天氣炎熱，又到了啤酒熱銷的旺季。啤酒，有健脾開胃等功效，有人把它當作日常軟飲料，甚至譽為“液體麵包”。因而，有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料。若論酒的含量，啤酒的確不高，不過是4%至6%，比起有名的威士卡，要低10倍。如果論它的營養成分，確實有些：每罐（0.45kg）啤酒含蛋白質2 克、糖12克、維生素B0.1毫克，喝完一罐啤酒能產生熱量171卡。不過，這171卡的熱量中，有114卡是從身體裏消耗葡萄糖得來的，它本身所產生的熱量只不過57卡而已。這些微乎其微的養料，若與麵包相比，每罐還不足25克麵包。
然而，啤酒畢竟是酒。酒有酒性，大量地喝進胃腸，吸收進血液，也會招致疾病，有損健康。可專家認為，啤酒並非液體麵包，過量飲用非常有害——
| 大量飲酒致癌風險高 前不久，美國癌症專家們發出了令人震驚的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比喝烈性酒者高3倍。美國治癌專家亞瑟‧馬什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康檔案後發現，每天喝6瓶以上啤酒者，患這些癌的可能性極大。澳大利亞學者在進行了大量的調查後也發現，每日喝10瓶以上啤酒的人，最容易患直腸癌。最近的研究發現，這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。喝啤酒過多時，其中的亞硝?就大量積聚而致癌。 |
| 大量飲用啤酒，對肝臟的損害也很大 在美國芝加哥召開的全美肝臟專家會議上，專家們告誡人們，喝大量啤酒的人比喝同等數量葡萄酒的人更易死於肝病。有人在美國6家醫院進行了調查，發現因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24％是喝啤酒的人。辛辛那提醫療中心的門登霍大夫與其同事們對因酗酒而患肝炎的370名病人進行追蹤觀察，其中65人是長期只喝啤酒者。 |
| 多喝啤酒可促進腎結石的發生 這是最近德國海頓堡大學醫院的崔伯醫生通過研究所認為的，因為釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的鳥嘌吟核?酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，促使結石的發生。 |
| 一天中喝入的啤酒過多時，其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜 另外，配製啤酒所使用的酒精不純，喝啤酒時常用的佐菜，如鹹魚、臘肉、香腸、滷味等薰制品中所含色素和亞硝胺及其他化學物質，在與酒精的相互作用下，容易損傷口腔與食道的黏膜。 |
| 經常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被稱作“牛心”或“啤酒心” 因為啤酒中雖然酒精含量不是太高，但如長期大量地喝，心臟也會受到酒精的持續損害，使心肌組織中出現脂肪細胞功能減弱，從而引起心動過速。 |
既然過量喝啤酒有如上危險，那麼飲用啤酒時應注意適時、適量、適度，一般以每次1至2杯為宜，同時多喝些葡萄酒、白蘭地等不含亞硝基胺的酒。
下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，儘量少用鹵臘製品。總之，飲啤酒不宜過量，若一瓶、兩瓶地喝，那就不起“麵包”的作用，而起“慢性毒劑”的作用了。
韋辰/ 韓振奎
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