酸甜啊～酸甜！台灣的草莓在每年的農曆春節前後，均逐漸進入盛產期，季節限定的甜蜜滋味，無論是果醬、飲品、蛋糕，甚至是入菜，只要一上桌不僅吸引眾人的目光，一口接一口，讓人欲罷不能，若不大快朵頤一番，心裡就會傳來一陣陣酸楚；加上遇到連續假期，各家草莓園更是被擠得水洩不通，為的就是一顆顆新鮮且紅通通的草莓。

草莓好處多　10顆就達一天維生素C需求

李婉萍營養師表示，擄獲男女老少芳心的草莓，其屬植物化學物質，含有豐富的膳食纖維，同時也是攝取鞣花酸、花青素、槲皮素、兒茶素、維生素C及葉酸的極佳來源。而且一天只要食用10顆草莓，就能達到人體一天維生素C的需求量；不僅如此，其含有的葉酸，對於孕前、孕期中的媽咪，也是補充營養相當好的補品。

草莓可預防感冒、胃潰瘍、降低心血管疾病

此外，網路傳聞草莓具有減肥效用，草莓並非能直接幫助減肥。肥胖者因長時間高脂飲食，容易促使不好的膽固醇產生，造成血糖改變；而會有如此的說法，是因為草莓具降低發炎反應的功效，不僅對於預防心血管疾病有極大的幫助，其含有的維生素C更有抵抗感冒的好處。

李婉萍營養師提醒，因草莓含有鉀離子，所以患有腎臟病者較不宜多吃；而草莓偏酸，若是胃潰瘍者，也較不適合食用，但研究證實，其對預防胃潰瘍是有效用的。

草莓農藥殘存量多　怎麼清洗才乾淨？

隨著健康意識抬頭，農藥的使用量雖不比過往來的多，但多少仍會殘留，到底該怎麼清洗草莓才乾淨？李婉萍建議，不管是清洗蔬果還是草莓，千萬不要使用鹽水，可先將蒂頭先摘掉，重複沖洗3次即可；或者，以不間斷的流水浸泡15分鐘。而不少人一定會疑問流水量怎麼樣才能避免浪費，流水的效用是為了創造新的水源，所以民眾可將保特瓶蓋，用原子筆戳一小洞，以該大小讓水流過，就可以把農藥稀釋掉。

農曆新年後都是減重的高峰期，從大年夜開始到年假結束，重鹹高熱量的飲食，再加上熬夜、活動量減少等等原因，很多人在年假平均體重可以增加2-3公斤。如何才能避免年節時脂肪上身，楊智堯醫師提供以下8大訣竅:

1、定時喝溫開水

喝水對想減重的人來說非常重要，零熱量、暫時性的飽足感、提升循環代謝。有些人會把渴的感覺誤解為餓，尤其是冬季天冷時特別會忽略水份攝取，食慾也就容易增加。所以隨時補充溫開水能讓飢餓感減低許多。至於一天攝取多少才算足夠，以每公斤體重30 CC來算，60公斤的成人一天至少1800CC以上。可以用起床後每2小時固定喝300 CC得方式來完成即可。 2、不熬夜、早點睡

過年都會跟家人朋友聊天看電視打打牌，時間越晚就越容易吃宵夜、零食。另外，晚睡的人體內飢餓素會上升，讓隔天胃口大開，飲食就容易過量失控。所以強迫自己午夜12點前一定要上床睡覺。

3、細嚼慢嚥慢慢吃

過年一定有整桌的大魚大肉，如果吃太快，往往還沒覺得飽就已經吃太多了。楊智堯醫師表示，人體進食後，瘦素分泌刺激飽食中樞產生飽足感大約需要二十分鐘以上。所以細嚼慢嚥，每口食物在嘴裡至少咬二十下再吞下去，也能減少食量降低脂肪攝取。

4、先吃蔬菜，澱粉排最後

用餐時，最好先吃蔬菜類。蔬菜的纖維在胃腸道裡可以形成阻斷油脂吸收的纖維層，又可以有飽足感，所以脂肪熱量吸收會下降。吃完蔬菜後可以吃蛋白質，瘦肉、海鮮、豆腐類等。最後才是吃澱粉類。甜食一定要避免，糖分是脂肪的好朋友，拒絕甜食就是拒絕脂肪上身。

5、醬料少沾吃原味

火鍋常用的沙茶醬，2湯匙熱量就高達350大卡，若再加上辣油、香油、醬油，一起下肚脂肪肯定飆高。所以，盡量習慣感受食材的原始味道，拒絕醬料也拒絕脂肪上身。

6、阻斷吸收

楊智堯醫師表示，真的無法控制飲食，可以選擇一些阻斷熱量吸收的輔助產品，在用餐前服用。市面上較常見的有吸附油脂如甲殼素，阻斷澱粉的如腎豆素，都能減少一些熱量吸收。但通常阻斷的比例也不是百分之百，所以不能過度期待依賴這類產品。

7、進食完畢就刷牙

吃完東西就刷牙的人，心理上會覺得有一個類似結束的動作，可以給食慾衝動踩煞車，也會因為不想再刷一次牙而不再亂吃。給大腦一個制約反應，你已經用完餐了。尤其使用薄荷味的牙膏會讓食慾下降較多。在正餐後就去刷個牙，會少吃很多熱量的。

8、走出戶外燃燒脂肪

待在家裡不是吃就是睡，不然就是打牌看電視吃零食，要脂肪不上身也很難。多活動，不久坐，有聚餐大餐的都改成戶外郊遊踏青，一樣可以聯絡感情，身體也會更健康，年後也不用為了甩油傷腦筋了。 （文章授權提供／優活健康網）

不少民眾過年期間，每餐高脂肪飲食、又喝高熱量酒精，腸胃道一時無法負荷，造成腹痛、腹瀉。中醫師指出，膏粱厚味、豪飲嗜酒最容易引起腸躁症，建議餐餐八分飽即可，多喝溫水排除廢物。

高脂肪＋酒精　腸道自律神經異常

醫院中醫科主治醫師周宗翰指出，西方醫學認為，腸躁症與自律神經失調有關；事實上，暴飲暴食的飲食習慣，尤其是高脂肪食物加上酒精飲品，更容易導致腸道自律神經異常，引發結腸收縮與腸痙攣，也就是所謂的腸躁症。

腹瀉、便秘交替發生　生活品質低下

周宗翰表示，人體五臟六腑運行具有連動性，突然暴飲暴食會導致身體無法及時排除腸胃道的毒素，導致消化系統功能受損及自律神經失調，造成腹痛、腹瀉、便秘等問題，並且交替發生，多數病患苦不堪言，生活品質大打折扣。

多喝溫水　腸道蠕動排出毒素

要預防腸躁症上身，必須調整飲食習慣，最好餐餐八分飽，且維持定時定量，用餐時避免攝取過多高脂肪食物，以及油炸烹調的食物，才能夠減少腸胃負擔。另外，他也建議每天喝足量的溫水，幫助腸道蠕動、加速毒素排出。(周宗翰 - 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師)

蘋果、香蕉、鳳梨都是市場上常見的水果，但這些食物卻不是人人都能吃，婦產科醫師指出，鉀離子會刺激膀胱黏膜，讓頻尿患者症狀加劇，不少有頻尿困擾的患者不知情，還認為多吃蔬果不僅可以攝取纖維質預防便秘，無形中吃進容易刺激膀胱粘膜產生尿意的食物。

狂跑廁所　2成 女性有膀胱過動症

醫院婦產科醫師張宇琪指出，正常人膀胱容量達350c.c時，就會出現尿意，但不會急想上廁所，膀胱容量達500~600c.c時，就會尿急。膀胱過動症患者，會出現頻尿(白天排尿8次以上)、尿急(突發性的強烈尿意)、夜尿(半夜排尿2次以上)、急迫性失禁(尿急時來不及上洗手間而漏尿)等症狀，糖尿病、脊椎神經受損的患者常合併發生膀胱過動症，另一種可能就是身心壓力引起的膀胱過動症。

恥骨疼痛、尿失禁　小心罹患間質性膀胱炎

間質性膀胱炎也會導致頻尿，張宇琪表示，間質性膀胱炎與膀胱過動症不同的地方在於，患者會感到恥骨疼痛、夜尿、急尿、尿失禁，由於膀胱內壁受損，因此驗尿會出現潛血反應。不少免疫疾病如紅斑性狼瘡、風濕性關節炎等患者都會合併發生間質性膀胱炎。

含鉀離子水果　恐刺激膀胱黏膜使頻尿加劇

食物中的鉀離子與尿酸、尿素等物質進入膀胱後，會刺激膀胱壁的感覺神經，傳遞「必須排尿」的訊息給大腦，導致患者加劇頻尿情形。張宇琪表示，患者飲食應減少酸性飲食（如蔓越梅汁、蘋果、葡萄），高鉀性食物也會引起刺激反應（如香蕉、柳丁、楊桃、草莓、醃，漬類食品），張宇琪提醒這些食物並非須完全禁絕，患者除了少吃之外，若是吃了就需多喝水以利代謝，此外加工食品、辛辣的食物也都該減少攝取。 (張宇琪 - 萬芳醫院婦產科醫師)

農曆春節，家家戶戶除了準備豐盛的年夜飯之外，就連拜神祭祖的牲禮也不馬虎。因此餐桌上總是擺滿一道道令人垂涎欲滴的佳餚，但中國人傳統習俗中，有不能吃完，來年才能豐收一說，所以在年節團聚結束後，多多少少都會有剩菜剩飯，但面對一冰箱剩餘的大魚大肉，總讓婆媽們困擾不已，不僅要費上一大筆功夫才得以清空，加上隔夜飯致癌的傳聞從未止息，若是丟掉又覺得太浪費，究竟怎麼做才能一舉兩得？

食物保存不當　仙人掌桿菌吃下肚恐腹瀉

李婉萍營養師表示，年節佳餚常常準備的太豐盛，一餐吃不完，又不想浪費，所以就反覆加熱食用，直到吃完才能終結「熱菜」的命運。但其實這樣反覆的加熱剩菜剩飯，不僅營養價值蕩然無存，也很容易使食物產生仙人掌桿菌，造成嘔吐、腹瀉等情形發生。

不少人家裡都習慣將食勿放涼才冰進冰箱，但由於仙人掌桿菌很容易在小於60度的環境裡生長，若保存條件不當，不僅恐引起腸胃不適，甚至是食物中毒。

菜飯「有春」　這樣保存較安全

李婉萍建議，如果能一次將飯菜吃完是最好不過的事，但若真的吃不完，可以先將隔天要吃的量預留下來，其他則放置在冷凍庫保存起來，這是較安全的方式。她也提到，在剩菜剩飯中，海鮮類屬高蛋白質類的食物，細菌很容易在上頭孳生繁殖，因此會是最優先食用的選項；而一些葉菜類的食物，經二次加熱後，色澤不僅較不美觀，且營養價值早已流失，也會建議趁早吃完，若要放至隔夜，可以從深綠色蔬菜先下手，再把較耐煮的高麗菜、白菜包進冰箱；豬肉、牛肉也是如此。

隔夜飯菜眾說紛紜　營養師揭真相

此外，年節大吃大喝，體重也隨之節節高升，不少人認為吃隔夜飯比剛煮熟的白米飯還要來的健康，且低熱量可以幫助減肥，白米烹煮後放置隔夜，裡頭的精緻澱粉會轉變成抗性澱粉，其熱量確實會變得較低，但跟白飯相比並不會相距太遠；此外，因為隔夜飯的水分較少，所以也很適合拿來炒飯，不僅口感佳，也能避免加入過量的油。

至於隔夜飯菜到底會不會致癌？李婉萍營養師提到，致癌並不是單一因素造成的，建議食物還是應當餐食用完畢較佳，反覆加熱易使食物變質，較不利健康，增加身體負擔。

一年一度家家戶戶大團圓的日子，不論是在外工作的家人、出外求學的遊子，還是好久不見的親朋好友，藉著農曆年節，通通團聚在一塊。不管是大魚大肉、零食餅乾還是走春伴手禮，一樣都不少。在這放鬆又和樂的氣氛下，正在減重或有血糖問題的朋友們可要提高警覺啦！年節過的盡興，也要過的健康，千萬別讓年前的努力前功盡棄。

當心健康亮紅燈？　只須要改變這4件事

營養師婁慈庭建議，想要滿足口腹之慾，又不讓身體健康亮紅燈，其實沒有那麼難，可以試著改變這四個飲食小習慣，給今年過年來點不一樣的新鮮感。

1.改變烹調方式

若想吃的滿足又安心，可多利用天然辛香料和香氣濃厚的食材入菜；或者，新鮮水果入菜增加風味；另外，也可善用中藥材的特殊風味，讓調味襯托出食材的新鮮原味，減少負擔。

2.調整吃飯順序與速度

用餐時，切記放慢吃飯速度，可先選用纖維含量較高的蔬菜墊胃，舉凡葉菜類、菇類、瓜果類、茄果類和芽菜類都可以盡量選用，接著可以選擇適量蛋白質，然後再加入澱粉類食物，約略八分飽即可。

3.選擇合適的飯後點心

飯後點心可多選用當季水果或堅果類。此外，食用量也要留意，水果一次食用量約一平飯碗，一天可隔餐吃兩次；堅果類一天食用量則為一匙，若口渴盡量選擇白開水或無糖茶飲。

4.每天喝水足夠

一般健康人體一天水份需求量約為體重的三十倍。年節期間，湯品、果汁飲料攝取通常比平日來的多，容易忽略自己一天水份攝取量是否足夠。若怕遺忘，可以把部份水量分配在三餐，三餐飯前可先飲用300毫升純水再進食，一日即可增加900毫升的水分補充。

慎選食材健康飲食概念無負擔

除了上述幾個小撇步，婁慈庭營養師提醒，在食材的選擇上也要特別留意，盡量選用新鮮的原形食物，避免食用加工製品。肉類的部分，則可多以白肉取代紅肉，並減少攝取內臟類，如此就不必太擔心會攝取過多的膽固醇，在犒賞自己過去一年的努力與付出，也別忘了在新的一年開端，建立新的飲食習慣，帶著健康一起迎接嶄新的一年。 (婁慈庭 - 彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心營養師)

年節時家人團圓吃飯是最幸福的時刻，無論是在家烹煮，還是近年流行的外賣年菜，或是直接到餐廳用餐，家家戶戶的年菜都非常豐盛，相對的熱量也高。過年期間享用美味年菜又不想發胖，讓營養師教你面對年菜的高熱量威脅。

年菜先油炸再烹調　注意隱藏高熱量

營養師高繪雯指出，年菜佳餚中一道菜常加入多種食材增添豐富度，但是為保持食材的完整性，通常會先油炸處理固定形狀、又另做烹調，熱量會比想像中的高，例如油角、煎堆、年榚、紅燒肉、佛跳牆的各種食材，這類料理最好注意食用份量，別忽略隱藏的熱量。

低油做法取代　減少油量、熱量

另外，東坡肉、蹄膀、香腸、臘腸等年菜，也是每家的必備大菜。高繪雯說，這類料理含有較多肥肉其油脂含量高，且油炸、油煎的烹調方式，食材會吸附大量油脂，更加提高熱量，可用蒸、炒、滷等低油做法取代；若是外購或外食者，建議淺嚐就好，減少入口的油量及熱量。

餐餐八分不過飽　避免年後肥胖

高繪雯建議，年節期間應餐餐八分不過飽，以新鮮水果取代零食甜點，多到戶外做運動減少在家追劇、打麻將等靜態生活，才能有效控制體態，避免過完年遭「腰怪」纏身好「難瘦」。(高繪雯 - 千禧之愛健康基金會營養師)

春節享食3妙招　狗年健康旺旺來

農曆春節連續假期中，少不了和親朋好友團聚，除了圍爐的大餐外，也少不了零食助興。提醒民眾，大魚大肉常伴隨過高的熱量及脂肪含量，而零食則暗藏著高熱量、高油、高糖、高鹽的危機，歡樂相聚之際，也要為健康多把關。

年節享食3妙招

傳統年菜常多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物。對於年節熱量陷阱，健康署王英偉署長提供年節享食3妙招，同時也提醒民眾，零食暗藏危機，建議平時應少吃，讓您健康開心樂過年。

第1招：少肥肉、少加工，多新鮮蔬菜

年菜食材的購買仍應有足夠的蔬菜量，而肉品應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉，選擇瘦肉取代油脂高的肥肉，並減少購買加工食品。魚、海參、鮮蝦、花枝等海鮮食材的熱量及飽和脂肪皆較低，烹調方式若以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主，能有效降低熱量攝取。

第2招：挑水果、選堅果，零食減量吃

過年期間民眾常常零食不離口，零食於加工製作過程中會添加許多糖及調味料來增加風味，建議民眾以新鮮水果取代零食，每天攝取2-4份水果（1份水果約等於23個小番茄、或2個蓮霧、或1個柑橘、或1個土芭樂、或1個小蘋果），不僅含有膳食纖維促進腸道蠕動及增加飽食感，亦含豐富的維生素和礦物質。

或可選擇各式「原味」堅果種子類，其富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，平日也適合適量攝取，但切記其油脂含量較類，應適量攝取，每日攝取1份（約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生）即可，不要過量，讓肥胖不會找上身。

第3招：找親友、多運動，健康有活力

歡度佳節也別忘了維持天天量體重的好習慣，並與親朋好友相約出遊走春，除了交流感情外，也有益增加身體活動，同時可自行攜帶水壺出門，多喝白開水，取代只提供糖分且營養價值低的含糖飲料，既能解渴又能提升身體代謝功能，才能掌握健康先機，開心迎新春。 (王英偉署長 - 國民健康署)