身體也容易出現水腫，洗澡時以冷熱水交替沖澡的方式，利用水溫的變化，刺激血管運動，或洗澡後以順時針方向按摩腹部都可以提高身體代謝，促進淋巴循環，改善易胖體質。（文章授權提供／優活健康網）

深海魚肉質細嫩、口感佳，愛吃的人要注意了，這些特質的魚可能讓你中毒！近日媒體報導香港出現民眾吃了魚出現雪卡毒中毒的案例。雖然今年至目前尚無民眾誤食有毒魚類引發中毒之案例，食安問題仍不容小覷，民眾盡量別購買、食用來路不明的食材。民眾選擇魚種的時候，最好選擇食物鏈較底層以及族群量較多的魚，以避免不小心將含有毒素的魚吃下肚。

魚體越大毒素越高

南投醫院內科主任莊宗芳表示，海洋中有種叫做「雙鞭毛藻」的海洋微生物會依附著在死去的珊瑚礁和海藻上生長，雙鞭毛藻含有的雪卡毒素（Ciguatoxins）會被草食性小於吃入體內，大魚再吃草食性小魚而積聚於魚體內，因此魚體越大的海魚所含的毒素就越高。

雪卡毒非常耐熱　中毒後有嘔吐、腹瀉症狀

雪卡毒素多積聚於魚的頭部、魚皮、內臟及生殖器官，對魚體本身無害，但人吃了含雪卡毒的魚有可能會中毒。雪卡毒素非常耐熱，不易經高溫烹煮而消除。雪卡毒素是神經毒，中毒的症狀有嘔吐、腹瀉、四肢及口角麻痹、冷熱感覺顛倒、關節及肌肉疼痛等；病徵可維持數天至數星期不等。

常居於珊瑚礁、體型越大的魚恐有此毒素

民眾若擔心不小心吃到中毒，其實從魚的外觀、氣味或者肉質上無法分辨，醫師提醒，若要避免中毒，應慎選食材別食用來路不明的魚類。出國旅遊時，常聚居於珊瑚礁一帶覓食、體型越大的海魚較可能含有此毒素，避免一次過大量進食、且避免食用這類魚的頭部或內臟。進食後如有任何身體不適，也應立即就醫尋求協助。（文章授權提供／優活健康網）

骨質疏鬆症是隱形殺手，多數人以為補鈣就能預防；事實上，補充足夠的維生素D，能夠加強鈣質吸收儲存，讓補鈣事半功倍，同時還可減少許多疾病的發生。

維生素D是維持人體正常生長及健康的重要營養素，也是具有多重生理作用的荷爾蒙。根據研究顯示，維生素D缺乏恐造成全身性疾病。

人體90％的維生素D是透過日曬產生，要是擔心日曬的紫外線傷害，又無法從食物中完整補充，最簡單的方法就是選擇使用高劑量保健品，但市售保健產品琳瑯滿目，要怎麼選擇才能吃得安心呢？

停經後婦女及老年人是骨質疏鬆症的高危險族群，建議每天補充維生素D 800~1000 IU，如果要預防骨折還需搭配1000毫克的鈣，也有助於改善血壓和遠離癌症。