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老輩人總認為「感冒不能吃甜」，認為甜食會生痰，會越咳越兇；但中醫師表示，「感冒不能吃甜」是不正確迷思，咳嗽的原因很多，感冒只是其中之一，而感冒的過程有不同階段，病症表現會有變化，中醫辨證論治有相對應的思維。因此「感冒不能吃甜」可能是過於附會簡化的推論。

止咳糖漿和中藥枇杷膏都甜　卻能緩解咳嗽

大多數水果是甜的，水梨，枇杷，柳橙，蘋果，奇異果等不勝枚舉，其中很多水果含有豐富維生素C，有助於人體抗病，於一般感冒中食用是有益的。 以甜味但性涼的水梨為例，「本草綱目」紀載可「潤肺涼心， 消痰降火」，而枇杷果甘平，止渴下氣，利肺氣，枇杷葉苦平，治肺氣熱嗽，都具有所謂生津潤肺止咳的作用。這也就是為何西藥止咳糖漿是甜的、坊間常見的中藥枇杷膏也是甜的，卻能用來緩解咳嗽症狀。

痰指「疾病結果」　也是「病因、病機」

有些人於吃完甜膩糕點零食後、覺喉嚨乾乾卡卡，很容易把甜食跟喉嚨卡卡及咳嗽生痰直接劃上等號，自然而然以為感冒吃甜的就會生痰，恐會造成咳嗽症狀加劇。振興醫院中醫科主任蕭恆毅表示，中醫指的痰，並非只是指咳嗽出來的痰液而已，痰在中醫而言是很複雜的東西，至少具有兩種含義，除了指「疾病結果」的表現，亦即咳出來的痰之外，它還有另一層含義，也就是「病因、病機」的概念，也就是導致痰濕痰積的原因。

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中醫有所謂「百病皆生於痰」論述

蕭恆毅主任說，中醫認為因外感六淫，或飲食七情內傷等，使肺脾腎及三焦等臟腑氣化功能失常，水液代謝障礙，以致水津停滯而成，人體水液代謝障礙所形成的病理產物，稱為痰飲，有人又區分較稠濁的為痰，清稀的稱飲，痰的病症特點是:「痰阻於肺，阻塞氣道， 肺氣宣降不利，則出現咳喘烙痰」。「痰阻於心，心血不暢，則見胸悶心悸」「痰停於胃，胃失和降，則惡心嘔吐胃脘痞滿。」「痰在經絡筋骨，可見瘰歷痰核，肢體麻木，或半身不遂「痰濁上泛於頭，可見眩暈，昏冒」「痰氣凝結咽喉，則可出現咽中梗阻，吞之不下，吐之不出之症，稱為梅核氣」中醫甚至又有所謂「百病皆生於痰」的論述。

過食甜熱肥膩食物及缺乏運動　導致慢性病叢生

古書（黃帝內經）素問奇病論：「帝曰：有病口甘者，病名為何，何以得之，歧伯曰：此五氣之溢也，名約脾瘅。夫五味入口，藏於胃，脾為之行其精氣，津液在脾，故令人口甘也，此肥美之所發也。此人必數食甘美而多肥者。肥者令人內熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴，治之以蘭，除陳氣也。」

現代人過食甜熱肥膩的食物及缺乏運動，的確是造成很多慢性疾病的重要因素， 蕭恆毅主任指出，尤其新陳代謝(肥胖，高血脂，糖尿病等)及慢性心血管等疾病的發生，導致嚴重併發症，也會導致胃食道逆流病症的加劇，這些都是呼應中醫「百病皆生於痰」的說法。但單就咳嗽而言，其病因就很複雜，例如過敏體質、氣喘、慢性阻塞性肺病(COPD)、肺炎、胸腔腫瘤、心血管病、胃食道逆流及橫膈周邊病變等都有可能。

均衡飲食及良好生活作息　過猶不及都不宜

蕭恆毅主任強調，中醫治病講究「辯證論治」，琢磨病症中「陰陽、表裡、寒熱、虛實」的變化，採用相對應的治療原則及藥物來改善病症，並要求適切的生活作息及飲食配合，但一般飲食原則應以均衡適量為原則，過猶不及都是不良的，對於過度臆測推斷的坊間傳說，不應一昧的誇大迷信。

耶誕節慶祝大餐中，首選食物就是最應景的火雞！營養師指出，火雞肉具有一高三低的優點，高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量，可說是「禽肉中最優質」。

白肉油脂少　對人體較健康

醫院營養師黃淑惠指出，肉類是攝取蛋白質的主要食物來源，可簡單分為紅肉、白肉，其中白肉的油脂較少，對人體來說相對比較健康，而白肉有魚類、禽類等，例如雞肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉。

100公克火雞肉　僅141大卡

黃淑惠分析，火雞肉每100公克，含有21公克蛋白質、5.6公克脂肪、54公克膽固醇，熱量僅141大卡；雞肉每100公克，含有16公克蛋白質、14公克脂肪、74公克膽固醇，熱量198大卡。

鴨肉每100公克，含有18公克蛋白質、16公克脂肪、79公克膽固醇，熱量224大卡；鵝肉每100公克含有15公克蛋白質、13公克脂肪、71公克膽固醇，熱量187大卡。

火雞肉營養豐富　抗氧化預防癌症

黃淑惠表示，火雞肉具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量的優點，富含硒、鋅、菸鹼酸．維生素B6、維生素B12等營養素，對於人體有抗氧化的功效，預防心血管疾病、減低癌症風險。 (黃淑惠 - 郵政醫院營養師)

民間習俗中流存冬至一定要吃湯圓才算過冬節，現代人注重養生，吃湯圓時也相當注重熱量。營養師梁筠庭提醒，有痛風、糖尿病、高血壓、腎病、腸胃道問題的民眾，吃湯圓時應注意別過量，此外吞嚥困難的老人家、小孩應格外小心避免噎到。

4顆大湯圓＝1碗飯

一碗飯約280大卡，梁筠庭指出，4顆包餡的大湯圓、30~40顆小湯圓跟一碗飯的熱量差不多，湯圓的主要成分是糯米，算是主食類，建議民眾若餐後想吃湯圓，可以將餐中飯量減半，以此換算，避免熱量爆表。

6種人吃湯圓要注意

梁筠庭提醒，有六種人吃湯圓要小心。

1. 痛風患者攝取過多油脂恐導致尿酸升高、痛風發作；吃湯圓時應注意油多的鹹湯圓，若吃花生湯圓，就不宜再喝花生湯。

2. 糖尿病患者食用湯圓易導致血糖升高，建議糖友可將湯圓份量減半食用，以甜菊等天然代糖調味，或是添加桂圓、紅棗增添風味。

3. 高血壓患者吃鹹湯圓時應注意鈉含量攝取，高湯、餡料中的鈉，恐造成血壓上升。

4. 腎病患者對磷代謝不佳，芝麻、花生、紅豆等甜湯常見食物磷含量高，腎病患者應少吃。

5. 糯米在胃裡需要較長時間消化，腸胃功能不佳、易脹氣、便祕者要特別注意攝取量。

6. 糯米黏性較高，小孩和老年人家食用時要避免噎到。

這些食物搭湯圓　減輕身體負擔

梁筠庭指出，湯圓算是主食類，民眾除了可以當成正餐食用，也可在餐中多攝取青菜、瘦肉、豆腐等食材，增加纖維質、蛋白質的攝取量，減輕身體的負擔。

辦公室每到了下午3、4點是吃下午茶時間！下午茶儼然是上班族忙碌生活中的小解脫。現在正值冬天，活動量不僅大幅降低，對於久坐不動的上班族而言，體重飆升自然不在話下。而上班族的下午茶究竟該如何選擇，才能既不發胖，又能創造飽滿的工作能量呢？

這樣喝營養又健康　黑糖老薑豆漿去寒助舒壓

不少女性都有手腳冰冷、經前症候群等問題，加上寒冷的冬天，隨時都想來杯熱飲，溫暖心靈的空虛；趙函穎營養師特別推薦飲用「黑糖老薑豆漿」。

她指出，「黑糖老薑豆漿」飲品做法相當簡單，可至便利超商購買高纖、無糖豆漿，經微波加熱後，再放入適量的黑糖老薑塊，即可完成一杯暖心的飲品。其熱量大約只有200-300卡，不僅方便取得，且有助於暖和身體、滿足口慾，更是健康舒壓的好選擇。

趙函穎解釋，因老薑具有去寒的效果，對於暖身有相當大的作用；而黑糖則含微量礦物質，不僅助於溫補，還可以安定神經，舒緩焦慮；另外，豆漿是以黃豆製成，因黃豆含有大豆異黃酮、大豆纖維等，這些成分都有助情緒安定，且其中的蛋白質，不僅能夠提升飽足感，更是補充飲養很好的來源，可說是CP值超高的飲品。

適量飲食+規律運動　擺脫肥胖不是問題

上班族因為工作壓力大，每到下午就像洩了氣的氣球，多選擇以食物提神或犒賞自己，但若吃變成一種懲罰，很快就會讓人舉白旗投降了。因此，趙函穎營養師特別提醒，如果真的嘴饞，是可以好好享受下午茶帶來的滿足；然而，最重要的還是應適量飲食，搭配規律的運動，才能落實健康生活，遠離肥胖。

糖尿病患冬至吃湯圓淺嘗則止

每逢冬至，大家立即想到的就是祭祖、吃湯圓，象徵著一家圓滿團圓、添歲數的大日子。但湯圓由升糖指數偏高的糯米製成，糖尿病友到底該怎麼吃才安心？醫院營養師在糖尿病病友會中發揮創意，教作高纖蔬果養生鹹湯圓，讓大家安心健康吃湯圓，美味不打折。

吃湯圓要淺嘗則止

黃金環表示，血糖高容易造成細胞發炎，較易感染、抵抗力低，若是血糖控制好，就比較不會有這些問題。冬至吃湯圓，湯圓是糯米粉做成的，會讓血糖升高較快，且黏性高、不易消化，吞嚥不佳時，要留意不要噎到，糖友們吃湯圓要淺嘗則止。

自製湯圓 應景又營養

包餡湯圓只要四顆就等於一碗飯的熱量，且糖、油脂的含量都很高，不包餡的小湯圓10顆就等於四分之一碗飯。黃金環教導大家自己搓湯圓，材料包括紅火龍果或蕃茄或石榴、糯米粉、冷開水、板豆腐。

紅湯圓以紅肉火龍果，切塊加冷開水攪打成濃稠果汁，過濾後與糯米粉拌勻揉成米糰，再揉成圓形的小湯圓。白湯圓則是將豆腐以圓球挖杓旋轉，挖出圓形白豆腐丸子。完成的湯圓，再加上米粉為主食，另外以小洋菇、紅蘿蔔、茼蒿等做成湯頭，就可以完成一碗既應景又營養的養生湯圓。

多樣多色均衡飲食

高纖蔬果養生鹹湯圓以水果紅取代色素，火龍果的膳食纖維能促進腸胃蠕動、助排便，「甜菜紅素」具抗氧化、抗發炎、抗癌效果，少量高升糖指數食物，組合多量纖維，延緩血糖上升，糯米圓食物較不好消化，以部份其他澱粉和蛋白質豆腐取代，多樣多色食物、適質適量、均衡飲食。

認識食物分類有助正確飲食

除了示範養生湯圓，在活動中也邀請黃靖琇營養師及洪睿妤衛教師帶大家透過食物九宮格遊戲，讓病友抽牌回答牌面上食物的所屬類別，更加認識不同食物的分類，有助正確飲食。 (嘉義大林慈濟醫院營養師 / 營養治療科技術主任- 黃金環)

一般健康檢查主要檢測空腹血糖值，讓許多人以為只要降低空腹血糖就能高枕無憂。然而人處於飯後的時間比空腹長，更需要注意飯後血糖。1名70多歲的阿公空腹血糖未超標，糖化血色素卻一直降不下來，原來阿公雖然減少飯量，飯後卻吃好幾種水果，導致飯後血糖飆高。調整後配合藥物治療，血糖才穩定控制。

高血糖影響胰島素　與阿茲海默症相關

醫院新陳代謝科醫師張宏猷指出，糖尿病患血糖過高，引起大、小血管病變，除了促使動脈硬化、阻塞，導致血管性失智。高血糖會影響大腦內胰島素的作用，與阿茲海默症關係密切。

調查顯示，未用藥物控制的糖尿病患，失智症風險是常人2.4倍，已用藥患者的失智症風險，則是常人的1.6倍。

飯後高血糖尖峰的影響，對大腦認知功能下降或失智症更大。飯後高血糖不僅加速糖尿病進展，增加糖尿病患者失智風險，也會提高心血管疾病罹病率及致死率，糖尿病患除了控制空腹血糖值和糖化血色素值，更須控制飯後血糖值，才能有效減少各種併發症。

長期血糖波動大　損害腦部神經致萎縮

目前針對降低飯後血糖的藥物包括α–Glucosidase inhibitors(α-葡萄糖苷酶抑制劑) 、Glinides、短效胰島素類似物等，根據病況評估使用。其中α-葡萄糖苷酶抑制劑能延緩小腸中碳水化合物的消化與葡萄糖的吸收，使飯後血糖值趨於平穩，不會忽高忽低，降低餐後血糖高峰，減緩對血管的衝擊和損傷。

張宏猷醫師表示，飯後高血糖造成失智風險的機轉仍需要進一步研究，但長期血糖波動過大確實會損害腦部神經，導致腦部萎縮，影響認知功能。除了藥物治療，也必須積極改善生活型態，包括飲食、運動、體重控制，才能延緩併發症發生，降低失智威脅。（文章授權提供／優活健康網; 張宏猷- 林口長庚醫院新陳代謝科醫師）

各外食人士應特別注意，因各地方各城市或不同食肆，普遍飲食業的從業員在處理食物方面也有意識不足之處，故應該留意食肆在食物方面的衛生。

為保障外食民眾之飲食衛生安全，在便當店、快餐店、自助餐飲店等，抽驗自製便當及餐盒共58件，並抽查餐飲店內販售之冷泡茶等飲料10件及免費提供飲品4件，檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群，飲料加驗生菌數；結果發現，有7件便當及1冷泡茶初驗不合格，經限期改正再次抽驗已符合規定。另外，有4件餐飲店附贈飲品初驗皆不符規定，已令同批產品下架，限期改善後將再派員抽驗，如仍不符規定，將依法處3萬元以上罰鍰。

熟食便當再次抽驗已符合規定

高雄市衛生局在本年度抽驗58件熟食便當，其中7家自製便當經初驗結果與規定不符，經通知限期改善並派員輔導現場製程衛生，再次抽驗結果已符合規定。

另為監測餐飲店販售或免費提供之飲品衛生，衛生局抽驗餐飲店內販售之冷泡茶10件與免費提供之紅茶、冬瓜茶等飲料4件，結果1件冷泡茶不符規定，經限期改正後再次抽驗已與規定相符，附贈飲品4件初驗大腸桿菌群均不符飲料類衛生標準(散裝飲品標準:大腸桿菌群10 MPN/mL以下)，已責令同批產品下架並限期改正，改正期屆後將派員再次抽驗。

屆期不改正至少可處3萬元

食品若不符食品安全衛生管理法第17條所定之衛生標準，依同法第48條經命限期改正，屆期不改正者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。大腸桿菌群及大腸桿菌是監測食品是否遭受污染或製程有無衛生缺失的重要指標，檢驗結果如超標，顯示製程衛生、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因作業人員的個人衛生習慣不良所致；食物置於常溫過久或不當保存，也容易滋生大量微生物。

便當儘量當餐食用完畢

衛生局提醒民眾購買便當時，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家；購買後儘量當餐食用完畢或低溫保存，更呼籲業者應落實衛生自主管理，販售時也應妥適保存與覆蓋，避免污染，且盛裝之容器具應加強清潔消毒，確保食品衛生。提供消費者自行取用或附贈於便當之飲品，雖為無償提供，仍應注意製作過程的衛生、保存條件及盛裝容器的清潔等，以維護消費者飲食安全。

溫度驟降，加上冷氣團來襲，不少民眾除了禦寒保暖外，更少不了一碗熱湯暖胃。大多數人普遍在冬季愛進補，藉由食療達到調養身體、增強體魄，因此大啖羊腩煲、火窩、敦湯、薑母鴨、麻油雞亦是家常；而營養師提醒，若是補過頭，反而容易造成身體傷害！

燉煮時間長　易產生普林引痛風

一名45歲患有糖尿病的中年婦人，半夜血糖突然飆升，引發酮酸中毒送醫。經醫師詢問下，原來是該名婦人晚餐吃了一整鍋的麻油雞，且裡面還含有大量的丸子、米血糕等加工類食品而致。針對這名個案，趙函穎營養師表示，無論是薑母鴨、燒酒雞還是麻油雞，因為長時間的燉熬，肉類及骨頭都會釋放出油脂與普林，其中高普林容易引起心血管疾病或痛風等；若是原本就患有痛風、腎臟疾病的患者，一旦食用過量，可能就會馬上使疾病復發，應加以謹慎留意。

把握菜肉2比1原則　吃出健康營養好味道

趙函穎也提到，自己在冬季也會食用這些進補料理。若是自己燉煮，可以使用壓力鍋進行烹飪，不僅能快速享用，更可以避免燉煮過久產生普林的風險；她提議可加入大量的蔬菜，如茼蒿、香菇、猴頭菇等冬季當令的蔬菜，且把握菜比肉比例2:1原則，同時避免加入加工食品等食材；在放入肉塊時，會先將其川燙過，減少吃進過多的油脂。

若是從外面店家購買的進補食品，通常湯頭會較偏鹹，且燉煮時間過長；因此，她建議，可將其分裝成兩份，食用時除加入水稀釋外，同時也別忘記加入青菜，以減輕身體負擔。

進補過好冬　慢性病患者應留意身體狀況

冬令進補，但還是得依個人體質做搭配。對於體質原本就比較燥熱者，趙函穎營養師提醒，進補食品製作過程中，通常都會先把食材爆香後才進行烹煮，因此容易導致喉嚨不適等症狀，所以加入麻油時，應適量為宜，或者以苦茶油替代，都是不錯的選擇；而慢性病患者則應遵循醫師的建議食用，才能遠離疾病上身。