維 他 命 E 是 屬 於 脂 溶 性 維 生 素 ， 是 經 由 肝 臟 代 謝 ， 它 的 作 用 一 部 份 具 有 抗 氧 化 作 用 而 細 胞 的 衰 老 ， 中 間 是 經 由 氧 化 作 用 的 催 化 ， 所 以 因 為 維 他 命 E 的 抗 氧 化 作 用 可 使 細 胞 的 老 化 減 緩 ， 甚 至 預 防 癌 化 的 現 象 。

有 人 據 此 認 為 對 於 心 血 管 疾 病 的 預 防 亦 可 能 會 有 效 果 ， 可 是 經 由 多 人 的 臨 床 實 驗 ， 有 些 人 的 時 實 驗 結 果 證 明 有 效 ， 有 些 人 的 實 驗 結 果 卻 認 為 無 效 ， 所 以 真 正 預 防 效 果 如 何 仍 未 知 。 不 過 只 要 攝 取 不 要 過 量 ， 維 他 命 E 並 不 會 有 傷 害 身 體 的 情 形 。

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