吃好油不易囤積體脂肪！外國研究發現，攝取同量油脂，中鏈脂肪酸具有不易囤積體脂肪的效果。專家表示，中鏈脂肪酸可直接被人體吸收，快速轉換能量並代謝，就不容易囤積成脂肪。

一項日本研究，針對82位民眾，每天早上吃中鏈脂肪酸食用油製作的麵包，並控制午晚餐的總脂肪、總熱量攝取量，連續追蹤12星期，結果發現，其體脂肪囤積量，與食用調和油製作麵包者，明顯降低許多。

謝明哲，台北醫學大學保健營養學系講座教授指出，中鏈脂肪酸成份的食用油，與其他同量油品相比，中鏈脂肪酸可被人體快速吸收，直接送到肝臟進行分解，較快轉換成能量並代謝，具有不易囤積體脂肪的效果。

謝明哲強調，普通城市人每天油脂攝取量不宜超過2湯匙，約30克的量，攝取油脂量超過身體所需，會形成脂肪囤積體內，當體脂、內臟脂肪過高，會增加罹癌風險，建議日常飲食最好採取少油烹調、少吃油炸食物。

美國的科學家曾做過實驗，把一支支玻璃管放置在零度的冰水杯裡，然後收集人們在不同情緒狀態下的「情緒水」，觀察人體在某些特定情緒下的狀態；結果發現，當人們心平氣和時，呼出的氣，凝結成水後會呈現透明無色而且不含雜質，而生氣時的水則有紫色沉澱物。科學家把在生氣時候呼出的「生氣水」注射到白老鼠身上，幾分鐘後，大白鼠就死了。因此，美國的這群科學家相信，人在生氣時的生理反應十分強烈，而且，分泌物比任何時候都複雜，還具有毒性，傷身又傷心。

就中醫的理論看來，生氣，也是傷害健康的事情，輕則生病，可能會有胃痛、膽囊炎、頭痛、失眠；嚴重時則會發生猝死。若是正在行經的婦女，生氣時可能會心理影響生理而讓經期停止。針對生氣，中醫師徐仁德表示，中醫認為生氣會引起心臟活動不規律、不穩定，其實也是一種疾病，就是西醫所說的心律不整，所以是致命的。西醫認為，心律不整的病人起始於「心室不規律的收縮」，所以提高造成突發性心臟衰竭的機率，而憤怒、生氣的強烈情緒，會使心臟活動不穩定，嚴重時就會危及生命。

生氣或是情緒不穩，會引響生理狀態，除了心臟不舒服外，也會容易讓腸胃不順，引發疾病，徐仁德醫師說，情緒容易波動的人可利用食療來順氣、理氣，也是一種養生的好方法。可多吃以下食物：

白蘿蔔湯：白蘿蔔有順氣、健胃，可清熱、化痰、降脂，平時也可用白蘿蔔籽煎水服，對憂鬱上火的情緒都有較好療效，憂鬱症患者也可多服用。

陳皮(橘皮)：可至中藥材店買到，洗淨後泡水當茶飲用。陳皮有順氣、化痰功效，情緒不好時，泡水服可有消氣順氣之效；但是正在感冒的病人請避免服用。

蓮藕：水煮或涼拌吃，能通氣、消脹氣，健脾、和胃，養心安神。

不少人都會在春節期間大魚大肉，甚至過量飲酒等，以致常常在春節衍生出許多腸胃問題，甚至必須到急診室報到。吳勇璋臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師表示，統計過去急診資料，過年最常見的就醫問題之一就是急性腸胃炎，主要的原因來自於肆無忌憚的進食造成。

飲食過量會形成脂肪，根據統計，台灣人每到過年平均增胖1.5~2公斤。 衛生福利部國民健康署的調查發現，台灣人過年平均可胖1.5~2公斤，腰圍也會同時增加。對於處在代謝症候群邊緣的民眾而言，過年無所節制的食方式，恐怕成為疾病上身的最後一根稻草。若是本來腸胃道功能就不好的民眾，則要提防飲酒過量，嚴重可能引發急性胰臟炎。

另外，若有結石或瘜肉在膽囊的患者，食用油膩食物後，更容易引起急性膽囊炎，不可不慎。 吳勇璋指出，過年期間飲食過量會損傷脾胃的運化機能，使得原本要從脾胃生成的正氣，無法順暢送到肌表來防衛人體，因此此期間的感冒，也常合併腸胃道症狀。值得留意的是，這類型的感冒症狀，除了原有的上呼吸道症狀外，還容易出現頭頸部僵硬疼痛、頭暈、背部怕冷、胸悶壓迫感等，還有胃口變差、噁心感、排便不成形或解便不暢等腸胃道等症狀。

根據中醫典籍《黃帝內經》記載，由於飲食對人體五臟有養和傷的雙重作用，因此飲食養生的基本原則是「食飲有節」，意指進食和喝水都要有節制。若違背此原則，養成不良的飲食習慣，包括五味偏嗜、飲食過量、饑飽無常、寒熱不調等，便容易造成許多腸胃疾病。若在年節期間，因過度飲食造成輕微的腸胃不適症狀，可透過中藥材和穴道按摩，解除腸胃脹氣困擾。

自古以來，燕窩就是珍貴食材的象徵，容易被人體吸收，是許多人補身的選擇，研究指出，燕窩含豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鈉等，可幫助人體調節生理機能，潤膚養顏，燕窩的好處人人都知道，但是你知道燕窩怎麼煮最營養嗎？吃不起燕窩是否有可代替的食物呢？

周宗翰中醫師周宗翰表示，熬燉燕窩一般用燉盅隔水燉20-30分鐘就可以了，切勿長時間燉煮。而真正的燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，顏色多呈現淡乳黃色，不會太白，燉煮到半透明是最佳食用時機。假燕窩多為東南亞的樹膠，再摻雜少許燕窩，顏色均勻且食之無味，顏色略顯白色；假燕窩的口感脆脆的，不會有真燕窩的清香蛋白味。

其實只要燕窩是真品就有滋陰潤燥，益氣補中，對於更年期婦女可潤肺清血，養顏美容的療效，不一定是越大片越貴越好，碎燕窩的效果與完整燕窩的效果是一樣的，選購時，最重要的是要選擇有信譽的商家，才可確保買到真的燕窩。

一般民眾吃不起燕窩怎麼辦呢，有沒有同樣效果的代替品？周宗翰醫師解釋，民眾燕窩吃不起沒關係，「銀耳與黃豆製品」與燕窩有相同的效果，可作為燕窩的替代品，可說是小資燕窩。建議更年期的婦女可常吃這兩種食材，保養效果一點都不輸燕窩！

肉乾、蜜餞、餅乾、糖果等，都是過年不可或缺 的零食，尤其過年的零食色彩更五顏六色，增添不少喜氣；不過，選購零食要注意顏色是否過度鮮豔，以免食用色素過多，恐引發小朋友過動、過敏，甚至有致癌疑慮。

過年期間，不論是一邊看電視、一邊吃，或是與來訪的親朋好友，一邊閒聊、一同享用，家家戶戶總會在客廳桌上，擺滿各式各樣的零食。許多零食都含有色素、調味劑、防腐劑等，雖然對身體沒有立即的危害，但吃多了仍有健康疑慮。

楊振昌，台北榮總臨床毒物科主任舉例，各種顏色鮮豔的糖果，還具有各種口味，不乏添加了色素、香料、糖精、代糖、阿斯巴甜、防腐劑等食品添加物。根據國外研究顯示，孩童食用過多的色素、香料及防腐劑，恐引發過動、過敏，而糖精、阿斯巴甜則有致癌疑慮。

糖果盡量少吃。楊振昌強調，糖果含有許多食品添加物，尤其年節糖果為了添加喜氣，可能加入過量的色素，建議選購時，避免挑選顏色過度鮮豔、色彩豐富的，食用時也要適可而止。

春節連假期間，許多年輕男女總會徹夜狂歡，紓解平時工作的龐大壓力，不但熬夜更會喝下大量酒飲，以為經過休息，酒精逐漸代謝，身體無傷大雅；健康專家指出，大病都是由錯誤生活習慣累積而成，喝酒看似小事，其實對身體傷害尤甚，傷肝、傷胰，又傷腸胃。

適量喝酒有助於增加血液循環，促進新陳代謝的功效，但許多人常常一喝酒就停不下來，甚至要喝到醉、喝到吐，才肯罷休，其實喝酒的壞處遠大於優點；若能不喝酒，對身體健康才是最好的選擇。

劉輝雄，台灣健康促進基金會董事長，指出，喝酒會傷肝，因為酒進入體內，必須藉由肝臟解毒，長期喝酒容易加重肝臟負擔，引起急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等；喝酒傷胰臟，酒精會導致胰臟慢性發炎，產生組織纖維化；喝酒傷腸胃，酒精會刺激腸胃系統，容易傷害胃黏膜，造成急性腸胃炎。

錯誤的生活習慣會累積成小病，長期忽視則變成大病，包括喝酒、抽菸、熬夜、吃甜食、不吃蔬果、不吃早餐、不運動等，都是民眾容易忽視的壞習慣，最好養成良好的生活習慣，才能遠離疾病威脅。

冬天陰雨綿綿，體內濕氣重者，遇到冬季濕冷的天氣，就會常覺得頭昏腦脹、疲憊、四肢無力又沉重，排便不順暢；中醫師周宗翰表示，因為體內的濕氣與外在的濕氣一結合，人體氣血的運行就不佳，有些人甚至會有皮膚搔癢或濕疹發作。而嗜甜者通常就是體濕嚴重者，因甜食使脾胃功能受損，造成體內累積濕氣，久而久之就成了水腫。

中醫理論認為，濕會妨礙氣機流通，還會導致水腫，特別是體質虛弱的人特別容易水腫，水腫與肺、脾、腎三臟關係最大，身體的水分代謝是透過肺的通調水道、脾的運化轉輸，和腎的溫化蒸動等生理功能協調下完成，而中醫在治療水腫原則，有「腰以上腫發汗，腰以下腫利小便」。

周宗翰醫師建議，要消除水腫可從飲食做起，平時飲食方面可多喝紅豆水，利尿消水腫，本身易水腫代表身體的新陳代謝差，生活習慣上可能特別愛吃甜食，長期吃甜食會使脾胃功能受損，造成體內累積濕氣，形成水腫。要解決體內濕氣重、水腫的問題，飲食上要盡量避免重口味、鹹味的食物，並多吃如冬瓜、薏仁、紅豆這類利尿食物。

其中紅豆由於用途廣泛，可以當做點心、飲料或是加入正餐食用，尤其是紅豆纖維質含量十分豐富，能刺激腸胃蠕動，預防便秘，是消水腫法寶。周宗翰建議，可搭配薏仁，一同煮成紅豆薏仁湯，或是利用保溫瓶悶紅豆水，可手抓一把的紅豆放入500~700毫升的保溫瓶中，並倒入熱開水，搖晃瓶身讓紅豆悶一下，之後將紅豆撈出，單喝水就可。要注意的是，胃腸不好的人，豆類也有可能會導致胃脹氣不適，故建議可以先實行1~2周，依照個人身體情況，再決定要不要繼續食用。

年假期間，每天都是大魚大肉，飲食較油膩，除了選對魚、選對肉之外，晚餐要有蔬菜料理，營養才完整均衡，燙青菜，綜合炒食蔬等，或是煮火鍋能圍爐，也是不錯的選擇，可吃到大量又多樣的蔬菜，建議可選用健康的食材，創造出低卡年菜，讓大家都能健康過好年。

程涵宇營養師表示，可以選擇紅燒蝦或醉蝦，因蝦子本身含有22%的蛋白質，脂肪含量低只佔了0.7%，所以熱量也低，換算下來，1g蝦子(不含殼及蝦頭)為10大卡，10隻草蝦吃下肚約100大卡(每次建議量為5-10隻)，因為食材本身熱量低，對於現代人常油脂攝取過量、想減重、運動後想補充蛋白質，又不想吃進多餘油脂的族群，非常適合食用。而紅燒蝦可放入較多薑片並且一起吃下，薑富含「薑酚」，能增強身體抗氧化能力。

另外，魚肉可清蒸，可多些蔥花、蒜末，藉由食材可攝取到蒜素，增強免疫力！其中蔥花可最後放入，蒜素才不會被破壞。而魚的W-3脂肪酸含量豐富，並且低熱量，又有年年有餘的意思，以清蒸的方式除了能夠保留食材的營養，又不減美味，卻減少了油脂的攝取，一舉數得，能減低過年期間腸胃道負擔。

湯類推薦干貝海鮮羹，海鮮羹內通常富含各類低脂海鮮，例如干貝、蝦仁、花枝、魚片、牡蠣等，都為低脂肪的食物來源，並且能補充到豐富的鋅。其中干貝又可以抗癌，但切勿過量食用，吃太多會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

飯後水果則建議選擇當令的水果，如芭樂、小番茄、草莓、奇異果都是當季當令的水果，而且熱量低，顏色討喜，飽足感高，其富含的膳食纖維也能夠幫助降低膽固醇及油脂排出。