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隨著養生風氣流行，許多人在飲食上都會選擇減糖，但你要知道其實糖類又分成「醣」以及「糖」兩種；醫院營養師王玟茵指出，醣類就是指纖維、雙糖、葡萄糖、寡糖等，是所有碳水化合物的總稱；至於糖類則是食品加工生產業者、廚師與消費者添加在食物與飲料的所有單醣和雙醣，或蜂蜜、糖漿與濃縮果汁等，裡頭所存在的天然糖

現代人常借用營養補充品來幫助因食物營養素攝取的不足。日前美國一項世代研究指出，比起補給品，攝取足夠天然食物營養素，證實能降低早死風險。塔夫茨大學營養科學和政策助理教授Fang Fang

食道癌有「癌中之王」之稱，令人聞之色變；網路上流傳：「喝咖啡會導致食道癌」的說法，令人擔心真相如何？醫院營養師高敏敏表示，根據世界衛生組織的研究，咖啡本身不會致癌，但長期喝「溫度過高」的咖啡，卻可能和特定癌症有關！食道癌最大殺手：香、檳、酒什麼才是食道癌的風險？食道癌可分成兩類：

醃漬酸菜是家常料理的重要配角，無論是搭配湯品、肉品、豬肚、麵輪，或者吃牛肉麵，都會加入酸菜以增添風味。若是想吃得美味又健康，從挑選商品到開始料理，都有小撇步可參考。酸菜製作過程大致可分為4步驟，原料選別、水洗晾乾、添加食鹽醃漬，然後醱酵熟成。以清水或溫水浸泡半小時　取出沖洗再烹煮民眾

貝類水產如生蚵、生蠔、扇貝、鮑魚、蛤蜊及淡菜等品，因口感鮮甜，廣受饕客喜愛，然而貝類如處理、烹調不慎，仍有可能引發食品中毒。貝類水產品依中毒機制，可分為2大類：1）微生物汙染貝類若遭生長環境中的諾羅病毒、腸炎弧菌污染，且民眾食用前未充分加熱，即可能導致食用後中毒。近年來，貝類食品中毒案，皆是

食安問題令民眾人心惶惶，生活中化學物質無所不在，民眾要有「安全劑量」概念「看懂怎麼吃、怎麼用，與生活中的化學物質和平相處，就不用太擔心。」；人體有代謝能力，只要適時適量飲食，避免化學物質攝入過多，就能將風險降至最低。化學物質無所不在　認識「安全容許量」民眾多由媒體上，認知化學物質有危害，

多吃香菇，預防輕度知能障礙！新加坡國立大學團隊研究發現，比起每周吃少於一份香菇的人，每天多吃兩份（約300g）可降低50%知能障礙的風險。英國阿茲海默症研究協會主席James

膀胱黏膜的破損與容量縮小的間質性膀胱炎，與膀胱過動症不同，治療方式也不同。飲食上來說，應盡量避免酸性食物、醃製品、燻製品和刺激性太強的食物以及飲品，醫院泌尿科蔡湘茹護理師建議參考下列食譜：牛奶酪乳產品：《避免飲用》陳年乳酪、酸奶油、酸奶酪（優格），以及巧克力。《建議飲用》白巧克力、非陳年